Παντζάρια-7 συνταγές βήμα προς βήμα

Το τεύτλο kvass είναι ένα απίστευτο ποτό που είναι πολύ χρήσιμο και βοηθά στην καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών. Σας προσφέρουμε επιλογές για την προετοιμασία αυτού του ποτού χωρίς μαγιά, με μέλι, με σταφίδες, από αποξηραμένα παντζάρια, με μαγιά και συνταγή του Μπελότοφ.

Πώς να φτιάξετε υγιεινό κουβάς τεύτλων στο σπίτι;

Αυτό το υγιεινό και νόστιμο ποτό φτιάχνεται με μόλις τέσσερα συστατικά: ζαχαρότευτλα, ζάχαρη, προζύμι και νερό. Τα παντζάρια καλύπτονται με ζάχαρη, στη συνέχεια προστίθενται προζύμι και νερό. Πρώτα, το kvass πρέπει να ζυμωθεί για 3-4 ημέρες και στη συνέχεια άλλες 4-5.

Χρόνος μαγειρέματος: 9 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 10.

• 
  Πλένουμε καλά τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα καθαρίζουμε. Για να φτιάξετε kvass, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά παντζάρια. Θα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, χωρίς βαθουλώματα ή ρωγμές και χωρίς μεγάλο αριθμό φύλλων και ριζών.
• 
  Στη συνέχεια, το τρίβουμε σε ένα τρίφτη και το στέλνουμε στον πάτο ενός βάζου τριών λίτρων.
• 
  Πασπαλίστε τα παντζάρια με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας προζύμι.
• 
  Τώρα ρίξτε πόσιμο νερό σε ένα βάζο και ανακατέψτε καλά ώστε να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
• 
  Καλύψτε το βάζο με γάζα από πάνω και αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.
• 
  Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμωση των τεύτλων θα έπρεπε να είχε λήξει. Επομένως, φιλτράρουμε περαιτέρω το kvass σε άλλο βάζο. Το κλείνουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο ή σε άλλο κρύο μέρος για 4-5 ημέρες, έτσι ώστε το κουβάς να είναι εντελώς ώριμο.
• 
  Το ποτό μας είναι έτοιμο. Είναι καλύτερα να πίνεται κρύο σε ζεστό καιρό. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε μαζί με ένα ψωμάκι. Καλή όρεξη!

Σπιτικό κβας τεύτλων χωρίς μαγιά

Για να προετοιμάσετε αυτό το ποτό, θα χρειαστείτε παντζάρια, ζάχαρη, νερό και ψωμί, χάρη στα οποία θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Πρώτα, τα παντζάρια χύνονται με ζεστό βραστό νερό και στη συνέχεια προστίθενται εκεί ψωμί και ζάχαρη. Η παρασκευή kvass θα διαρκέσει περίπου 5 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συστατικά:

• Φρέσκα τεύτλα - 600 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Breadωμί σίκαλης - 100 γρ.
• Πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και καθαρίστε τα. Στη συνέχεια, κόψτε το σε μεγάλες λωρίδες.
2. Στέλνουμε τα τεμαχισμένα τεύτλα στον πάτο ενός γυάλινου βάζου τριών λίτρων.
3. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε σε ένα βάζο. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να το ρίξετε κάτω από το λαιμό, αλλά να αφήσετε ένα μέρος για ζύμωση.
4. Αφήστε το νερό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και φέτες ψωμιού σίκαλης.
5. Σκεπάζουμε το βάζο με δύο στρώσεις γάζας και το στερεώνουμε με σχοινί ή ελαστική ταινία.
6. Τώρα στέλνουμε το βάζο με το περιεχόμενο σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Εάν δεν συμμορφώνεστε με αυτό το σημείο, τότε το kvass δεν θα λειτουργήσει.
7. Μετά από 2-3 ημέρες, πρέπει να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του υγρού. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι όλα πάνε σωστά.
8. Αφαιρέστε τον περιττό αφρό κατά καιρούς με μια κουταλιά της σούπας.
9. Μετά από 5 ημέρες, πρέπει να εμφανιστεί μια αισθητή ξινή μυρωδιά και η ζύμωση επιβραδύνεται. Αυτό σημαίνει ότι το kvass είναι σχεδόν έτοιμο. Βγάζουμε κομμάτια ψωμιού από αυτό.
10. Φιλτράρουμε το ποτό μέσα από πολλά στρώματα γάζας, τα οποία βάζουμε πάνω από ένα τρυπητό. Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του βάζου.
11. Το kvass μας είναι έτοιμο. Το σερβίρουμε κρύο κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου. Καλή όρεξη!

Θεραπευτικό κουβάς τεύτλων σύμφωνα με τη συνταγή του Μπελότοφ

Το Kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απίστευτα χρήσιμο, ειδικά για άτομα με υπέρταση, καθώς αυτό το ποτό είναι σε θέση να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε παντζάρια, ζάχαρη, ορό γάλακτος και κρέμα γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος: 14 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Φρέσκα τεύτλα - 1 κιλό.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 γρ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ορός γάλακτος - 2 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια κάτω από κρύο νερό, τα καθαρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μαχαίρι, τρίφτη ή μπλέντερ.
2. Βάζουμε το λαχανικό στον πάτο ενός βάζου τριών λίτρων.
3. Ρίξτε ζάχαρη πάνω από τα παντζάρια.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τον ορό γάλακτος με ξινή κρέμα και θερμάνετε μέχρι 35^ΟΜΕ.
5. Ρίξτε το ορό γάλακτος με ξινή κρέμα σε ένα βάζο στα παντζάρια με ζάχαρη και καλύψτε με αρκετές στρώσεις cheesecloth από πάνω. Το στέλνουμε σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα για να ξεκινήσει η ζύμωση.
6. Κάθε 2-3 μέρες κοιτάμε κάτω από τη γάζα και αφαιρούμε το καλούπι, αν έχει σχηματιστεί εκεί.
7. Μια εβδομάδα αργότερα, μεταφέρουμε το κουβάς στο ψυγείο για άλλες 7 ημέρες. Μην ξεχάσετε επίσης να αφαιρέσετε τυχόν μούχλα που μπορεί να έχει σχηματιστεί.
8. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, φιλτράρετε το ρόφημα μέσω του πανί. Αποθηκεύουμε το kvass στο ψυγείο.
9. Σερβίρουμε το τελικό ποτό παγωμένο κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε νερό αν δεν είναι διαθέσιμος ορός γάλακτος. Καλή όρεξη!

Νόστιμο κόκκινο τεύτλο κβας με μαγιά

Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε παντζάρια, ξηρή μαγιά, ζάχαρη και νερό. Η γενική διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει τέσσερις ημέρες. Δεν αρέσει σε όλους αυτό το ποτό, αλλά είναι ιδανικό για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Φρέσκα παντζάρια - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Ξηρή γρήγορη μαγιά - 11 γρ.
• Πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
2. Παίρνουμε ένα γυάλινο βάζο τριών λίτρων και βάζουμε τριμμένα παντζάρια στον πάτο. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα πακέτο ξηρή μαγιά και γεμίστε τα πάντα με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήνουμε λίγο χώρο από πάνω.
3. Καλύπτουμε το βάζο από πάνω με πολλά στρώματα γάζας ή χαρτοπετσέτας και το στερεώνουμε με μια ελαστική ταινία ή σχοινί. Βάζουμε το δοχείο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Μια μέρα αργότερα, τα τεύτλα υποτίθεται ότι ζυμώθηκαν. Αφαιρέστε τη γάζα και τρυπήστε το λαχανικό σε διάφορα σημεία με ένα ραβδί ή σπάτουλα. Το κλείνουμε πίσω με γάζα και το στέλνουμε σε σκοτεινό μέρος για περαιτέρω ζύμωση.
4. Μετά από τρεις ημέρες, φιλτράρετε το kvass μέσα από πολλά στρώματα γάζας και ρίξτε το σε ένα καθαρό μπουκάλι ή βάζο. Κλείστε καλά και αφήστε για άλλη μέρα.
5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, φιλτράρουμε το ποτό που προκύπτει ξανά μέσα από διάφορα στρώματα γάζας. Το Kvass είναι έτοιμο. Το δίνουμε να κρυώσει στο ψυγείο και το σερβίρουμε τη ζεστή εποχή ή το χρησιμοποιούμε για να μαγειρέψουμε άλλα πιάτα. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε κουβά τεύτλων με μέλι

Εκτός από τα παντζάρια και το νερό, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ψωμί σίκαλης και μέλι, το οποίο θα δώσει στο kvass μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Όλα τα συστατικά στέλνονται σε ένα βάζο και γεμίζουν με νερό. Η συνολική διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει σχεδόν μία εβδομάδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• Φρέσκα τεύτλα - 1 κιλό.
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
• Πόσιμο νερό - 2 λίτρα.
• Breadωμί σίκαλης - 1 φέτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Εάν θέλετε, μπορείτε απλά να κόψετε σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερο να επιλέξετε γλυκά και ζουμερά σκούρα μπορντό παντζάρια για αυτό το ποτό.
2. Παίρνουμε ένα βάζο τριών λίτρων και βάζουμε τριμμένα παντζάρια στον πάτο του. Βάλτε 4 κουταλιές μέλι και μια φέτα ψωμί από πάνω (αντί για αυτό, μπορείτε να βάλετε 4-5 κομμάτια ψίχουλα ψωμιού σίκαλης). Γεμίστε το περιεχόμενο με δύο λίτρα νερό.
3. Σκεπάζουμε το βάζο από πάνω με πολλές στρώσεις γάζας και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για δύο ή τρεις ημέρες. Το Kvass πρέπει να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Μετά από τρεις ημέρες, φιλτράρουμε το σχεδόν τελειωμένο ποτό μέσω cheesecloth σε ένα καθαρό πιάτο και το στέλνουμε στο ψυγείο για να ωριμάσει για άλλες 2-3 ημέρες.
5. Ρίχνουμε το τελικό κουβάς σε ποτήρια και σερβίρουμε.Αυτό το ποτό είναι καλύτερο να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της καυτής περιόδου. Καλή όρεξη!

Κβάς παντζαριών με σταφίδες στο σπίτι

Αυτή η συνταγή περιέχει τεύτλα, μέλι, μαγιά, ζάχαρη, νερό και σταφίδες, χάρη στις οποίες το κουβάς θα έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση. Η διαδικασία της ζύμωσης θα διαρκέσει τρεις ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Φρέσκα παντζάρια - 200 γρ.
• Μέλι - 50 γρ.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 20 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ.
• Πόσιμο νερό - 2,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες κάτω από το νερό και αφήστε τις να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.
3. Ζεσταίνουμε το νερό. Θα πρέπει να είναι ζεστό. Προσθέστε ξηρή μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για λίγο. Όλα πρέπει να αρχίσουν να αφρίζουν πολύ.
4. Στέλνουμε τεμαχισμένα παντζάρια στον πάτο ενός βάζου τριών λίτρων, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε σταφίδες και γεμίζουμε τα πάντα με νερό και μαγιά. Σκεπάζουμε το βάζο από πάνω με μια πετσέτα ή γάζα και το βάζουμε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 2 ημέρες.
5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ανακατέψτε καλά το kvass και προσθέστε μέλι σε αυτό. Καλύψτε το ξανά με μια πετσέτα ή γάζα και αφήστε το να περιπλανηθεί για άλλη μια μέρα.
6. Φιλτράρετε το τελικό ποτό μέσω πανί. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε λίγη σταφίδα πίσω στο κουβάς. Ρίχνουμε σε ποτήρια και σερβίρουμε. Φυλάσσετε στο ψυγείο για περίπου 4 ημέρες. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κουβάς από αποξηραμένα τεύτλα

Για να ετοιμάσουμε αυτό το ποτό, χρειαζόμαστε προζύμι, αποξηραμένα παντζάρια, πατάτες, αλεύρι σίκαλης, μια κρούστα ψωμιού σίκαλης, νερό, ζάχαρη και σταφίδες. Η γεύση ενός τέτοιου κουβά είναι πολύ πλούσια και ασυνήθιστη. Η ζύμωση θα διαρκέσει 3-4 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 20.

Συστατικά:

• Προζύμι - 1 l.
• Αποξηραμένα παντζάρια - 1 χούφτα.
• Βραστές πατάτες σε φλούδα - 3 τεμ.
• Αλεύρι σίκαλης - 1 χούφτα.
• Ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης - 1 τεμ.
• Πόσιμο νερό - 8-9 λίτρα.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 8-9 κουταλιές της σούπας
• Σταφίδες - 60-70 τεμ.

Για αρχική κουλτούρα:

• Αποξηραμένα παντζάρια - 1 χούφτα.
• Πόσιμο νερό - 800 ml.
• Κεχρί - 1 κουταλιά της σούπας
• Κρούστα ψωμιού σίκαλης - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας
• Βραστές πατάτες σε φλούδα - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας το προζύμι. Βάζουμε τα αποξηραμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με λίγο νερό και βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ζυμώστε τις βραστές πατάτες στο δέρμα με τα χέρια σας και στείλτε τις στο βάζο. Βάζουμε επίσης μια κρούστα ψωμιού, μια χούφτα αλεύρι και μια κουταλιά κεχρί εκεί.
3. Στη συνέχεια, βάλτε τα παντζάρια στο βάζο μαζί με το ζωμό.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε με πολλές στρώσεις γάζας ή πετσέτα. Στέλνουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ημέρες.
5. Όταν το προζύμι είναι έτοιμο, αρχίζουμε να φτιάχνουμε κουβάς. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και στείλτε μια χούφτα αποξηραμένα τεύτλα εκεί. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
6. Ρίξτε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα ξεχωριστό μπολ με όγκο 10 λίτρων και ανακατέψτε το με το ζωμό τεύτλων.
7. Στη συνέχεια, στέλνουμε ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης εκεί.
8. Ζυμώνετε τις πατάτες με τα χέρια σας και τις στέλνετε στο δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά.
9. Προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα νερού.
10. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το για μια ημέρα για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Την επόμενη μέρα, προσθέστε αλεύρι εκεί και ανακατέψτε.
11. Αφήνουμε το kvass να περιπλανηθεί για άλλη μέρα. Στη συνέχεια, το φιλτράρουμε μέσα από πανί, το ρίχνουμε σε βάζα και προσθέτουμε ζάχαρη και σταφίδες σε κάθε ένα. Προσθέτουμε ζάχαρη στον υπολογισμό της 1 κ.σ. για 1 λίτρο kvass και σταφίδες - 5 τεμ. ανά λίτρο kvass. Στέλνουμε το ποτό στο ψυγείο. Πρέπει να εγκατασταθεί. Ένα ίζημα θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος. Δεν μπορείτε να πετάξετε το παχύ, αλλά να το χρησιμοποιήσετε ως προζύμι για την επόμενη φορά.
12. Σερβίρουμε κρύο κβας κατά τη ζεστή περίοδο. Καλή όρεξη!