Σούπα Pho Bo-5 σπιτικές συνταγές βήμα προς βήμα

Η σούπα Pho Bo είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βιετναμέζικα πιάτα. Το πιάτο παρασκευάζεται με βάση ζωμό βοείου κρέατος ή ψαριού και πριν το σερβίρετε, προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά, όπως χυλοπίτες (συνήθως φτιαγμένοι από αλεύρι ρυζιού), θαλασσινά ή λεπτές φέτες βοδινού. Και ένα σύνολο μπαχαρικών δίνει στη σούπα ένα μοναδικό άρωμα: γαρίφαλο, γλυκάνισο, τζίντζερ και πολλά άλλα.

Η κλασική συνταγή για σούπα Pho Bo στο σπίτι

Ας ετοιμάσουμε μια παραδοσιακή βιετναμέζικη σούπα - Pho Bo στη δική μας κουζίνα. Πικάντικο ζωμό βοδινού με χυλοπίτες ρυζιού και ασυνήθιστα μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο μια πολύ πρωτότυπη γεύση και άρωμα. Το μακρύτερο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να βράσετε τα κόκαλα, τα υπόλοιπα χρειάζονται ελάχιστο χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4-6.

• 
  Ας ξεκινήσουμε με το μαγείρεμα του ζωμού. Πλένουμε καλά τους σπόρους και τους γεμίζουμε με νερό, τους βράζουμε σε μέγιστη φωτιά και, χωρίς να μειώσουμε τη φλόγα, βράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το πρώτο λίπος, ξεπλένουμε ξανά τα οστά και το γεμίζουμε ξανά με καθαρό κρύο νερό - το Pho Bo είναι έτοιμο στο δεύτερο νερό.
• 
  Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το στη μέση, κόψτε τη ρίζα τζίντζερ κατά μήκος και τηγανίστε το σε ένα στεγνό τηγάνι. Στέλνουμε γαρίφαλο, γλυκάνισο, κόλιανδρο, κανέλα και πιπέρι στο κρεμμύδι και το τζίντζερ για να ζεσταθούν, ώστε τα μπαχαρικά να δώσουν το άρωμά τους καλύτερα. Μετά το τηγάνισμα, προσθέστε τα όλα στο ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 6-7 ώρες (αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό). Μια ώρα πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε πολτό βοδινού στον ζωμό.
• 
  Αφού περάσει ο χρόνος, αλατίστε τον πλούσιο ζωμό, προσθέστε μερικές κουταλιές σάλτσα ψαριού και κρυσταλλική ζάχαρη. Αν και ο ζωμός είναι έτοιμος, μην τον αφαιρέσετε από τη φωτιά, οπότε θα πρέπει να είναι ζεστός.
• 
  Βράστε 400 γραμμάρια χυλοπίτες ή ρίξτε βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
• 
  Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και κόψτε το σε φέτες κατά μήκος των ινών.
• 
  Ας φροντίσουμε τα πράσινα. Κόβουμε τις λευκές πυκνές ρίζες των πράσινων κρεμμυδιών, τα κόβουμε κατά μήκος και τα βουτάμε στο ζωμό για ένα λεπτό και ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος.
• 
  Πλύνετε τον δυόσμο, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, στεγνώστε και χωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους. Κόψτε το λάιμ σε λεπτούς γύρους, το τσίλι σε δαχτυλίδια και, αν θέλετε, προσθέστε τζίντζερ, κομμένο σε λωρίδες.
• 
  Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του πιάτου. Βάλτε τις χυλοπίτες σε ένα σουρωτήρι και ζεστάνετέ τους σε ζωμό βοείου κρέατος, στη συνέχεια βάλτε το στον πάτο ενός βαθιού μπολ, ψιλοκομμένο βραστό κρέας από πάνω, ρίζες λευκού κρεμμυδιού, δαχτυλίδια τσίλι και φρέσκα πράσινα φύλλα.
• 
  Ρίξτε όλα τα υλικά με ζεστό πλούσιο ζωμό και σερβίρετε. Φροντίστε να βάλετε τα υπόλοιπα χόρτα, λάιμ, σάλτσα ψαριού σε μια επίπεδη πιατέλα, έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να προσαρμόσει το πιάτο στη γεύση του.
• 
  Μια ασυνήθιστη αρωματική σούπα από την Ασία είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Βιετναμέζικη σούπα Pho Bo με κοτόπουλο

Μια πικάντικη, αρωματική σούπα που μας ήρθε από το Βιετνάμ μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα στο σπίτι. Στην κλασική έκδοση, το πιάτο μαγειρεύεται με βόειο κρέας, ωστόσο, αντικαθιστώντας το με ένα πουλί - ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά και εάν τα χαρακτηριστικά γεύσης αλλάξουν, τότε μόνο προς το καλύτερο.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Τύμπανο κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1/3 τεμ.
• Τζίντζερ - 20 γρ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Χυλοπίτες ρυζιού - 200 γρ.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κουρκουμάς - 1 πρέζα
• Γλυκάνισος - 1-2 αστέρια.
• Κανέλα (αλεσμένο) - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Κόλιανδρος (αλεσμένος) - 1 πρέζα
• Μαϊντανός - 1/3 μάτσο.
• Cilantro - 1/3 μάτσο.
• Πράσινα κρεμμύδια - 3-4 φτερά.
• Λεμόνι - ½ τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρεύοντας ζωμό. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε χοντροκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο τζίντζερ και το γεμίζουμε με ενάμιση λίτρο νερό. Φροντίστε να αλατοπιπερώσετε σύμφωνα με τις αναλογίες και προσθέστε λίγο κουρκουμά για ένα όμορφο χρώμα.
2. Στέλνουμε το τηγάνι στη σόμπα και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε τη φλόγα και, αφαιρώντας τον αφρό, φέρνουμε το κρέας σε ετοιμότητα. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε μπαχαρικά: κανέλα, γλυκάνισο και κόλιανδρο.
3. Ξεπλύνετε καλά τον μαϊντανό, το κόλιανδρο και τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν πιο ψιλά.
4. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, βγάλτε το κρέας, ψύξτε και αλέστε και φιλτράρετε το ζωμό και δοκιμάστε το αλάτι, προσθέστε εάν είναι απαραίτητο.
5. Για να ετοιμάσετε χυλοπίτες, βυθίστε τις μπρικέτες σε βραστό νερό και κρατήστε όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Στη συνέχεια ξεπλένουμε κάτω από κρύο νερό για να μην κολλήσουν. Βάλτε περίπου 50 γραμμάρια χυλοπίτες ρυζιού σε μια τουρίνα, στη συνέχεια ρίξτε το κρέας και τα βότανα με ζεστό χρυσό ζωμό.
6. Προσθέστε ένα λεπτό δαχτυλίδι λεμονιού πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε Pho Bo με βόειο κρέας

Γιατί να μην αναδημιουργήσετε την Ασία στο σπίτι; Η παραδοσιακή βιετναμέζικη σούπα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στην κουζίνα σας και να μην τρομάξετε από τη μεγάλη λίστα των συστατικών, καθώς όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι διαθέσιμα σε κάθε κατάστημα. Γλυκάνισος, μέντα, λάιμ, τσίλι, σάλτσα ψαριού και σάλτσα Sriracha - αυτά είναι τα συστατικά που δίνουν στο Pho Bo τη μοναδική γεύση και άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες. 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά

Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

• Μοσχάρι (στο κόκκαλο) - 500 γρ.
• Βόειος πολτός - 500 γρ.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Τζίντζερ (ρίζα) - 50 γρ.
• Χυλοπίτες ρυζιού - 150 γρ.
• Βλαστάρια πράσινου κρεμμυδιού - 2-3 τεμ.
• Βλαστάρια φασολιών - 100 γρ.
• Ασβέστη - 1 τεμ.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Μέντα - 1 μάτσο.
• Βασιλικός - 1 μάτσο.
• Σάλτσα ψαριού - 5 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα Sriracha - 4 κουταλιές της σούπας
• Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
• Γλυκάνισο - 2 τεμ.
• Κανέλα (σε μπαστούνια) - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε με ζωμό. Για να το ετοιμάσετε, βάλτε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, γεμίστε το με τρία λίτρα νερό και βάλτε το στη φωτιά, συνεχίστε το μαγείρεμα για τουλάχιστον δύο ώρες μετά το βρασμό.
2. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε το στη μέση.
3. Κόψτε τον πολτό βοδινού σε πολλά κομμάτια (για γρηγορότερο μαγείρεμα).
4. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ με ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι.
5. Σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι, βάζουμε τα μισά κρεμμύδια (κομμένα) και τηγανίζουμε μέχρι να μαυρίσουν. Προσθέστε γαρύφαλλο, γλυκάνισο και κανέλα σε αυτό - ανακατέψτε καλά και θερμάνετε για 1 λεπτό.
6. Όταν βράσει ο κορμός για δύο ώρες, βγάλτε τον και βάλτε στο ζωμό τηγανητό κρεμμύδι, πολτό βοδινού, ζεστά μπαχαρικά, τζίντζερ, σάλτσα ψαριού και μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα.
7. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, λάιμ και τσίλι σε φέτες και ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι και το μαϊντανό όσο το δυνατόν περισσότερο.
8. Χωρίζουμε τα κλωνάρια δυόσμου και βασιλικού σε φύλλα και μίσχους. Η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο ζουμερά πράσινα φύλλα.
9. Μαγειρεύουμε χυλοπίτες ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία (μαγειρεύουμε σε βραστό νερό ή απλά βουτάμε για λίγα λεπτά και ξεπλένουμε με κρύο νερό).
10. Μετά από μια ώρα ψησίματος του ζωμού, πιάνουμε τον πολτό βοδινού και φιλτράρουμε τον ίδιο τον ζωμό.
11. Αποσυναρμολογούμε το κρύο στέλεχος σε ίνες ή το κόβουμε με ένα μαχαίρι (είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλες τις λευκές μεμβράνες και τους χόνδρους).
12. Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του Fo Bo. Βάλτε χυλοπίτες ρυζιού στον πάτο μιας βαθιάς τουριάς, πάνω από μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών, φέτες βοδινού πολτού και ψιλοκομμένο κότσι, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια.Γεμίστε όλα τα παραπάνω συστατικά με ζωμό και τώρα προσθέστε λάιμ, τσίλι, φύλλα δυόσμου και βασιλικού, σάλτσα Shriracha και μερικά βλαστάρια φασολιών. Αρωματική ασιατική σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σούπα Pho Bo με γαρίδες στο σπίτι;

Η αρχική συνταγή για βιετναμέζικη σούπα θαλασσινών, συγκεκριμένα με γαρίδες, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Το πιάτο που παρασκευάζεται με τα προτεινόμενα συστατικά διαφέρει από την κλασική έκδοση στο ότι βασίζεται σε χυλοπίτες αυγών και δεν χρειάζεται ρύζι και ζωμός κοτόπουλου, όχι βόειο κρέας. Επιπλέον, αποκλείονται συγκεκριμένα μπαχαρικά, τα οποία δεν είναι κατάλληλα για όλους, οπότε η σούπα είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει περισσότερο κόσμο.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 3-4.

Συστατικά:

• Γαρίδες - 200 γρ.
• Χυλοπίτες αυγών - 100 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 1 l.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.
2. Ξεπαγώστε τις γαρίδες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τρίψτε τα καρότα ή κόψτε τα σε κύβους, κόψτε την ντομάτα σε κύβους και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.
4. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λαχανικά και μαγειρέψτε τα καρότα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το χρυσό ζωμό κοτόπουλου στο δοχείο και αφήστε το να βράσει.
6. Βουτήξτε 100 γραμμάρια χυλοπίτες αυγών στη σούπα που βράζει.
7. Όταν τα ζυμαρικά μισοτελειώσουν, προσθέστε γαρίδες, αλάτι, πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά.
8. Chιλοκόβουμε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού και τον άνηθο όσο το δυνατόν πιο ψιλά και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
9. Η ελαφριά σούπα θαλασσινών είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Pho bo από χυλοπίτες ρυζιού με ψάρι

Μια πλούσια, αρωματική και ταυτόχρονα ελαφριά σούπα μαγειρεύεται γρήγορα και τα υλικά δεν είναι καθόλου τυπικά για ένα πρώτο πιάτο. Το Fo Bo βασίζεται σε πλούσιο ζωμό και θαλασσινά, δηλαδή φιλέτα γαρίδας, καλαμαριού και λευκού ψαριού. Η γεύση διαφέρει σημαντικά από τις παραδοσιακές σούπες ψαριών, οπότε σίγουρα αξίζει να φτιάξετε μια ασυνήθιστη σούπα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Μερίδες – 7-8.

Συστατικά:

• Μαϊντανός - 1/2 μάτσο.
• Σχοινόπρασο για γεύση.
• Χυλοπίτες ρυζιού - 60 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 150 ml.
• Καλαμάρια - 100 γρ.
• Φιλέτο λευκού ψαριού - 150 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 200 γρ.
• Γαρίδες τίγρης - 200 γρ.
• Κατεψυγμένες γαρίδες - 500 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 4-5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε τον ζωμό ψαριού. Βράζετε δύο τύπους γαρίδας και καλαμαριού σε βραστό αλατισμένο νερό με την προσθήκη lavrushka και κόκκων πιπεριού για όχι περισσότερο από 3-3,5 λεπτά. Δροσίζουμε τους κατοίκους της θάλασσας και τους καθαρίζουμε από το κέλυφος, φιλτράρουμε το ζωμό από θαλασσινά και τον αφήνουμε στην άκρη - θα είναι χρήσιμος λίγο αργότερα.
2. Ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτούς κύκλους.
3. «Ελευθερώνουμε» τρεις σκελίδες σκόρδο από το φλοιό.
4. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα καρότα και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
5. Κόψτε τη βουλγαρική πιπεριά σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
6. Προσθέστε τους κύβους πιπεριού στο τηγάνι.
7. Καθαρίζουμε τις πιπεριές τσίλι και τις ψιλοκόβουμε επίσης.
8. Προσθέστε καυτερές πιπεριές στα λιπαρά λαχανικά.
9. Αφαιρέστε τη φλούδα από την πατάτα και κόψτε την σε μπαστούνια ή κύβους.
10. Γεμίστε μαλακά τηγανητά λαχανικά με στραγγιστό ζωμό θαλασσινών, προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
11. Στη συνέχεια, προσθέστε ντομάτες στον χυμό τους στη σούπα, αυξήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
12. Τα φιλέτα ψαριών (οποιοδήποτε λευκό θα κάνει) ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
13. Αλέστε τον πολτό ψαριού.
14. Χωρίστε τους δακτυλίους καλαμαριών στο μισό.
15. Ρίξτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες και τα υπόλοιπα θαλασσινά σε μια φούσκα σούπα.
16. Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για περίπου 2-4 λεπτά.
17. Σπάμε τα χυλοπίτες από ρυζάλευρο με τα χέρια μας.
18. Γεμίστε με βραστό νερό ή βράστε για λίγα λεπτά, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
19. Μετά από 3-4 λεπτά, βάλτε τις χυλοπίτες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
20. Βάλτε την επιθυμητή ποσότητα χυλοπίτες στον πάτο των βαθιών πιάτων και γεμίστε την με πλούσια αρωματική σούπα από πάνω.
21. Πριν σερβίρουμε, μπορούμε να προσθέσουμε πιπέρι, να διακοσμήσουμε με σχοινόπρασο και φύλλα μαϊντανού. Καλή όρεξη!