Μελιτζάνα σοτέ - 8 νόστιμες συνταγές

Το Saute είναι ένα πιάτο γαλλικής κουζίνας, το οποίο είναι λαχανικά ψημένα στον δικό τους χυμό με λίγο λάδι. Το Saute σερβίρεται παγωμένο ως ορεκτικό ή ζεστό συνοδευτικό, συμπληρώνοντας πιάτα με κρέας και ψάρι.

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σοτάρα μελιτζάνας σε ένα τηγάνι;

Μια εύκολη στην προετοιμασία συνταγή που ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί. Είναι σημαντικό τα κύρια συστατικά να είναι πολύ ψιλοκομμένα, έτσι ώστε τα λαχανικά να διατηρούν την υφή τους κατά το μαγείρεμα. Τα μπαχαρικά είναι ένα σημαντικό στοιχείο ενός πιάτου που ενισχύει τη γεύση των λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

• 
  Οι μελιτζάνες, που πλένονται και στεγνώνουν ελαφρώς με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα, κόβονται πρώτα σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκατοστών και στη συνέχεια κάθε φέτα θα πρέπει να χωριστεί σε δύο ακόμη μισά. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και αφήστε το να σταθεί για περίπου μισή ώρα για να φύγει η πικρία.
• 
  Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λεπτές φέτες, χωρίζοντάς τα πρώτα στη μέση κατά μήκος, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε ομοιόμορφα και όμορφα μισά δαχτυλίδια και το πιπέρι - σε μεγάλα κομμάτια.
• 
  Σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά.
• 
  Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να σχηματίσουν μια λαχταριστή κρούστα.
• 
  Ξεπλύνετε μελιτζάνες παλαιωμένες σε αλάτι, πιέστε και προσθέστε στο τηγάνισμα, μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε για γεύση, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα.
• 
  Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο, σκεπάστε και αφήστε να γεμίσουν τα λαχανικά με τα αρώματα των βοτάνων και του σκόρδου σε λίγα λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο σοτά με κρέας ή ψάρι. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε σοταρισμένες μελιτζάνες στο φούρνο;

Τα λαχανικά στο φούρνο διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και περιέχουν λιγότερο λίπος. Για να κάνετε το πιάτο πιο αρωματικό και ορεκτικό, πρέπει να πάρετε περισσότερα φρέσκα βότανα: το κόλιανδρο θα κάνει το πιάτο πιο αλμυρό και το μαϊντανό και ο βασιλικός - πιο φρέσκα.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 500 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ.
• Ντομάτα - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιανδρο, βασιλικός) -. Μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chιλοκόβουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες με ένα πιρούνι και ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα και μετά τις κόβουμε σε κύβους με πλευρά περίπου 1 εκατοστό.
2. Κρατήστε τις πιπεριές στο φούρνο με μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τις από το δέρμα και τους σπόρους και, στη συνέχεια, κόψτε τις σε μικρούς κύβους.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να ψιλοκόψετε ντομάτες.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι έτσι ώστε να ληφθούν πολύ μικροί κύβοι.
5. Σε βαθιά μορφή, ανακατέψτε τη μελιτζάνα, τον πελτέ ντομάτας και το πιπέρι με λάδι, αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα, αφήστε να βράσει για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε ή βάλτε σε αποστειρωμένα δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο.

Μελιτζάνα σοτάρετε το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Σε αυτή τη συνταγή, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες μαγειρεύονται σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας με βότανα, γεγονός που τις κάνει απίστευτα τρυφερές και νόστιμες. Μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά: τότε είναι ένα ελαφρύ αρωματικό ορεκτικό και επίσης ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 4 τεμ.
• Ντομάτα - 1 κιλό
• Σκόρδο - 5 δόντια
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml
• Μαϊντανός για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες σε φέτες πάχους 2-2,5 εκ., Προσθέτουμε αλατισμένο νερό και αφήνουμε να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
2. Στραγγίστε το νερό, πιέστε τις φέτες μελιτζάνας και τηγανίστε κάθε φέτα σε λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους, ξεφλουδίστε και κόψτε το πιπέρι σε μεγάλα κομμάτια και τρίψτε χοντροκομμένα τα καρότα.
4. Συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και, στη συνέχεια, όταν διασπαστεί σε ίνες, ψιλοκόψτε. Κόψτε τις ντομάτες σε μπλέντερ ή στρίψτε σε μύλο κρέατος.
5. Μεταφέρετε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι, βράστε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
6. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι και τις φέτες μελιτζάνας, περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Ανακατέψτε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο σε ένα σοτάρισμα 5 λεπτά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα.
7. Βάλτε την κηρήθρα σε βάζα και κλείστε την αμέσως σφιχτά.Ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται σε χώρους όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλή όλο το χρόνο.

Νόστιμο σοτάρισμα λαχανικών με μελιτζάνα και κολοκυθάκια

Το σοτάρισμα λαχανικών με μελιτζάνα και κολοκυθάκια είναι μια κλασική επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο. Εάν αυτό το πιάτο λαχανικών σερβίρεται με κρέας ή ψάρι, έχετε ένα υπέροχο συνοδευτικό. Το Saute είναι επίσης κατάλληλο ως κύριο γεύμα κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.
• Ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 2 πρέζες.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων - 2 πρέζες.
• Βασιλικός για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε να φύγει η πικρία σε ένα ζεστό δωμάτιο για 30 λεπτά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και στη συνέχεια κάθε δαχτυλίδι σε τέσσερα ακόμη κομμάτια. Χωρίστε τα καρότα στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα πάνω από τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα και μαγειρέψτε μαζί για περίπου 5 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες μετά το αλάτι, πιέστε και προσθέστε σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε με χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.
6. Απελευθερώστε τις πιπεριές από τους σπόρους, κόψτε σε μεγάλους κύβους και σιγοβράστε μαζί με τα λαχανικά για άλλα 4 λεπτά. Μετά, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες με σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε για γεύση και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μείγμα πιπεριών και ιταλικών μυρωδικών.
7. Σερβίρετε σοταρισμένο με κρέας ή ψάρι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Απολαμβάνω!

Βήμα-βήμα συνταγή για τη σοτάρισμα μελιτζάνας σε αργή κουζίνα

Το multicooker είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία πλούσιων πιάτων από λαχανικά: παίρνετε πάντα ένα νόστιμο πιάτο, το οποίο δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια για την προετοιμασία. Είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκα λαχανικά και όχι ανταλλακτικά μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 2/3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια: μισούς δακτυλίους, κύβους ή κύβους. Αλατίστε το λαχανικό και αφήστε το σε ζεστό μέρος για να αφαιρέσετε την πικρία για μισή ώρα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους.
3. Οι ντομάτες και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε φέτες, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι περίπου 0,5 cm.
4. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Ρίξτε λάδι στο δοχείο του multicooker, απλώστε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε και δοκιμάστε, αφού ανακατευτούν, να μαγειρευτούν στη λειτουργία "πιλάφι". Σερβίρετε το σοτάρετε με ξινή κρέμα και μυρωδικά.

Απλή και νόστιμη συνταγή σοταρίσματος μελιτζάνας με κρέας

Τα παϊδάκια κρέατος ψημένα με μελιτζάνες και άλλα λαχανικά είναι ένα χορταστικό και αρωματικό πιάτο που όχι μόνο θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας, αλλά θα είναι και χρήσιμο, γιατί δεν μπορείτε να σκεφτείτε έναν καλύτερο συνδυασμό για γρήγορη αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών από το κρέας με τα λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινά ή μοσχαρίσια παϊδάκια - 300 γρ.
• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - ½ τεμ.
• Πράσα - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αποξηραμένα χόρτα (βασιλικός, ρίγανη, μαντζουράνα) - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες σε μπάρες.
2. Χωρίστε τις πλάκες σε μερίδες, τηγανίστε σε λάδι για να ροδίσουν.
3. Βάζουμε τη μελιτζάνα με το κρέας, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο εάν ο χυμός από κρέας και λαχανικά δεν είναι αρκετός.
4. Κόψτε τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες, καυτερές πιπεριές - ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε και τις δύο πιπεριές στο τηγάνι πάνω από την μελιτζάνα με ραβδώσεις.
5. Αφαιρούμε το δέρμα από τις ντομάτες, κόβουμε σε μικρούς κύβους και μεταφέρουμε στο σοτάρισμα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε σε σοτά, ανακατεύουμε και το κρατάμε στη φωτιά για κυριολεκτικά 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να βράσει για άλλα 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε τα σοταρισμένα παϊδάκια σε μερίδες, πασπαλισμένα με φρέσκα μυρωδικά και σκόρδο, αν θέλετε.

Μελιτζάνα σοτάρετε με πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σοτάρισμα μελιτζάνας για το χειμώνα, όλα τα λαχανικά κόβονται στους ίδιους μικρούς κύβους και λαμβάνεται ένα ορεκτικό σνακ, κατάλληλο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Η αφθονία των χόρτων θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο υγιεινό και πλούσιο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 κιλά
• Ντομάτα - 2 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 0,4 κιλά
• Καρότα - 3 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τις μελιτζάνες, έπειτα κόψτε τα σε πλάκες κατά μήκος και βάλτε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα για να φύγει η πικρία και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
3. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε αναλογία με την μελιτζάνα, τρίβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες ή πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τα καρότα πρέπει επίσης να αποκτήσουν μια συνέπεια πουρέ.
4. Βάζουμε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. 5 λεπτά πριν τελειώσει η διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
5. Βάζουμε το τελειωμένο σοτά σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε καλά. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ζεστό δωμάτιο και στη συνέχεια διατηρήστε το κρύο: με αυτόν τον τρόπο το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει περισσότερο.

Πώς να προετοιμάσετε το σοτάρισμα μελιτζάνας χωρίς ξύδι για το χειμώνα;

Μια απλή συνταγή για να σοτάρετε τρυφερή μελιτζάνα χωρίς ξίδι. Για να κάνετε το πιάτο πιο αλμυρό, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο και καυτερή πιπεριά και το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και αλεσμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 κιλά
• Βουλγαρικό πιπέρι - 6 τεμ.
• Καρότα - 6 τεμ.
• Ντομάτα - 1 κιλό
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 5 δόντια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το σκληρό δέρμα από τις μελιτζάνες και κόψτε σε φέτες. Προσθέτουμε ελαφρά αλάτι και αφήνουμε να φύγει η πικρία για μισή ώρα.
2. Είναι καλύτερα να τρίβετε τα καρότα με κορεατικό τρόπο, να κόβετε τα βότανα και τις καυτερές πιπεριές με ένα μαχαίρι, να κόβετε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για να ξεκινήσει ο χυμός.
4. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα έτοιμα λαχανικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά τη φυτική μάζα. 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά σε ένα σοτάρισμα.
5. Βάλτε το τεμάχιο σε ζεστή κατάσταση σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε το και αφού κρυώσει, μεταφέρετέ το σε αποθήκευση σε ένα δωμάτιο με συνεχώς δροσερό αέρα.