Παστρόμα στήθους κοτόπουλου - 5 συνταγές στο σπίτι

Το λουκάνικο από το κατάστημα είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι μας. Είναι όμως πάντα χρήσιμο; Το σπιτικό παστρόμα στήθους κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο από λουκάνικα που αγοράζονται από το κατάστημα και άλλα κρέατα. Αυτό είναι ένα εύκολο στην παρασκευή, οικονομικό και υγιεινό πιάτο.

Σπιτικό παστρομά στήθους κοτόπουλου στο φούρνο

Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα αναγνωρισμένο διαιτητικό προϊόν. Το παστρομά μαγειρεμένο στο φούρνο, καλυμμένο με μια ορεκτική αρωματική κρούστα, θα σας ευχαριστήσει τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και τις καθημερινές.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6

• 
  Πάρτε ένα κατάλληλο μπολ και ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό. Ρίξτε αλάτι και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι αλατιού.
• 
  Αφαιρέστε το υπόλοιπο λίπος και τις μεμβράνες από το φιλέτο κοτόπουλου, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Βυθίστε το παρασκευασμένο φιλέτο σε αλατούχο διάλυμα. Βεβαιωνόμαστε ότι είναι πλήρως καλυμμένο με νερό. Αφήστε το κρέας να αλατίσει για 1,5-2 ώρες.
• 
  Ετοιμάστε τη μαρινάδα σε ένα μικρό μπολ. Για να γίνει αυτό, συνδυάζουμε όλα τα συστατικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο.
• 
  Βγάζουμε το φιλέτο από το αλατούχο διάλυμα και το στεγνώνουμε καλά χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
• 
  Διπλώστε τα φιλέτα ανά δύο, έτσι ώστε η πλευρά του φιλέτου, όπου ήταν το δέρμα, να είναι από πάνω.
• 
  Προκειμένου το τελικό πιάτο να φαίνεται όμορφο και να μην καταρρέει κατά την κοπή, δένουμε σταθερά το φιλέτο με οποιοδήποτε κατάλληλο νήμα.
• 
  Στρώστε καλά τα φιλέτα με μαγειρεμένη μαρινάδα από όλες τις πλευρές και αφήστε τα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες.
• 
  Μεταφέρουμε το μελλοντικό πάστρομα σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει με φυτικό λάδι. Μπορείτε να καλύψετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος, αλείψτε τα με λάδι. Βάζουμε το κρέας σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφήστε το παστρομά στον σβηστό φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, όλοι οι χυμοί θα παραμείνουν μέσα στο κρέας και το πιάτο θα είναι ζουμερό και τρυφερό.
• 
  Βγάζουμε το τελικό δροσισμένο παστρόμα από το φούρνο, το κόβουμε, σερβίρουμε σε ένα όμορφο πιάτο και το περιποιούμαστε. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμο παστρόμα κοτόπουλου τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο;

Το φιλέτο στήθους κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό κρέας, ιδανικό για άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Συχνά, όταν μαγειρεύεται, αποδεικνύεται κάπως στεγνό. Αυτή η απλή συνταγή σας επιτρέπει να φτιάξετε πολύ ζουμερό και τρυφερό παστρόμα κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 12

Συστατικά:

• Φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Νερό - 2,5 λίτρα
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
• Adjika - 60 γρ.
• Σφυρί πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 5-6 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το καθαρίζουμε από τα περιττά φιλμ και το λίπος, το πλένουμε.
2. Διαλύστε το αλάτι σε νερό σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο. Βάλτε το έτοιμο φιλέτο στην προκύπτουσα άλμη και αφήστε το να αλατίσει για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φιλέτο είναι κορεσμένο με αλάτι και γίνεται ζουμερό.
3. Μαγείρεμα της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μικρό βαθύ μπολ ή μπολ, ανακατέψτε το adjika με την πάπρικα και το σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.
4. Μετά από 2 ώρες, βγάλτε το φιλέτο κοτόπουλου από την άλμη και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα.Για να αποκτήσετε ένα πάστρομα, διπλώστε δύο φιλέτα με τα εσωτερικά τους μέρη μεταξύ τους με ένα "γρύλο", δηλαδή. εφαρμόστε το λεπτό μέρος του ενός φιλέτου στο παχύ μέρος του άλλου. Στρώνουμε το τεμάχιο εργασίας μας με μαρινάδα.
5. Βάζουμε τα φιλέτα που έχουμε λαδώσει με μαρινάδα σε αλουμινόχαρτο, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά.
6. Στέλνουμε το μελλοντικό παστρόμα για ακριβώς 10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο σε θερμοκρασία 250-270 μοίρες. Μην ανοίγετε ποτέ τον φούρνο. Σβήνουμε το φούρνο, αλλά ακόμα δεν τον ανοίγουμε. Αφήνουμε το πιάτο μας σε κλειστό φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες. Αν μαγειρεύουμε το βράδυ, καλύτερα να αφήσουμε το παστρομά στο φούρνο μέχρι το πρωί. Βγάζουμε το παστώμα που έχει κρυώσει, κόβουμε σε τακτοποιημένες όμορφες φέτες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό παστρόμα φιλέτου κοτόπουλου με ξηρή σκλήρυνση

Το αλλαντικό θεωρείται επάξια μια λιχουδιά. Και αρκετά ακριβό. Αλλά αυτή η λιχουδιά μπορεί να είναι αρκετά οικονομική αν γίνει από φιλέτο κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος: 96 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία του φιλέτου. Το καθαρίζουμε από περιττές μεμβράνες και λίπη, το πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
2. Ετοιμάζουμε το μείγμα για αλάτισμα. Σε ένα βολικό μπολ, ανακατέψτε μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, χοντρό αλάτι.
3. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με το έτοιμο μείγμα αλατισμού και πολύ απαλά, αργά, τρίψτε το με τα δάχτυλά σας, πιέζοντάς το στο κρέας.
4. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα στεγνό βαθύ μπολ ή δοχείο. Κλείνουμε το δοχείο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Ο χυμός που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα αλατισμού δεν μπορεί να αποστραγγιστεί.
5. Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο μετά από 24 ώρες και το ξεπλένουμε καλά. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι από το φιλέτο κοτόπουλου, βάλτε το σε κατάλληλο βαθύ δοχείο, ρίξτε φρέσκο ​​κρύο νερό και αφήστε το για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλένουμε ξανά το κρέας και στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
6. Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου με σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα και πασπαλίστε με πάπρικα.
7. Τυλίξτε το προετοιμασμένο φιλέτο σε δύο στρώσεις γάζας ή άλλο χαλαρό ύφασμα, κολλήστε το σε ένα ισχυρό σπάγκο και κρεμάστε το για να στεγνώσει σε αεριζόμενο ξηρό δωμάτιο για 72 ώρες. Εάν τα κομμάτια φιλέτου είναι μικρά, μπορεί να χρειαστεί λιγότερος χρόνος. Φροντίστε να το παρακολουθήσετε για να μην στεγνώσετε πολύ το νόστιμο κρέας μας.
8. Μετά από τρεις ημέρες, ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Αρωματικό και νόστιμο παστρόμα στήθους κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Αυτή η υπέροχη λιχουδιά κρέατος δεν μαγειρεύεται γρήγορα. Αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο με άρωμα βοτάνων και σκόρδου, τρυφερό και πικάντικο.

Χρόνος μαγειρέματος: 7 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 1 λίτρο
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4-5 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Adjika - 2 κουταλιές της σούπας
• Έτοιμη μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Βότανα της Προβηγκίας - 2 κουτ
• Αλεσμένη πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε την άλμη. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και κόκκους πιπεριού σε βραστό νερό. Βράζουμε για ένα λεπτό, αφαιρούμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Βάλτε το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου στην κρύα άλμη και αφήστε το να αλατίσει για τουλάχιστον δύο ώρες. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να διατηρήσετε το κοτόπουλο στην άλμη περισσότερο, 6-8 ώρες.
2. Βγάζουμε τα φιλέτα από την άλμη, τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
3. Προχωράμε στη μαρινάδα. Πιέστε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα ή τρία σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε adjika και μουστάρδα, προσθέστε βότανα της Προβηγκίας, πάπρικα και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
4. Μοιράζουμε τη μαρινάδα πάνω από το φιλέτο κοτόπουλου, τρίβοντας ενεργά και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.
5. Παίρνουμε ένα μαγειρικό ή απλό δυνατό νήμα και το δένουμε γύρω από το μαριναρισμένο φιλέτο έτσι ώστε να διατηρήσει το σχήμα του. Μπορείτε να δέσετε κάθε φιλέτο ξεχωριστά ή μπορείτε να δέσετε και τα τρία φιλέτα μαζί.
6. Στρώνουμε με αλουμινόχαρτο το μπολ του multicooker και βάζουμε εκεί το δεμένο φιλέτο κοτόπουλου.
7. Μαγειρεύετε στη λειτουργία "akingήσιμο" για 40 λεπτά. Γυρίστε το παστρομά 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
8. Αφήνουμε το τελειωμένο παστρόμα σε μια αργή κουζίνα κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το multicooker, το τυλίγουμε σε περγαμηνή και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Και τώρα το pastroma είναι έτοιμο. Κόψτε και δοκιμάστε!

Τρυφερό και ζουμερό παστρόμα στήθους κοτόπουλου σε γάλα

Το παστόρ στήθους κοτόπουλου μαγειρεμένο σε γάλα είναι ένα πολύ τρυφερό, ζουμερό κρέας με ελαφριά κρεμώδη γεύση. Ένα εξαιρετικό διαιτητικό γεύμα για ενήλικες και παιδιά. Και ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του λουκάνικου.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Γάλα - 700 ml.
• Αλάτι για γεύση
• Ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων για γεύση
• Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε τέσσερα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου και αφαιρέστε το περιττό λίπος και μεμβράνες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα καλά και στεγνώστε τα χρησιμοποιώντας πανί ή χαρτί κουζίνας. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασίας από το φιλέτο όσο το δυνατόν περισσότερο, έτσι ώστε στο μέλλον να είναι καλά αλατισμένο και κορεσμένο με μπαχαρικά.
2. Απλώνουμε το έτοιμο φιλέτο σε κατάλληλο δοχείο. Τρίψτε καλά με αλάτι και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη και το στέλνουμε στο ψυγείο. Εκεί τα φιλέτα θα μαριναριστούν για δώδεκα ώρες. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το φιλέτο να κορεστεί με αλάτι και να γεμίσει με τα αρώματα των μπαχαρικών.
3. Αφού τελειώσει ο χρόνος μαριναρίσματος, βγάζουμε το φιλέτο από το ψυγείο και προχωράμε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος. Παίρνουμε μια βολική κατσαρόλα, ρίχνουμε γάλα μέσα και το βάζουμε στη σόμπα. Αφήνουμε το γάλα να βράσει και το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Βυθίζουμε εντελώς το τέλεια μαριναρισμένο φιλέτο στο γάλα.
4. Κλείνουμε το ταψί με καπάκι, το τυλίγουμε καλά σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
5. Βάλτε το κρύο φιλέτο κοτόπουλου σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το γάλα να στραγγίσει εντελώς.
6. Το τρυφερό pastroma κοτόπουλου είναι έτοιμο. Απολαύστε τους αγαπημένους σας και εκπλήξτε τους επισκέπτες. Καλή όρεξη!