Μους κέικ "Τρεις σοκολάτες" στο σπίτι

Αυτό το κέικ θα είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις της σοκολάτας. Η αντίθεση της σκούρας, γαλακτώδους και λευκής μους σοκολάτας την καθιστά πλούσια και νόστιμη. Το κλειδί σε αυτή τη συνταγή είναι να χρησιμοποιήσετε ποιοτική σοκολάτα. Τότε σίγουρα θα μπορέσετε να φτιάξετε αυτό το κέικ!

Σπιτικό μους κέικ τριών σοκολάτας - Κλασική συνταγή

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες - 8.

• 
  Αρχικά, ετοιμάστε ένα μπισκότο σοκολάτας. Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• 
  Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αυξηθεί η μάζα και να πάρει ανοιχτό χρώμα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη στο μείγμα ώστε να διαλυθεί καλά.
• 
  Τώρα προσθέστε ξηρά συστατικά στη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας με σπάτουλα σιλικόνης ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Η ζύμη πρέπει να διατηρήσει τον όγκο της, οπότε προσπαθήστε να τα ανακατέψετε απαλά.
• 
  Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
• 
  Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Ρίχνουμε τη ζύμη σε φόρμα διαμέτρου 14 εκ. Και την βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Εάν βγει από το κέικ στεγνό, τότε είναι έτοιμο.
• 
  Όταν ψηθεί το μπισκότο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα. Μετά το βγάζουμε και το κόβουμε στη μέση. Για το κέικ, χρειάζεστε μια κρούστα πάχους περίπου 1-1,5 εκατοστών.
• 
  Το επόμενο βήμα είναι η παρασκευή μους με μαύρη σοκολάτα. Πρώτα, πάρτε ένα φύλλο ζελατίνης και μουλιάστε το σε κρύο νερό.
• 
  Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε ζελατίνη και σοκολάτα σε ένα ψηλό ποτήρι. Ρίχνουμε από πάνω ζεστό γάλα. Με ένα μπλέντερ τρυπάμε τα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή και λαμπερή μάζα. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο, μετράμε τη θερμοκρασία της γκανάς. Πρέπει να είναι 30 ° C.
• 
  Τώρα χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μπλέντερ ή μίξερ (μπορείτε να τα χτυπήσετε αμέσως και για τα τρία μους) μέχρι να μοιάζουν με ελαφρώς λιωμένο παγωτό. Θα αυξηθούν σε όγκο περίπου 2 φορές.
• 
  Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας στη γκανάς και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
• 
  Ρίξτε την τελική μους σε ένα δαχτυλίδι, αφού την τοποθετήσετε σε ένα πιάτο και τραβήξετε μια μεμβράνη πάνω της. Στέλνουμε τη μους στην κατάψυξη.
• 
  Ας περάσουμε στην παρασκευή μους σοκολάτας γάλακτος. Μουλιάζουμε επίσης ζελατίνη σε κρύο νερό. Ανακατέψτε το γάλα με τον κρόκο σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα σύρμα.
• 
  Βάζουμε το μπολ σε υδατόλουτρο και προετοιμάζουμε μια κρέμα από τη μάζα. Σταδιακά θα αρχίσει να πυκνώνει. Η θερμοκρασία της τελικής κρέμας πρέπει να είναι 82 ° C. Με έναν άλλο τρόπο, η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί κατεβάζοντας τη σπάτουλα στην κρέμα και στη συνέχεια σύροντας με το δάχτυλό σας, σπρώχνοντάς την. Αν υπάρχει ίχνος δακτύλου, τότε τελειώσατε.
• 
  Προσθέστε ζελατίνη με σοκολάτα σε ένα μεγάλο ποτήρι και γεμίστε τα πάντα με κρέμα. Τρυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ και αφήνουμε να κρυώσει.
• 
  Ανακατέψτε τα πάντα με σαντιγί και ρίξτε το μείγμα πάνω από τη μους μαύρης σοκολάτας. Το στέλνουμε πίσω στην κατάψυξη.
• 
  Ας περάσουμε στην κατασκευή της τελευταίας μους. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σπόρους από μισό λοβό βανίλιας και τον ίδιο τον λοβό. Αφήνουμε το γάλα να βράσει και το αφήνουμε να βράσει για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε το λοβό βανίλιας από το γάλα και το ξαναβράζουμε.
• 
  Προσθέστε ζελατίνη με λευκή σοκολάτα σε ένα ψηλό ποτήρι και γεμίστε τη με γάλα. Τρυπάμε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ. Αφήστε τη γκανάς να κρυώσει και μετά ανακατέψτε με σαντιγί.
• 
  Πάμε στη πολυαναμενόμενη συναρμολόγηση κέικ. Συλλέξαμε το κέικ σε σχήμα έκλειψης, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια απλή φόρμα με διάμετρο 14 εκ. Αρχικά, ρίξτε μους στη φόρμα και βάλτε την στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε να σφίξει το στρώμα ελαφρώς.
• 
  Ρίξτε την υπόλοιπη μους και λιώστε το μπισκότο σοκολάτας σε αυτό. Από πάνω πρέπει να είναι μους μαύρης σοκολάτας. Βάζουμε το κέικ στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες.
• 
  Όταν περάσει ο απαραίτητος χρόνος, βγάζουμε το κέικ από την κατάψυξη και το σκεπάζουμε με γλάσο. Στην περίπτωσή μας, χρησιμοποιήσαμε λούστρο καθρέφτη, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλό γλάσο σοκολάτας. Αυτό δεν θα χαλάσει το κέικ. Καλή όρεξη!

Το κέικ τριών σοκολάτας του Andy Chef

Έχοντας ετοιμάσει το κέικ Three Chocolate σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε ένα εξαιρετικό και λεπτό κέικ υψηλής ποιότητας. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, αυτή η επιλογή μαγειρέματος χρησιμοποιεί λιγότερη λευκή σοκολάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για μπισκότο:

• Ασπράδι αυγού - 50 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 85 γρ.
• Αυγά - 75 γρ.
• Κρόκος - 30 γρ.
• Αλεύρι - 20 γρ.
• Σκόνη κακάο - 20 γρ.

Για την αγγλική κρέμα:

• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 γρ.
• Γάλα 3,5% - 290 γρ.
• Κρόκος - 90 γρ.
• Φύλλο ζελατίνης - 5 γρ.

Για μους:

• Κρέμα 33% - 550 γρ.
• Τυρί κρέμα - 160 γρ.
• Λευκή σοκολάτα - 145 γρ.
• Σοκολάτα γάλακτος 33,6% - 165 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα 54,6% - 175 γρ.

Για γλάσο σοκολάτας:

• Φύλλο ζελατίνης - 8 γρ.
• Κρέμα 33% - 105 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 160 γρ.
• Νερό - 125 γρ.
• Σκόνη κακάο - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βολικό δοχείο, χτυπήστε την πρωτεΐνη με άχνη ζάχαρη (25 g) μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια χτυπήστε χωριστά τους κρόκους, τα αυγά και την υπόλοιπη άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
2. Προσθέστε κακάο και αλεύρι στο μείγμα των κρόκων. Ανακατέψτε απαλά τη μάζα με μια σπάτουλα σιλικόνης και ρίξτε τη σε ένα μεγαλύτερο δοχείο.
3. Προσθέστε τα λευκά χτυπημένα εκεί και ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
4. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα δαχτυλίδι με διάμετρο 16 ή 18 εκ. Καλύψτε το κάτω μέρος του δακτυλίου με αλουμινόχαρτο. Εάν δεν έχετε δαχτυλίδι, μπορείτε να ψήσετε ένα μπισκότο σε κανονικό σχήμα της ίδιας διαμέτρου τοποθετώντας περγαμηνή στο κάτω μέρος. Bήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο στους 160^ΟΑπό το φούρνο για 12-17 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, βγάζετε αμέσως το μπισκότο από τη φόρμα και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο για να μην εξατμιστεί η υγρασία.
5. Περνάμε στην προετοιμασία της αγγλικής κρέμας. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη με τον κρόκο χρησιμοποιώντας ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
6. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφού εμφανιστεί ο πρώτος ατμός, ρίξτε λίγο από το γάλα στους κρόκους, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα σύρμα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πίσω στο γάλα και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
7. Ανακατεύετε συνεχώς την κρέμα με σπάτουλα σιλικόνης. Για να ελέγξετε αν η κρέμα είναι έτοιμη, βυθίστε μια σπάτουλα σε αυτήν και σύρετε το δάχτυλό σας. Εάν παραμείνει ένα ίχνος, τότε είναι έτοιμο.
8. Αφαιρέστε την τελική κρέμα από τη σόμπα και προσθέστε τη ζελατίνη. Το διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για να μην σκληρύνει.
9. Ας περάσουμε στην παραγωγή μους. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το τυρόπηγμα. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και αέρινη.
10. Ξεκινάμε με μους λευκής σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λευκή σοκολάτα με ζεστή αγγλική κρέμα (100 g). Εάν δεν διαλυθεί εντελώς, τότε μπορείτε να βάλετε τη μάζα στο φούρνο μικροκυμάτων.
11. Προσθέστε το κρεμώδες μείγμα τυροπήγματος στη σοκολάτα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να γίνει λείο.
12. Ετοιμάζουμε ένα δαχτυλίδι με διάμετρο 14 cm, τα τοιχώματα του οποίου λιπαίνονται ελαφρά με νερό.Τραβήξτε την μεμβράνη από πάνω και πιέστε την στις πλευρές. Βάζουμε το δαχτυλίδι σε μια επίπεδη επιφάνεια.
13. Στην ταινία οξικού βάζουμε σημάδια ενάμισι εκατοστό από την άκρη. Χάρη στο φύλλο, τα στρώματα μους θα αφαιρεθούν εύκολα από τους δακτυλίους. Τοποθετήστε την ταινία μέσα στο δακτύλιο.
14. Γεμίστε τη στρώση λευκής σοκολάτας μέχρι τα σημάδια. Βάζουμε στο ψυγείο για 1-1,5 ώρες, μέχρι να σκληρύνει η γέμιση.
15. Τώρα λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος, ρίχνοντας 112 γραμμάρια αγγλικής κρέμας. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα.
16. Μόνο αφού είναι έτοιμη η πρώτη στρώση, προσθέστε το κρεμώδες μείγμα τυροπήγματος στη σοκολάτα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
17. Βγάζουμε τη γέμιση λευκής σοκολάτας από το δαχτυλίδι. Ετοιμάζουμε ένα δαχτυλίδι διαμέτρου 16 εκατοστών και κάνουμε το ίδιο όπως και με το πρώτο στρώμα. Η εγκοπή στο φιλμ οξικού πρέπει να είναι 3 cm.
18. Ρίξτε μια στρώση σοκολάτα γάλακτος και βάλτε την στην κατάψυξη για 1-2 ώρες. Χάρη στην παγωμένη γέμιση λευκής σοκολάτας στο κάτω μέρος, η διαδικασία ψύξης θα είναι ταχύτερη.
19. Στη συνέχεια, λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα και ρίχνουμε 210 γρ. Αγγλική κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το κρεμώδες μείγμα τυροπήγματος.
20. Αφού παγώσει και η γέμιση σοκολάτας γάλακτος, το βγάζουμε από το δαχτυλίδι και το μεταφέρουμε σε δαχτυλίδι διαμέτρου 18 εκατοστών. Κάνουμε μια εγκοπή 4,5 εκ. Στην ταινία οξικού. Γεμίζουμε τα πάντα με ένα στρώμα μαύρης σοκολάτας.
21. Μπορείτε ήδη να βάλετε ένα μπισκότο από πάνω. Πρέπει να έχει πάχος 1-1,5 εκ. Βάλτε τα πάντα στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.
22. Ενώ το κέικ παγώνει στην κατάψυξη, μπορείτε να ετοιμάσετε το γλάσο σοκολάτας. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την κρέμα, το νερό, τη ζάχαρη και το κακάο. Το βάζουμε στη σόμπα.
23. Μόλις το αφήσουμε να βράσει, μειώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η μάζα πρέπει να πυκνώσει.
24. Αφαιρέστε το γλάσο από τη σόμπα και προσθέστε τη ζελατίνη. Καλύψτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
25. Βγάζουμε το κέικ από την κατάψυξη. Αφαιρέστε το φιλμ και βγάλτε το από το δαχτυλίδι. Το βάζουμε στη σχάρα και το ποτίζουμε καλά με γλάσο.
26. Για επιπλέον γαρνιτούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιπς βάφλας ή πατατάκια σοκολάτας. Καλή όρεξη!

Μια παραλλαγή για να φτιάξετε ένα κέικ "Τρεις Σοκολάτες" από τη γιαγιά της Έμμα

Μια εκδοχή της τούρτας από τη γιαγιά της Έμμα είναι μια αέρινη μους τριών ειδών σοκολάτας και ένα τρυφερό μπισκότο. Αυτό το κέικ θα σας πάρει λίγο χρόνο για να το φτιάξετε, αλλά η αναμονή αξίζει τον κόπο.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για μπισκότο:

• Αλεύρι - 60 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κακάο - 20 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για μους μαύρης σοκολάτας:

• Μαύρη σοκολάτα - 150 γρ.
• Κρέμα 33% - 300 ml.
• Ζελατίνη - 2 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.

Για μους σοκολάτας γάλακτος:

• Σοκολάτα γάλακτος - 150 γρ.
• Κρέμα 33% - 300 ml.
• Ζελατίνη - 4 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γρ.

Για τη μους λευκής σοκολάτας:

• Λευκή σοκολάτα - 150 γρ.
• Κρέμα 33% - 300 ml.
• Ζελατίνη - 4 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε περγαμηνή σε καλούπι διαμέτρου 26 εκατοστών και λαδώνουμε με λάδι. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε μεγάλη ταχύτητα. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαφριά, αφράτη μάζα. Προσθέτουμε το βούτυρο, χτυπώντας χωρίς διακοπή.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ ξεχωριστά. Κοσκινίζουμε το μείγμα μέσω κόσκινου στα αυγά με ζάχαρη. Ανακατέψτε τα καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Ρίξτε τη ζύμη σε έτοιμο καλούπι και επίπεδο. Akeήνουμε ένα μπισκότο προθερμασμένο στους 180^ΟΑπό το φούρνο για 10-15 λεπτά.
4. Βγάζουμε το τελικό κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στη σχάρα και το αφήνουμε στην άκρη.
5. Ας περάσουμε στην παραγωγή μους. Αλέστε τη μαύρη σοκολάτα και λιώστε σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να μαλακώσει και βάζουμε στο ψυγείο. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό.
7. Προσθέστε το αυγό, τον κρόκο, τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε. Βάζουμε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Η μάζα πρέπει να θερμανθεί έως 57^ΟΓ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε με μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και χτυπάμε μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στους 24^ΟΜΕ.
8. Μειώνουμε τις στροφές στο μίξερ και ρίχνουμε τη σοκολάτα σε ένα λεπτό ρεύμα.
9. Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την ανακατεύουμε απαλά με μαύρη σοκολάτα. Βάζουμε ένα μπισκότο σε φόρμα διαμέτρου 26 εκ., Βάζουμε τη μους από πάνω και το βάζουμε στην κατάψυξη.
10. Ετοιμάζουμε μους σοκολάτας γάλακτος με την ίδια αρχή. Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και τη γεμίζουμε με μια νέα στρώση από πάνω. Το στέλνουμε πίσω στην κατάψυξη.
11. Τώρα ετοιμάζουμε τη μους λευκής σοκολάτας. Βγάζουμε το σχεδόν έτοιμο κέικ από την κατάψυξη και ρίχνουμε μέσα τη μους. Ισοπεδώνουμε τα πάντα και βάζουμε το προϊόν στο ψυγείο για 10 ώρες.
12. Μετά από 10 ώρες, το κέικ μπορεί να σερβιριστεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε έναν καθρέφτη ή γλάσο σοκολάτας και να περιχύσετε το κέικ. Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για το κέικ "Three Chocolate" χωρίς ψήσιμο

Το λεπτό κέικ χωρίς ψήσιμο είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Για τη βάση, χρησιμοποιούνται μπισκότα και μους από μαύρη, γάλα και λευκή σοκολάτα θα λειτουργήσει ως γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες - 12.

Συστατικά:

• Μπισκότα - 160 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Για τη μους λευκής σοκολάτας:

• Λευκή σοκολάτα - 120 γρ.
• Κρέμα 33% - 230 γρ.
• Ζελατίνη - 3 γρ.

Για μους σοκολάτας γάλακτος:

• Σοκολάτα γάλακτος - 120 γρ.
• Κρέμα 33% - 230 γρ.
• Ζελατίνη - 3 γρ.

Για μους μαύρης σοκολάτας

• Μαύρη σοκολάτα - 120 γρ.
• Κρέμα 33% - 230 γρ.
• Ζελατίνη - 3 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τη μορφή με την οποία θα μαγειρέψουμε. Πάρτε ένα δαχτυλίδι με διάμετρο 18 cm και τοποθετήστε το απευθείας σε πιατέλα σερβιρίσματος. Βάλτε το φιλμ οξικού μέσα.
2. Βάζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε σε μικρά ψίχουλα. Μπορείτε επίσης να βάλετε μπισκότα σε μια σακούλα και να τα θρυμματίσετε με έναν πλάστη.
3. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο στο συκώτι και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.
4. Μεταφέρουμε τα μπισκότα στη φόρμα. Τα χτυπάμε όλα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ποτήρι και πιέζουμε τα μπισκότα με αυτό. Βάζουμε τη βάση στο ψυγείο.
5. Για να προετοιμάσετε τη μους, γεμίστε τη ζελατίνη με νερό, ανακατέψτε και αφήστε μέχρι να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε την κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων και την περιχύνουμε με τη λευκή σοκολάτα. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα.
6. Ζεσταίνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-7 δευτερόλεπτα και τη ρίχνουμε στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
7. Χτυπάμε την κρέμα που έχει κρυώσει μέχρι να λιώσει το παγωτό.
8. Σε χαμηλή ταχύτητα, συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε μέσα την παγωμένη σοκολάτα σε ένα λεπτό ρεύμα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
9. Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και ρίχνουμε πάνω τη μους λευκής σοκολάτας. Το βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά ή στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
10. Επαναλάβετε όλα τα προηγούμενα βήματα για τη μους γάλακτος και μαύρης σοκολάτας. Βγάζουμε τη βάση με τα κατεψυγμένα στρώματα, συμπληρώνουμε τη μους και την στέλνουμε πίσω στο ψυγείο. Αφού ρίξετε την τελευταία στρώση, αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να σκληρύνει εντελώς.
11. Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο και αφαιρούμε το δαχτυλίδι. Ξεκολλήστε την μεμβράνη οξικού άλατος και πασπαλίστε τσιπς σοκολάτας πάνω από το κέικ. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ μπισκότων Three Chocolate;

Πιθανώς όλοι γνωρίζουν τη μους έκδοση του κέικ Three Chocolate, αλλά σε αυτή τη συνταγή σας προσφέρεται μια μπισκοτένια εκδοχή του. Τα παντεσπάνια με διαφορετικά είδη σοκολάτας σε συνδυασμό με κρέμα βουτύρου δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για κέικ:

• Βούτυρο - 175 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 175 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Γάλα - 5 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 175 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Λευκή σοκολάτα - 50 γρ.
• Σοκολάτα γάλακτος - 50 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα - 50 γρ.
• Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας

Για την κρέμα:

• Βούτυρο - 500 γρ.
• Τυρί κρέμα - 500 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη άχνη για γεύση.
• Λευκή σοκολάτα - 100 γρ.
• Σοκολάτα γάλακτος - 100 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• Κακάο - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
2. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε καλά.
3. Προσθέστε γάλα και ανακατέψτε καλά.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας μέσω κόσκινου. Χτυπάμε τα πάντα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε τρία ίσα μέρη.
5. Πάρτε ένα μικρό μέρος της ζύμης με ένα κουτάλι και προσθέστε στη λευκή λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε ξανά στη ζύμη. Κάνουμε το ίδιο με το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα.
6. Κοσκινίστε το κακάο στο γάλα μέσω κόσκινου, ανακατέψτε και προσθέστε στο μέρος της ζύμης με μαύρη σοκολάτα.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ΟΓ. Απλώνετε τη ζύμη μπισκότου σε φόρμες διαμέτρου 16 εκατοστών. Weήνουμε για 20-30 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
8. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας. Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ομογενοποιηθεί με ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλιας.
9. Χωρίστε την κρέμα σε τρία μέρη και ανακατέψτε το καθένα με λιωμένη λευκή, γάλα και μαύρη σοκολάτα. Προσθέστε κακάο στη μαύρη σοκολάτα.
10. Ας περάσουμε στη συναρμολόγηση της τούρτας. Πρώτα έρχεται το παντεσπάνι μαύρης σοκολάτας. Λιπάνετε το κέικ με κρέμα μαύρης σοκολάτας από πάνω. Βάζουμε από πάνω μια κρούστα με σοκολάτα γάλακτος και την περιχύνουμε με κρέμα. Και το τελευταίο είναι να βάλετε το πιο ελαφρύ κέικ και κρέμα με λευκή σοκολάτα. Τώρα ευθυγραμμίστε το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο.
11. Η κρέμα που περίσσεψε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση. Το βάζουμε σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε εξάρτημα για να δημιουργήσουμε μοτίβα.
12. Πριν σερβίρετε, αφήστε το κέικ να βράσει καλά και μουλιάστε στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Λεπτή μους κέικ "Three Chocolate" με μασκαρπόνε

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κέικ Three Chocolate δεν θα είναι ζαχαρούχο. Και χάρη στο τυρί μασκαρπόνε, οι μους αποκτούν μεταξένια υφή και λεπτή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για μπισκότο:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 γρ.
• Αλεύρι - 60 γρ.
• Σκόνη κακάο - 30 γρ.

Για τη μους μαύρης σοκολάτας:

• Ζελατίνη - 6 γρ.
• Γάλα - 70 ml.
• Πικρή σοκολάτα - 150 γρ.
• Μασκαρπόνε - 150 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 40 γρ.
• Κρέμα 33% - 200 ml.

Για μους σοκολάτας γάλακτος:

• Ζελατίνη - 6 γρ.
• Γάλα - 70 ml.
• Σοκολάτα γάλακτος - 150 γρ.
• Μασκαρπόνε - 150 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 40 γρ.
• Κρέμα 33% - 200 ml.

Για τη μους λευκής σοκολάτας:

• Ζελατίνη - 6 γρ.
• Γάλα - 70 ml.
• Λευκή σοκολάτα - 150 γρ.
• Μασκαρπόνε - 150 γρ.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 40 γρ.
• Κρέμα 33% - 200 ml.

Για εμποτισμό:

• Baileys - 40 ml.
• Γάλα - 40 ml.

Για διακόσμηση:

• Πικρή σοκολάτα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε το μπισκότο, διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε με τη μισή ζάχαρη μέχρι να επιτευχθούν μαλακές κορυφές.
2. Χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να φωτιστεί το μείγμα.
3. Συνδυάστε τα λευκά με τους κρόκους χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ΟΓ. Βάζετε τη ζύμη σε φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή με διάμετρο 21 εκ. Bήνετε για 20-25 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το μπισκότο να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, βγάλτε το από τη φόρμα για πλήρη ψύξη. Μεταφέρουμε το μπισκότο στο δαχτυλίδι. Στις άκρες κάνουμε μια σανίδα από περγαμηνή ή οξική μεμβράνη. Μουλιάστε το κέικ με μπέιλ και γάλα.
5. Ας περάσουμε στην παραγωγή μους. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο γάλα μέχρι να φουσκώσει. Λιώνουμε σε μέτρια φωτιά, δεν βράζουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
6. Προσθέστε ζελατίνη στη σοκολάτα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
7. Προσθέστε ζάχαρη άχνη στο μαλακωμένο μασκαρπόνε και χτυπήστε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
8. Προσθέστε τη μάζα σοκολάτας στο μασκαρπόνε και ανακατέψτε καλά.
9. Χτυπάμε την κρύα βαριά κρέμα μέχρι να μαλακώσουν.
10. Προσθέτουμε τη σαντιγί στο μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε.
11. Βάλτε τη μους που προκύπτει σε ένα μπισκότο και ισιώστε με μια σπάτουλα. Το βάζουμε στο ψυγείο για να πιάσει λίγο.
12. Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, ετοιμάζουμε μους σοκολάτας γάλακτος. Απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα στρώμα σκοτεινής μους και βάζουμε στο ψυγείο. Κάνουμε το ίδιο με τη λευκή σοκολάτα και στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
13. Για διακόσμηση, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Κάνοντας σταγόνες σοκολάτας.Πασπαλίζουμε με ροκανίδια σοκολάτας από πάνω. Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο κέικ "Three Chocolate" με την προσθήκη άγαρ-άγαρ

Σε αυτήν την παραλλαγή της Συνταγής για Τρεις Σοκολάτες, θα δείτε μόνο στρώματα μους χωρίς αμμώδη ή μπισκοτένια βάση. Δεν χρειάζεται αρτοσκευάσματα, αλλά το άγαρ-άγαρ θα λειτουργήσει ως παχυντικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 14.

Συστατικά:

Για τη μους λευκής σοκολάτας:

• Λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• Γάλα - 450 ml.
• Κρέμα 33% - 400 ml.
• Άγαρ -άγαρ - 15 γρ.
• Άμμος ζάχαρης - 80 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για γεύση.

Για μους σοκολάτας γάλακτος:

• Λευκή σοκολάτα - 200 γρ.
• Γάλα - 450 ml.
• Κρέμα 33% - 400 ml.
• Άγαρ -άγαρ - 13 γρ.
• Άμμος ζάχαρης - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για γεύση.
• Κανέλα - 1 πρέζα

Για μους μαύρης σοκολάτας:

• Μαύρη σοκολάτα - 200 γρ.
• Γάλα - 450 ml.
• Κρέμα 33% - 400 ml.
• Άγαρ -άγαρ - 12 γρ.
• Άμμος ζάχαρης - 130 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για γεύση.
• Κανέλα - 1 πρέζα

Για γάνωμα:

• Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε άγαρ-άγαρ, ζάχαρη και ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού σε αυτό. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στην άκρη.
2. Ρίξτε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να νικήσετε τα πάντα ταυτόχρονα και αργότερα να χωριστείτε σε τρία μέρη. Στέλνουμε τη σαντιγί στο ψυγείο.
3. Βάζουμε γάλα με άγαρ-άγαρ στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά, έτσι ώστε το άγαρ-άγαρ να αρχίσει να λειτουργεί ως παχυντικό. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Προσθέστε λευκή σοκολάτα με μια πρέζα αλάτι στο ζεστό μείγμα και ανακατέψτε δυνατά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Βγάλτε το ξύσμα από τη σοκολάτα.
5. Ρίξτε ζεστό γάλα πάνω στη σαντιγί, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι για να μαζέψετε την υπόλοιπη κρέμα από τις πλευρές του δοχείου. Όλα πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα, αφού σε αυτή τη θερμοκρασία η μάζα θα αρχίσει να στερεοποιείται.
6. Μόλις η κρέμα συνδυαστεί με τη σοκολάτα, ρίχνουμε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα. Απλώνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι. Στο ψυγείο, το κέικ θα σκληρύνει για περίπου 30 λεπτά.
7. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με το γάλα και τη μαύρη σοκολάτα. Προσθέστε μόνο μια πρέζα κανέλα στο γάλα. Γεμίστε τα στρώματα ένα κάθε φορά και στείλτε τα όλα στο ψυγείο.
8. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το γλάσο. Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα με βούτυρο σε υδατόλουτρο ή σε χαμηλή φωτιά.
9. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο και το περιχύνουμε με γλάσο. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με κομμάτια σοκολάτας. Καλή όρεξη!