Μαρινάδα από χοιρινό κεμπάπ - 10 καλύτερες και πιο νόστιμες συνταγές

Το πώς παίρνετε ένα κεμπάπ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πώς μαριναρίστηκε το κρέας. Εάν δεν μαρινάρετε καθόλου το κρέας, τότε κατά το τηγάνισμα στη σχάρα θα γίνει εντελώς στεγνό και σκληρό. Μια σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα θα μαλακώσει τις ίνες του κρέατος και θα παραμείνει ζουμερή και τρυφερή.

Κλασική μαρινάδα κρεμμυδιού και ξιδιού για σουβλάκια χοιρινού κρέατος

Η μαρινάδα μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος από κρεμμύδι και ξύδι θεωρείται δικαίως μια κλασική συνταγή. Δεν συνεπάγεται περίπλοκα μείγματα μπαχαρικών και γεύσεων, οπότε στο τέλος θα απολαύσετε τη φυσική γεύση του κρέατος, σκιασμένη με ξινό και άρωμα κρεμμυδιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 12.

• 
  Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε κρέας για το κεμπάπ. Πρέπει να είναι φρέσκο, το κατεψυγμένο κρέας δεν θα κάνει ένα σουβλάκι. Κατάλληλο για μπάρμπεκιου - λαιμό, φιλέτο και ζαμπόν. Ο λαιμός είναι πάντα με ένα στρώμα λίπους, που κάνει το κεμπάπ πιο απαλό και πιο ζουμερό. Το τρυφερό και το ζαμπόν, λόγω της έλλειψης λίπους, είναι πιο πυκνά, αλλά αδύνατα. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Είναι βολικό να κόψετε το κρέας με τον ακόλουθο τρόπο. Αρχικά, κόψτε το σε μπριζόλες πάχους περίπου 5 εκατοστών και στη συνέχεια κόψτε τις μπριζόλες κατά μήκος των φλεβών σε τετράγωνα κομμάτια με πλευρές επίσης περίπου 5 εκατοστά.
• 
  Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε κατάλληλο δοχείο που δεν οξειδώνεται σε όξινο περιβάλλον (σμάλτο, γυαλί, κεραμικά ή πλαστικά πιάτα). Μην χρησιμοποιείτε ποτέ μαγειρικά σκεύη αλουμινίου ή μαγειρικά σκεύη με κατεστραμμένη επιφάνεια. Είναι επικίνδυνο για την υγεία.
• 
  Στη συνέχεια, προσθέστε κόκκους πιπεριού στο ψιλοκομμένο κρέας και αλάτι για γεύση.
• 
  Προσθέστε φύλλα δάφνης και αραιωμένο ξύδι. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μηλόξυδο ή ξύδι κρασιού και να τα αραιώσετε με νερό σε αναλογία 1: 2. Αυτοί οι τύποι ξιδιού δίνουν στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα, το οποίο ενισχύεται μόνο από τα μπαχαρικά και τη φωτιά. Ωστόσο, η ουσία ξύδι είναι επίσης κατάλληλη, αλλά θα πρέπει να αραιωθεί σε αναλογία 1:10. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με την προσθήκη ξιδιού, λόγω της περίσσειάς του, κομμάτια κρέατος, αντί για ζουμερά και μαλακά, μπορεί να στεγνώσουν. Ανακατέψτε το κρέας για να μοιράσετε τη μαρινάδα.
• 
  Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σως μερικές επιλογές για τεμαχισμό του κρεμμυδιού για το κεμπάπ. Όλα εξαρτώνται από το αν θα το τηγανίσετε με κρέας στο μέλλον. Αν δεν σας αρέσει να τρώτε ψημένα κρεμμύδια, απλά κόψτε τα σε ροδέλες. Αυτό θα απελευθερώσει το χυμό για να βοηθήσει στο μαρινάρισμα του κρέατος. Εάν πρόκειται να το τηγανίσετε, τότε προχωρήστε ως εξής. Κόψτε το κάτω μέρος και το πάνω μέρος του ξεφλουδισμένου κρεμμυδιού και, στη συνέχεια, βάλτε το στην κοπή, κόψτε το σαν μήλο σε 4 μέρη. Αποσυναρμολογήστε κάθε «φέτα» κρεμμυδιού που προκύπτει σε πέταλα, τα οποία μπορείτε αργότερα να φυτέψετε εύκολα σε σουβλάκια. Αφού κόψετε το κρεμμύδι, στείλτε το στο κρέας και ανακατέψτε απαλά. Καλύψτε τα πιάτα στα οποία θα μαρινάρετε το κρέας με ένα καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε το για 5-10 ώρες.Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε το κεμπάπ.

Καλή όρεξη!

Μαρινάδα μαγιονέζας για ζουμερά σουβλάκια χοιρινού κρέατος

Μια μαρινάδα με μαγιονέζα και κρεμμύδια είναι εξαιρετική για άπαχο χοιρινό όπως το φιλέτο. Χάρη σε αυτό, το κρέας θα γίνει τρυφερό και απαλό και λόγω των μπαχαρικών, θα είναι πολύ αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό (φιλέτο) - 1 κιλό
• Κρεμμύδια βολβού - 750 γρ.
• Μαγιονέζα - 250 γρ.
• Πάπρικα - 0,5 κουτ
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουτ
• Κόλιανδρος - 1 κουτ
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε με το τεμαχισμό κρεμμυδιών. Το καθαρίζουμε από το φλοιό, το ξεπλένουμε. Κόψτε δύο κρεμμύδια σε 4 κομμάτια και πολτοποιήστε στο μπλέντερ. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους.
2. Βάζουμε μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ. Η σπιτική μαγιονέζα είναι εξαιρετική για το τουρσί, αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να το μαγειρέψετε μόνοι σας, χρησιμοποιήστε το αγορασμένο, επιλέγοντας ένα προϊόν με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Προσθέστε τον πουρέ κρεμμυδιού στη μαγιονέζα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
3. Πλύνετε το φιλέτο και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
4. Κόψτε το φιλέτο σε μακρόστενα μεγάλα κομμάτια. Εάν κόψετε το κρέας σε κομμάτια μικρότερα από 5 επί 5 εκατοστά, τότε θα στεγνώσει μετά από θερμική επεξεργασία. Στέλνουμε ένα μείγμα μαγιονέζας και κρεμμυδιών στο κρέας, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε για να μοιραστεί ομοιόμορφα η μαρινάδα.
5. Βάλτε ένα στρώμα δαχτυλιδιών κρεμμυδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα στο κάτω μέρος, ένα στρώμα κρέατος στη μαρινάδα από πάνω, και στη συνέχεια μια στρώση κρεμμυδιού ξανά. Με αυτόν τον τρόπο, προχωράμε μέχρι τη στιγμή που θα εξαντληθούν τα προϊόντα. Θα πρέπει να έχετε ένα τόξο ως το τελευταίο στρώμα. Καλύψτε την κατσαρόλα με μαριναρισμένο κρέας και στείλτε το στο ψυγείο για 3-6 ώρες.

Καλή όρεξη!

Αρμενική μαρινάδα για αρωματικό κεμπάπ χοιρινού κρέατος

Η αρμενική μαρινάδα μπάρμπεκιου παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση ξιδιού ή μαγιονέζας, το κύριο συστατικό της είναι το μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο. Ο ελάχιστος χρόνος μαρινάρισμα κρέατος με αυτή τη μέθοδο είναι 40 λεπτά. Συμφωνείτε ότι αυτό είναι πολύ γρήγορο.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμός) - 1,5 κιλά
• Ηλιέλαιο (μη επεξεργασμένο) - 200 ml.
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόλιανδρος - 1 κουτ
• Αλάτι για γεύση
• Hmeli -suneli - προαιρετικό

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα με σμάλτο. Φυσικά, το σπιτικό λάδι είναι ιδανικό, αλλά ελλείψει τέτοιου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αγορασμένο. Προσθέστε μπαχαρικά στο λάδι. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο μαύρο πιπέρι, χονδροτριμμένος κόλιανδρος, λυκίσκος suneli μπορεί να προστεθεί κατά βούληση. Στη συνέχεια, η μαρινάδα πρέπει να αλατιστεί, να αναμιχθεί και να μείνει για λίγο, έτσι ώστε το λάδι να απορροφήσει τα αρώματα των μπαχαρικών.
2. Ενώ η μαρινάδα απορροφά τα αρώματα των μπαχαρικών, ασχολούμαστε με κρεμμύδια. Ας το καθαρίσουμε, αφήνοντας την κορυφή και τις ρίζες. Την επόμενη φορά που θα τα τηγανίσετε, θα καούν, αφήνοντάς σας νόστιμα ψητά τέταρτα. Κόψτε κατά μήκος, ανάλογα με το μέγεθος, σε 4 ή 6 κομμάτια. Chιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, προσθέτουμε στο μείγμα λαδιού και το αλέθουμε. Στέλνουμε όλα τα κρεμμύδια στη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Δίνουμε χρόνο στο κρεμμύδι να δώσει τη γεύση και το άρωμά του στη μαρινάδα.
3. Προετοιμασία του κρέατος. Το πλένουμε και το στεγνώνουμε. Το κόβουμε αρκετά χοντρά, οπότε θα γίνει ζουμερό. Στέλνουμε κομμάτια κρέατος στη μαρινάδα.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια πιέστε καλά. Αναφέρθηκε παραπάνω ότι ο ελάχιστος χρόνος μαρινάρισμα κρέατος σε μια τέτοια μαρινάδα είναι 40 λεπτά, αλλά εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και μην ανησυχείτε ότι θα αλλοιωθεί.
5. Εάν πρόκειται να τηγανίσετε το κρέας όχι την ημέρα του μαρινάρισμα, πασπαλίστε το με πιπέρι από πάνω και ρίξτε το λάδι έτσι ώστε να καλύπτει όλο το κρέας.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα λεμονιού για ένα μαλακό σουβλάκι χοιρινού;

Η κλασική συνταγή για μαρινάδα κεμπάπ μπορεί να βελτιωθεί αντικαθιστώντας το ξύδι με λεμόνι.Λόγω της περιεκτικότητας σε κιτρικό οξύ, θα προσθέσει ξινίλα στο κρέας και, μαλακώνοντας τις ίνες, θα το κάνει πιο μαλακό. Επίσης, ένα κεμπάπ μαριναρισμένο με λεμόνι θα έχει πολύ ευχάριστο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμός) - 2 κιλά
• Κρεμμύδια βολβού - 1,2 κιλά.
• Λεμόνι - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας. Τρίψτε το με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υγρασία. Κόψτε το σε μεγάλα ορθογώνια κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε, κόψτε το στη μέση και στη συνέχεια στα μισά δαχτυλίδια.
3. Πλύνετε το λεμόνι και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να σκοτώσει όλα τα μικρόβια στην επιφάνεια του λεμονιού, αφού θα το χρησιμοποιήσουμε εξ ολοκλήρου για τη μαρινάδα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το τεμαχισμένο κρέας σε ένα βαθύ πιάτο, η επικάλυψη του οποίου δεν οξειδώνεται σε όξινο περιβάλλον (σμάλτο, γυαλί, κεραμικά πιάτα). Μη χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου ή μαγειρικά σκεύη με κατεστραμμένες επιφάνειες. Δεν είναι ασφαλές.
5. Αλατοπιπερώνουμε. Βάλτε μια στρώση κρεμμυδιού και λεμονιού στο κρέας, ενώ πιέζετε χυμό από μερικές φέτες λεμονιού.
6. Στρώστε κρέας, μπαχαρικά και κρεμμύδια, λεμόνι, μέχρι να τελειώσει το φαγητό. Στη συνέχεια πιέστε καλά με τα χέρια σας έτσι ώστε το κρεμμύδι και το λεμόνι να βγάλουν το χυμό.
7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 7-8 ώρες.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μαρινάδας κεμπάπ με σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα ευπροσάρμοστο καρύκευμα. Ενισχύει τη γεύση του κρέατος σε αλμυρά πιάτα, ενισχύει το άρωμα και προσθέτει πλούσιο χρώμα και συνδυάζει μπαχαρικά σε μαρινάδες. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα της μαρινάτας σάλτσας σόγιας είναι η ταχύτητα μαρινάρισμα. Μέσα σε μία ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμός) - 1 κιλό
• Σάλτσα σόγιας - 200 ml
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Φυτικό λάδι (εξευγενισμένο) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φρέσκο ​​χοιρινό λαιμό κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες.
2. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και το στέλνουμε σε σμάλτο ή γυάλινο πιάτο.
3. Ξεχωρίστε 3 σκελίδες από το κεφάλι του σκόρδου, ξεφλουδίστε τις από το φλοιό και φιλμ. Στη συνέχεια, πλύνετε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε επίσης μια κουταλιά μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο. Βοηθά τα μπαχαρικά να ανοίξουν, τυλίγει κάθε κομμάτι κρέατος και το καλύπτει με μια λεπτή μεμβράνη, έτσι ώστε το λάδι να τηγανιστεί πιο γρήγορα και να παραμείνει ζουμερό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι σε μαρινάδες με σάλτσα σόγιας, από μόνο του είναι αρκετά αλμυρό.
5. Ρίξτε την τελική μαρινάδα σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένο κρέας και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε το κρέας στη μαρινάδα για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε το κρέας πάνω σε κάρβουνο. Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι μια τέτοια μαρινάδα είναι κατάλληλη όχι μόνο για χοιρινό κρέας, αλλά συνδυάζεται ιδανικά με βόειο κρέας, κοτόπουλο και αρνί.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μαρινάδα κεφίρ για μπάρμπεκιου

Το κύριο πλεονέκτημα της μαρινάδας μπάρμπεκιου με βάση ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ότι κάνουν το κρέας πολύ τρυφερό και ζουμερό. Ωστόσο, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαλακώσει καλά το κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμός) - 1,5 κιλά
• Κρεμμύδια βολβών - 700 γρ.
• Κεφίρ - 1 l.
• Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το χοιρινό, το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και το ψιλοκόβουμε. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μακρόστενα, περίπου πέντε επί έξι εκατοστά σε μέγεθος.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τα σε ξεχωριστό δοχείο και πιέστε λίγο. Χρειαζόμαστε το κρεμμύδι για να ξεκινήσει ο χυμός. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με λίγο διαφορετικό τρόπο. Κόψτε το κύριο μέρος του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε ένα ή δύο κρεμμύδια ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ.Προσθέστε φύλλα δάφνης στο κρεμμύδι (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρο είτε αλεσμένο) και ανακατέψτε τα πάντα.
3. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και δάφνη (αλεσμένο ή ολόκληρο) στο ψιλοκομμένο κρέας σε μια κατσαρόλα. Το κάνουμε αυτό σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης μας.
4. Ανακατέψτε καλά το κρέας με τα μπαχαρικά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά καλά.
6. It'sρθε η ώρα να προσθέσετε κεφίρ. Εάν μαγειρεύετε άπαχο κρέας, τότε, αντίθετα, πάρτε κεφίρ πιο παχύ. Και φροντίστε να ελέγξετε ότι δεν είναι ξινό. Διαφορετικά, απλά χαλάστε το κρέας με μια τέτοια μαρινάδα. Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι ή ζυμωμένο ψημένο γάλα, καθώς χρειάζονται βακτήρια γαλακτικού οξέος για το μαρινάρισμα του κρέατος, τα οποία περιέχονται σε όλα τα παραπάνω προϊόντα.
7. Αφού ανακατέψετε τα πάντα καλά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για 8-10 ώρες. Μην αφήνετε κρέας σε μαρινάδα κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να ξινίσει.

Καλή όρεξη!

Μαρινάδα με ακτινίδιο για ένα ζουμερό και απαλό κεμπάπ

Το ακτινίδιο έχει το ίδιο αποτέλεσμα στο κρέας με το λεμόνι. Το μαλακώνει, απομακρύνει τη μυρωδιά και σχηματίζει μια μεμβράνη πήξης πρωτεΐνης στην επιφάνεια, η οποία εμποδίζει τη διαφυγή χυμού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Ωστόσο, δεν πρέπει να κρατάτε το κρέας στη μαρινάδα ακτινιδίου για περισσότερο από 2 ώρες, διαφορετικά θα διαλυθεί στα χέρια σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό (ώμο) - 2 κιλά
• Ακτινίδια - 200 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 500 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τον χοιρινό ώμο, στεγνώστε τον και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια τέτοιου μεγέθους ώστε να είναι βολικό στο μέλλον, βάλτε σουβλάκια. Τοποθετήστε το κομμένο κρέας σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα. Το σμάλτο και τα γυάλινα σκεύη είναι ιδανικά. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, καθώς θα οξειδωθούν όταν εκτεθούν σε οξύ. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι στο κρέας και αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι.
2. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Κόψτε τυχαία, το μέγεθος των κομματιών κρεμμυδιού δεν έχει σημασία, καθώς στο μέλλον θα τεμαχιστεί σε ένα μπολ μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
3. Η μάζα κρεμμυδιού που λαμβάνεται μετά την κοπή σε ένα μπλέντερ, αποστέλλεται στο τηγάνι στον ψιλοκομμένο χοιρινό ώμο. Ανακατέψτε καλά.
4. Πλύνετε το ακτινίδιο και ξεφλουδίστε το. Αυτό μπορεί να γίνει με αποφλοιωτή, μαχαίρι ή κανονική κουταλιά της σούπας. Επιλέξτε ώριμα ακτινίδια, μπορείτε ακόμη και να ωριμάσετε. Τέτοια φρούτα θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα χειριστείς όταν ξεφλουδίζεις.
5. Συνθλίψτε το ξεφλουδισμένο ακτινίδιο με το χέρι σας. Το κύριο πράγμα για τη μαρινάδα είναι ότι δίνουν πολύ χυμό. Κάντε το απευθείας πάνω από την κατσαρόλα με κρέας και κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι ή μεμβράνη και μαρινάρετε για 2 ώρες σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε μια απλή και νόστιμη μαρινάδα μεταλλικού νερού για ένα ζουμερό κεμπάπ;

Το μεταλλικό ή απλό αφρώδες νερό είναι ένα οικονομικό, μη θρεπτικό και αβλαβές συστατικό στις μαρινάδες κρέατος. Σε συνδυασμό με μπαχαρικά και κρεμμύδια, μπορεί να κάνει το κρέας νόστιμο και ζουμερό. Και για μικρό χρονικό διάστημα, κατά το οποίο η μαρινάδα σε μεταλλικό νερό θα μαρινάρει το κρέας, το κάνουμε ακόμα πιο δημοφιλές.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 15.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμός) - 3 κιλά
• Κρεμμύδια βολβού - 6 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το φρέσκο ​​χοιρινό, κατά προτίμηση το λαιμό, πλένεται. Κόψτε σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους, έτσι ώστε αργότερα, όταν τηγανίζετε, κάθε κομμάτι να απαιτεί τον ίδιο χρόνο. Μεταφέρουμε το κομμένο κρέας σε ένα μπολ στο οποίο θα μαριναριστεί και αλατίζουμε αμέσως. Ανακατέψτε το κρέας.
2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι. Κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Αλατίζουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Ζυμώστε το καλά με τα χέρια σας μέχρι τα κρεμμύδια να βγάλουν το χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα δάφνης σε αυτό.
4. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα δοχείο με κρεμμύδια.Προσθέστε μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά ώστε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.
5. Γεμίστε το κρέας με κρεμμύδια και μπαχαρικά με ανθρακούχο μεταλλικό νερό ή ανθρακούχο πόσιμο νερό.
6. Καλύψτε το δοχείο με κρέας στη μαρινάδα με μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή στείλτε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Το κρέας μαρινάρεται τέλεια τόσο στην πρώτη όσο και στη δεύτερη έκδοση. Η επιλογή του τόπου όπου θα μαριναριστεί εξαρτάται πλήρως από το χρονικό διάστημα που έχετε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη μαρινάδα ροδιού για σουβλάκια χοιρινού

Αυτή η μαρινάδα χρησιμοποιεί χυμό ροδιού για να μαλακώσει τις ίνες του κρέατος, καθώς περιέχει οξύ. Η μαρινάδα ροδιού για μπάρμπεκιου προτιμάται από πολλούς καλοφαγάδες για τη γλυκόξινη ενδιαφέρουσα επίγευση που παραμένει μετά το φαγητό αυτού του πιάτου με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμός) - 2 κιλά
• Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Πιπέρι τσίλι (αλεσμένο) - για γεύση
• Μπαχάρι (μπιζέλια) - 10 μπιζέλια
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Cilantro - 1 μάτσο
• Χυμός ροδιού - 2 l

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα λαιμό χοιρινού κρέατος. Είναι ιδανικό για μπάρμπεκιου σε μαρινάδα ροδιού. Δεδομένου ότι ο χυμός ροδιού μαλακώνει πολύ απαλά τις ίνες του κρέατος, δεν θα αντιμετωπίσει το σκληρό κρέας με φλέβες. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας. Κατά την απόψυξη, θα χάσει λίγη υγρασία και το κεμπάπ σίγουρα θα αποδειχθεί στεγνό. Ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια (περίπου 4 x 5 cm).
2. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα. Τα πιάτα πρέπει να είναι γυάλινα, κεραμικά, εμαγιέ ή κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι. Μη χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, καθώς οξειδώνονται υπό την επίδραση του χυμού ροδιού. Αλατοπιπερώνουμε με σκόνη τσίλι σύμφωνα με το γούστο σας. Ρίξτε το κρέας με τα μπαχαρικά.
3. Αλέστε μπαχάρι με μπιζέλια σε γουδί. Δεν χρειάζεται να το αλέσετε σε σκόνη, αφήστε να μείνουν μεγάλα κομμάτια πιπεριού. Το μπαχάρι, αλεσμένο σε γουδί, θα αποδειχθεί πολύ πιο αρωματικό από τα αντίστοιχα που συνθλίβονται με βιομηχανική μέθοδο.
4. Ρίξτε το ψιλοκομμένο μπαχάρι στο κρέας. Ανακατεύουμε ξανά καλά.
5. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και το κόλιανδρο. Πετάξτε τα χαλασμένα κλαδιά αν βρείτε σε ένα σωρό πράσινο. Τα ψιλοκόβουμε και τα στέλνουμε στο μπολ με τα μπαχαρικά.
6. Συνεχίστε τώρα με το τόξο. Ξεφλουδίστε το, πλύντε το και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε στο μπολ στο κρέας και ανακατέψτε ξανά όλα τα συστατικά.
7. Στο τελικό στάδιο, ρίξτε χυμό ροδιού στο κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό που πωλείται στο κατάστημα. Απλά προσέξτε, δεν πρέπει να αραιωθεί, διαφορετικά το κρέας δεν θα μαριναριστεί. Ιδανικό αν πιέσετε μόνοι σας το χυμό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα φρούτα του ροδιού, να τα βάλετε σε χοντρή γάζα και να τα σπρώξετε. Αφού ρίξετε το χυμό του ροδιού, μοιράστε το περιεχόμενο ομοιόμορφα πάνω στη λεκάνη, καλύψτε με ένα καπάκι ή μεμβράνη και στείλτε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα. Αλλά θα είναι καλύτερα αν το κρέας σε μια τέτοια μαρινάδα θα σταθεί όλη τη νύχτα.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα κεμπάπ ντομάτας χοιρινό;

Έχετε δοκιμάσει ποτέ χοιρινό μαριναρισμένο σε χυμό ντομάτας; Εάν όχι, φροντίστε να διορθώσετε αυτήν την παράλειψη. Το κρέας κορεσμένο με χυμό ντομάτας αποκτά ένα όμορφο πλούσιο χρώμα και όχι λιγότερο εντυπωσιακή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό (ώμο) - 2 κιλά
• Κρεμμύδια - 800-900 γρ.
• Μίγμα πιπεριού για γεύση
• Χυμός ντομάτας - 1 l.
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι το χοιρινό. Το πλένουμε, το στεγνώνουμε από το νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο τουρσί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σμάλτο, γυάλινα ή πλαστικά πιάτα.
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους. Εάν θέλετε να τηγανίσετε τα κρεμμύδια με το κρέας, τότε κόψτε μερικά κρεμμύδια με διαφορετικό τρόπο.Αρχικά χωρίζεται σε 4 μέρη και μετά σε πέταλα. Τέτοια πέταλα κρεμμυδιού είναι τέλεια στρωμένα σε σουβλάκια και "κάθονται" ανάμεσα σε κομμάτια κρέατος.
3. Στέλνουμε κρεμμύδια σε ένα δοχείο με κρέας, χωρίζοντας τους δακτυλίους σε τμήματα. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα πιπεριάς και ανακατέψτε ξανά το κρέας.
5. It'sρθε η ώρα για χυμό ντομάτας. Εάν δεν το έχετε, τότε οι ντομάτες σε κονσέρβα στον χυμό τους, ακόμη και φρέσκες ντομάτες πουρέ με μπλέντερ, μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το δέρμα από τα λαχανικά πριν φτιάξετε πουρέ ντομάτας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε περικοπές στο κάτω μέρος της ντομάτας και να το στείλετε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Μετά από έναν τόσο απλό χειρισμό, η φλούδα από την ντομάτα μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα. Ρίξτε χυμό ντομάτας ή μια εναλλακτική λύση πάνω στο κρέας με μπαχαρικά και κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αν έχετε περισσότερο χρόνο, μπορείτε να βάλετε το κρέας στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Καλή όρεξη!