Λούμπα κεμπάπ από κιμά χοιρινό στη σχάρα - 5 συνταγές

Ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή πιάτα της καυκάσιας κουζίνας είναι το λουλά κεμπάπ, το οποίο τρώγεται ευχάριστα σε καφετέριες και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο με κρέας, αφού είναι πολύ απλό να το μαγειρέψετε. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε τους διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος κεμπάπ στη σχάρα.

Κλασικό λουλά κεμπάπ από χοιρινό κιμά στη σχάρα

Κλασική συνταγή χωρίς προσθήκη κρεμμυδιών και διάφορες μαρινάδες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι κρέας, λαρδί, μπαχαρικά και αλάτι. Ο κιμάς αποδεικνύεται ιξώδης και πλαστικός, συγκρατεί καλά τα σουβλάκια και δεν καταρρέει.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 6.

• 
  Πλένουμε το κρέας και αφαιρούμε το περιττό νερό με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το λίπος με φλέβα και κόψτε το κρέας σε κιμά χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μύλο κρέατος. Αλέθουμε και το μπέικον. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
• 
  Ανακατέψτε καλά τον κιμά.
• 
  Κατά το ψήσιμο του μπάρμπεκιου, αφαιρούμε τον κιμά σε δροσερό μέρος και προχωρούμε στην προετοιμασία της γαρνιτούρας κρεμμυδιού. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους, ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε. Πασπαλίστε το κρεμμύδι με χυμό λεμονιού και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
• 
  Κολλάμε τον κιμά σε σουβλάκια έτσι ώστε στο σχήμα του να μοιάζει με μακρόστενη μακρόστενη κοτολέτα. Απλώνουμε το κεμπάπ στη σχάρα και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας κατά διαστήματα τα σουβλάκια.
• 
  Σερβίρετε έτοιμο κεμπάπ με κρεμμύδι. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ σε σχάρα στη σχάρα;

Όταν τηγανίζετε κεμπάπ στη σχάρα, υπάρχει πάντα φόβος ότι ο κιμάς θα γλιστρήσει από τα σουβλάκια και θα πέσει στα κάρβουνα. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, προτείνουμε μια συνταγή σε μια σχάρα για να δημιουργήσετε αντίγραφο ασφαλείας του κεμπάπ σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Πολτός χοιρινού κρέατος - 600 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
• Λυκίσκος -σουνέλι - 2 κουτ
• Αλεσμένο ζιρά - 1 κουτ
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία κρέατος για κεμπάπ. Θα πρέπει να είναι φρέσκο ​​και περίπου το ένα τέταρτο του κιμά να είναι λιπαρό.
2. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και αλέστε το χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα. Επίσης αλέστε κρεμμύδια με κρέας. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει λείο με μπαχαρικά και χτυπάμε. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στον κιμά.
3. Χωρίζουμε τον κιμά ανάμεσα στα σουβλάκια έτσι ώστε κάθε κεμπάπ να βγαίνει περίπου 3 εκατοστά πλάτος.
4. Προχωράμε στη διανομή κιμά σε σουβλάκια. Παίρνουμε τον κιμά τυλιγμένο σε μια κοτολέτα στο χέρι μας, τον ισιώνουμε λίγο και βάζουμε το σουβλάκι στο κέντρο.
5. Συμπιέζουμε τον κιμά σε ένα σουβλάκι, τον θρυμματίζουμε και τον τεντώνουμε στο απαιτούμενο μήκος. Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, τους βρέχουμε με κρύο νερό.
6. Απλώνουμε τη σχάρα στη σχάρα με έτοιμα κάρβουνα, την αλείφουμε με λάδι και βάζουμε σουβλάκια με κιμά, ραφή προς τα κάτω. Τηγανίζουμε το κεμπάπ μέχρι να μαλακώσει, γυρίζοντας συνεχώς τα σουβλάκια.
7. Σερβίρετε έτοιμο κεμπάπ με βότανα και λαχανικά. Καλή όρεξη!

Λεπτό και ζουμερό λουλά κεμπάπ σε αλουμινόχαρτο

Εκτός από τη σχάρα, μπορείτε να στερεώσετε τον κιμά στο σουβλάκι με αλουμινόχαρτο. Επιπλέον, ένα τέτοιο κεμπάπ θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και ζουμερό, λόγω του γεγονότος ότι όλα τα υγρά θα παραμείνουν μέσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Χοιρινό λίπος - 350 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Πράσινα για γεύση
• Μπαχαρικά για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τον χόνδρο, τις μεμβράνες και τις φλέβες από το κρέας. Κόψτε το πιπέρι σε πολλά κομμάτια και αφαιρέστε το κουτί σπόρων. Αλέστε το κρέας με λαρδί και πιπέρι χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα.
2. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε το σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Chopιλοκόβουμε επίσης τα χόρτα και προσθέτουμε μαζί με τα κρεμμύδια στον κιμά. Ανακατέψτε καλά και χτυπήστε τον κιμά μέχρι να γίνει παχύρρευστο και ομοιογενές.
3. Αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Διαχωρίζουμε κομμάτια του ίδιου περίπου μεγέθους από τη συνολική μάζα και τα μοιράζουμε πάνω από τα σουβλάκια, πιέζοντάς τα, έτσι ώστε ως αποτέλεσμα να σχηματίζεται ένα μακρόστενο «λουκάνικο» σε κάθε σουβλάκι.
4. Για να στερεώσετε τον κιμά σε σουβλάκια, τυλίξτε τον με αλουμινόχαρτο από πάνω και βάλτε τον στην προετοιμασμένη σχάρα.
5. Τηγανίζουμε το κεμπάπ για 45 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε επιπλέον να τηγανίσετε το τελικό πιάτο αφαιρώντας το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα. Καλή όρεξη!

Λούμπα κεμπάπ με τυρί στη σχάρα

Μια ασυνήθιστη συνταγή στην οποία, εκτός από τα κλασικά συστατικά για κεμπάπ, χρησιμοποιείται επίσης τυρί, το οποίο καθιστά το πιάτο ασυνήθιστο και πικάντικο.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό πολτό - 1 κιλό.
• Λίπος ουράς λίπους - 300 γρ.
• Σκληρό τυρί - 250 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
• Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μερίδες και στη συνέχεια το περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
2. Γυρίστε το κρεμμύδι ξεχωριστά μαζί με 250 γραμμάρια μπέικον.
3. Κόψτε το υπόλοιπο λίπος σε μικρά κομμάτια.
4. Κόβουμε επίσης το τυρί σε μικρά κομμάτια.
5. Προσθέστε λαρδί με κρεμμύδια και τυρί στον κιμά και αλέστε το ξανά με μύλο κρέατος.
6. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με βασιλικό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
7. Ζυμώνουμε τον κιμά για περίπου 10 λεπτά.
8. Χτυπάμε επίσης προσεκτικά το μελλοντικό κεμπάπ για περίπου 10 λεπτά. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
9. Βρέχουμε τα χέρια μας σε νερό και μοιράζουμε τον κιμά σε σουβλάκια σε σχήμα λουκάνικου μήκους περίπου 15 εκατοστών. Υπάρχουν δύο κεμπάπ ανά σουβλάκι. Ανάμεσά τους στρώνουμε ένα κομμάτι από το υπόλοιπο μπέικον.
10. Τηγανίζουμε τον κιμά σε καυτά κάρβουνα καλυμμένα με λευκή τέφρα για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας συνεχώς.
11. Σερβίρετε το τελικό πιάτο ζεστό. Καλή όρεξη!

Λουμπά κεμπάπ στη σχάρα χοιρινού κρέατος με μοσχάρι

Παρά το γεγονός ότι το πρόβειο κρέας χρησιμοποιείται στην κλασική συνταγή για κεμπάπ, είναι επίσης πολύ νόστιμο από ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κιμά - 1 κιλό.
• Χοιρινό κιμά - 400 γρ.
• Νερό - 100 ml.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Μίγμα πιπεριού για γεύση
• Hmeli -suneli - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε δύο είδη κιμά.
2. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε πουρέ πατάτας και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέτουμε επίσης μπαχαρικά στον κιμά και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά σε μια σακούλα και τον χτυπάμε σε ιξώδες. Βάζουμε τον κιμά στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
3. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και από τον παγωμένο κιμά σχηματίζουμε ένα κεμπάπ γύρω από το σουβλάκι, πιέζοντας σφιχτά το κρέας.
4. Τηγανίζουμε το κεμπάπ στη σχάρα, το αναποδογυρίζουμε συνεχώς για να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη κρούστα.
5. Σερβίρουμε το τελικό πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Καλή όρεξη!