Kulebyaka-10 συνταγές μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Το Kulebyaka είναι ένας ειδικός τύπος κλειστής πίτας με διαφορετικά γεμίσματα. Μια μεγάλη ποσότητα γέμισης κάνει αυτό το γλυκό να ξεχωρίζει μεταξύ άλλων. Το άρθρο περιέχει 10 συνταγές για ένα νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό kulebyaki.

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή κουλεμπιάκι στο σπίτι

Το Kulebyaka μπορεί να ονομαστεί μια κάρτα επίσκεψης της εθνικής ρωσικής κουζίνας. Σε αντίθεση με άλλες πίτες, η κουλεμπιάκα περιέχει πολλούς τύπους γέμισης ταυτόχρονα, οι οποίοι βρίσκονται σε γωνία μεταξύ τους ή ακόμη και σε στρώσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 130 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Μερίδες: 8.

• 
  Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο ψαριού, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
• 
  Σκληρά βραστά αυγά κοτόπουλου, δροσερά και κομμένα σε ροδέλες.
• 
  Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές και μαγειρέψτε. Φέρτε το σε ετοιμότητα, αποστραγγίστε το επιπλέον νερό, ψύξτε, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και λιωμένο βούτυρο.
• 
  Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε φέτες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
• 
  Τηγανίζουμε το ψάρι σε χαμηλή φωτιά με λίγο φυτικό λάδι.
• 
  Ανοίξτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, βάλτε τις τηγανίτες από πάνω.
• 
  Τοποθετήστε τη μισή γέμιση ρυζιού στη μέση.
• 
  Βάζουμε τις μισές φέτες αυγού και τις μισές γέμιση μανιταριών στο ρύζι, τις αλατοπιπερώνουμε.
• 
  Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγανητό ψάρι.
• 
  Καλύψτε τη γέμιση με τις υπόλοιπες τηγανίτες από πάνω, κόψτε τις κρεμαστές άκρες.
• 
  Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μανιτάρια, αυγά και ρύζι σε στρώσεις με αντίστροφη σειρά.
• 
  Τυλίξτε τη γέμιση σε τηγανίτες.
• 
  Στη συνέχεια, σηκώστε τις άκρες της ζύμης και κρατήστε τις μαζί για να σχηματίσετε μια πίτα που μοιάζει με καρβέλι.
• 
  Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη ζύμη για να διακοσμήσετε το kulebyaki. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα ταψί. Λιπάνετε την επιφάνεια του kulebyaki με ένα χτυπημένο αυγό.
• 
  Bήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 170-180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Το Kulebyaka μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και παγωμένο και είναι απίστευτα νόστιμο.

Καλή όρεξη!

Ζουμερή κουλεμπιάκα με κρέας και πατάτες

Για το kulebyaki, είναι καλύτερο να ζυμώσετε μια αφράτη ζύμη μαγιάς. Αυτή η συνταγή θα δημιουργήσει μια ελαφρώς απλοποιημένη έκδοση αυτής της πίτας με δύο μόνο υλικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Για το τεστ:
• Αλεύρι - 600 γρ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαγιά ταχείας δράσης - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Για γέμιση:
• Χοιρινό - 400 γρ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι για γεύση.
• Πρόσθετα συστατικά:
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι, ξηρή μαγιά, ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ, ανακατέψτε.
2. Προσθέστε ένα αυγό, ρίξτε φυτικό λάδι και ζεστό γάλα.
3. Ζυμώνουμε με αυτά τα υλικά σε μια ομοιογενή ζύμη. Αφήστε το ζεστό για 2 ώρες.
4. Αφού μεγαλώσει καλά η ζύμη, τυλίξτε ξανά τα χέρια σας.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
6. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό ή καπνιστό κρέας, να το κόψετε σε μπάρες.
7. Ανακατέψτε πατάτες, κρέας και βότανα, προσθέστε αλάτι και λίγο φυτικό έλαιο.
8. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Τυλίξτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα, τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί, βάλτε τη γέμιση στη ζύμη.
9. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.
10. Συγκεντρώστε τις άκρες της πίτας στο κέντρο και στερεώστε μεταξύ τους. Βουρτσίστε την επιφάνεια του κέικ με ένα μείγμα κρόκου και νερού.
11. Bήνετε την κουλεμπιάκα στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά. Όταν η πίτα είναι έτοιμη, τη βγάζουμε από το φούρνο, την κρυώνουμε και τη σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε μια νόστιμη κουλεμπιάκα με ψάρι στο φούρνο;

Σας προσφέρουμε μια υπέροχη συνταγή για πουτίγκα ψαριών. Αυτό το γλυκό είναι σεβαστό όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στο εξωτερικό. Το Kulebyaka αποδεικνύεται νόστιμο, ζουμερό και όμορφο, μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 160 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 250 γρ.
• Βούτυρο - 125 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Νερό - 2-5 κουταλιές της σούπας.
• Σολομός - 600 γρ.
• Τυρί - 250 γρ.
• Σπανάκι - 400 γρ.
• Ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το κατεψυγμένο βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε. Σπάστε επίσης ένα αυγό σε ένα μπολ και ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό, ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Στη συνέχεια χωρίστε τη ζύμη στα δύο. Το ένα μέρος πρέπει να είναι διπλάσιο από το άλλο. Τυλίξτε το μεγαλύτερο μέρος του, βάλτε το σε μια φόρμα, φτιάξτε πλευρές, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, προσθέστε φασόλια για να μην παραμορφωθεί η ζύμη. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 25 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το βάρος και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
3. Χοντροκόβουμε το φιλέτο σολομού.
4. Κόβουμε το τυρί σε κύβους.
5. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ψάρι, το τυρί φέτα και το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση με ξινή κρέμα και αλάτι για γεύση.
6. Τοποθετήστε τη γέμιση στην τελική βάση.
7. Τυλίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό κύκλο, καλύψτε την πίτα με αυτήν, τσιμπήστε τη ζύμη καλά κατά μήκος των άκρων, κάντε πολλές τρύπες από πάνω με μια οδοντογλυφίδα. Bήστε τα κουλεμπιάκα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά.
8. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Cύξτε λίγο την τελική πίτα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Kulebyaka από ζύμη μαγιάς με λάχανο και αυγό

Τις περισσότερες φορές, το kulebyaku ψήνεται από ζύμη μαγιάς και συνδυάζει διαφορετικούς τύπους γέμισης σε αυτό. Η πίτα γεμιστή με λάχανο και αυγά μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για τσάι, αλλά και για μεσημεριανό με ζωμό κοτόπουλου ή μπορς, καθώς και για τηγάνισμα με μανιτάρια και κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Για το τεστ:
• Γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαργαρίνη - 50 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 05 κουτ
• Φρέσκια μαγιά - 30 γρ.
• Για γέμιση:
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Λάχανο - 350 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε με ζύμη. Ανακατέψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη, προσθέστε ζεστό γάλα και λίγο αλεύρι, ανακατέψτε. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και μαλακωμένη μαργαρίνη, ανακατέψτε τα υλικά.
3. Χτυπήστε το αυγό κοτόπουλου ξεχωριστά και, στη συνέχεια, προσθέστε το στο μπολ. Επίσης, ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ με αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρέπει να είναι αρκετά εύκαμπτη και όχι κολλώδης. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια ώρα να φουσκώσει.
5. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
6. Κόψτε το λάχανο σε μια λεπτή λωρίδα και προσθέστε το στο τηγάνι. Τέλος, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
7. Βράζουμε σκληρά τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
8. Χωρίστε τη ζύμη που ταιριάζει σε δύο άνισα μέρη. Τυλίξτε το μεγαλύτερο μέρος του και μεταφέρετε σε ένα ταψί.
9. Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη.
10. Τυλίξτε επίσης το δεύτερο μέρος της ζύμης, καλύψτε τη γέμιση με αυτήν και κρατήστε τις άκρες της ζύμης μαζί. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι.
11. Bήνετε την κουλεμπιάκα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.Η πίτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και χορταστική.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για kulebyaki σφολιάτας

Το ειδικό μακρόστενο σχήμα του kulebyaki εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο της γέμισης και της ζύμης. Οι λάτρεις της σφολιάτας θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Επιπλέον, για να προετοιμάσετε μια τέτοια κουλεμπιάκα, θα χρειαστείτε λίγο λιγότερο χρόνο από ό, τι στην κλασική έκδοση.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Σφολιάτα - 1 πακέτο.
• Λάχανο - 400-500 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chιλοκόβουμε το λάχανο.
2. Μεταφέρουμε το καπούτα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
3. Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, προσθέστε ένα ωμό αυγό σε αυτό και τηγανίστε τα όλα μαζί.
4. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Ανοίγουμε τη ζύμη.
5. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης, κόψτε τις άκρες της ζύμης σε λωρίδες πλάτους 1,5 εκατοστών υπό γωνία.
6. Στη συνέχεια συλλέξτε τις λωρίδες ζύμης στο κέντρο με τη μορφή πλεξίδας, έτσι ώστε όλη η γέμιση να είναι κρυμμένη μέσα.
7. Θα πάρετε ένα πρωτότυπο και όμορφο κενό. Μπορείτε να συλλέξετε kulebyaka αμέσως σε ένα ταψί.
8. Bήνετε τα κουλεμπιάκα στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Cύξτε λίγο την πίτα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κουλεμπιάκι με ρύζι

Η παραδοσιακή ρωσική πίτα kulebyaka σερβίρεται συνήθως ζεστή ως ανεξάρτητο πιάτο με ξινή κρέμα ή γκι. Είναι νόστιμο και χορταστικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Χαλαρό τυρί cottage - 200 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουτ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Για γέμιση:
• Ρύζι - 150 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 7 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 3 κλαδιά.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό.
2. Τρίψτε το παγωμένο βούτυρο ή αλέστε το στο μπλέντερ.
3. Προσθέστε τυρί cottage, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε μια μπάλα και την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Refύξτε τη ζύμη για 20 λεπτά.
5. Μαγειρέψτε τα αυγά σκληρά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
6. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο και τα ψιλοκόβουμε.
7. Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και ανοίξτε τα.
8. Τοποθετήστε τη γέμιση του ρυζιού, των αυγών και των μυρωδικών στο κάτω στρώμα. Σκεπάζουμε τη γέμιση με μια δεύτερη στρώση ζύμης και σφραγίζουμε καλά τις άκρες. Ανακατέψτε τον κρόκο με γάλα και αλείψτε το kulebyaka με το μείγμα που προκύπτει.
9. Bήνετε την κουλεμπιάκα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Cύξτε λίγο την τελική πίτα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμα και ζουμερά πουλερικά με κοτόπουλο στο σπίτι

Νόστιμα και χορταστικά kulebyaka με γέμιση κοτόπουλου είναι ιδανικά για σνακ και τσάι με φίλους. Επιπλέον, η πίτα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή, ζουμερή με λαμπερή γεύση και άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Σφολιάτα - 0,5 κιλά.
• Στήθος κοτόπουλου - 300-400 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 1-1,5 κουταλιά της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 50-70 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Καρυκεύματα για γεύση.
• Πρόσθετα συστατικά:
• Ξινή κρέμα - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Σπόροι σουσαμιού για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε κρέας και κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, τριμμένο τυρί και κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε.
2. Ξεπαγώστε εντελώς τη ζύμη, ανοίξτε την. Κάντε περικοπές κατά μήκος των άκρων, οι οποίες θα χωρίσουν τη ζύμη σε λωρίδες 1-1,5 εκατοστών. Τοποθετήστε τη έτοιμη γέμιση στη μέση.
3. Τοποθετήστε τις λωρίδες ζύμης η μία πάνω στην άλλη έτσι ώστε να παραμείνει όλη η γέμιση μέσα. Τοποθετήστε το kulebyaka σε ένα ταψί. Χτυπάμε το αυγό με ξινή κρέμα. Λιπάνετε το κέικ με το μείγμα που προκύπτει, πασπαλίστε με σουσάμι από πάνω.
4. Bήνετε την κουλεμπιάκα στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά.
5. Cύξτε λίγο τα ροζ κουλέμπιακα, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε μια νόστιμη κουλεμπιάκα με μανιτάρια;

Εσείς και οι καλεσμένοι σας θα λατρέψετε αυτό το κέικ. Το Kulebyaka είναι μια παραδοσιακή ρωσική πίτα με μια ποικιλία γεμισμάτων. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο kulebyaka μανιταριών.

Χρόνος μαγειρέματος: 4,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 2 κουτ
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μανιτάρια - 800 γρ.
• Ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθο για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρεμμύδια για γεύση.
• Θυμάρι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βούτυρο, βάζουμε στη φωτιά και φέρνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια το κρυώνουμε λίγο, προσθέτουμε μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 3 ώρες.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, το κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Μετά από αυτό προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, άνηθο και θυμάρι, συνεχίστε να σιγοβράζετε για μερικά λεπτά.
4. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τυλίγουμε σε λεπτό ορθογώνιο. Βάζουμε τη γέμιση στο 1/3 της ζύμης. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 1-1,5 εκατοστών και από τις δύο πλευρές.
5. Τυλίξτε τη γέμιση στη ζύμη: διπλώστε τις επικαλυπτόμενες λωρίδες εναλλάξ από κάθε πλευρά.
6. Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε το kulebyaku με το μείγμα.
7. Bήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Σερβίρετε το kulebyaka ζεστό.

Καλή όρεξη!

Χορταστική και αρωματική κουλεμπιάκα με σολομό

Το Kulebyaka είναι ένα καλό παράδειγμα ευρηματικότητας του ρωσικού λαού. Σε συνθήκες περιορισμένων προϊόντων, οι άνθρωποι σκέφτηκαν να ψήσουν χορταστικές πίτες από ό, τι βρέθηκε στους κάδους. Προτείνουμε να δοκιμάσετε μια μάλλον εκλεπτυσμένη έκδοση κουλεμπιάκι γεμιστή με σολομό.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Για τηγανίτες:
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Γάλα - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
• Άμυλο καλαμποκιού - 75 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Άνηθος - 5 γρ.
• Μαϊντανός - 5 γρ.
• Για κουσκούς:
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι
• Κουσκούς - 150 γρ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 250 ml.
• Για καραμελωμένα κρεμμύδια:
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
• Κρεμμύδια - 1-3 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Ζωμός κοτόπουλου - 2-4 κουταλιές της σούπας
• Για γέμιση:
• Φιλέτο σολομού - 700 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Άνηθος - 5 γρ.
• Μαϊντανός - 5 γρ.
• Αλλα συστατικά:
• Σφολιάτα - 0,5 κιλά.
• Αλεύρι - για κύλιση.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε σκληρά τα αυγά.
2. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τη ζύμη τηγανίτας από αυγό, γάλα, βούτυρο, άμυλο καλαμποκιού, αλάτι και βότανα.
3. Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες από τη ζύμη.
4. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το κουσκούς. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, προσθέστε το κουσκούς και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, βράζουμε το μείγμα.
5. Αφού βράσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το κουσκούς να βράσει για 15 λεπτά. Τα δημητριακά θα απορροφήσουν όλο το υγρό, ανακατέψτε το με ένα πιρούνι.
6. Αντιμετωπίστε τώρα τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλου.
7. Κόψτε τον σολομό και τα βραστά αυγά σε κύβους. Chopιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
8. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Τυλίξτε το μεγαλύτερο μέρος του, μπορείτε να μεταφέρετε αμέσως το προκύπτον στρώμα ζύμης σε ένα ταψί. Τοποθετήστε δύο τηγανίτες πάνω από τη ζύμη.
9. Τοποθετήστε το μισό κουσκούς στις τηγανίτες.
10. Στη συνέχεια, φτιάξτε μια στρώση σολομού και τοποθετήστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω.
11. Στη συνέχεια, προσθέστε αυγά και ψιλοκομμένα χόρτα.
12. Τελειώστε τη γέμιση με το υπόλοιπο κουσκούς και καλύψτε με τις τηγανίτες.
13. Σηκώστε τις άκρες της ζύμης και καλύψτε τις τηγανίτες με αυτές.
14. Τυλίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και τοποθετήστε το από πάνω, επικαλύπτοντας το κάτω στρώμα της ζύμης.
15. Στερεώστε τις άκρες της ζύμης μαζί.
16. Bήνετε την κουλεμπιάκα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή και παγωμένη.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε άπαχο kulebyaki

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη άπαχη πίτα, όλα είναι λίγο πιο απλά και πιο σεμνά σε αυτήν από ό, τι στην κλασική έκδοση. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και σύμφωνα με αυτήν μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε γλυκά που μπορούν να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους σας στη Σαρακοστή.

Χρόνος μαγειρέματος: 4,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4-6.

Συστατικά:

• Νερό - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίκαλης - 800 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση.
• Για γέμιση:
• Φαγόπυρο - 200 γρ.
• Μανιτάρια - 250 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Λάχανο - 0,5 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Ζάχαρη για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Μαϊντανός για γεύση.
• Σκόρδο - 2 δόντια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε φυτικό έλαιο και κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να φύγει εύκολα από τα χέρια σας. Δοκιμάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 3 ώρες.
3. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό.
4. Chopιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 3-4 λεπτά.
5. Chιλοκόψτε επίσης το δεύτερο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τηγανίστε με τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και αλατοπιπερώστε το τηγάνισμα για γεύση, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το λάχανο. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
6. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, αφήστε λίγη ζύμη για διακόσμηση. Τοποθετήστε τη στρώση λάχανου πάνω από τη ζύμη.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το φαγόπυρο και από πάνω ρίχνουμε τα τηγανητά μανιτάρια.
8. Σηκώνουμε τις άκρες της ζύμης, τις κρατάμε μαζί και πλάθουμε σε πίτα. Αλείψτε ένα ταψί με λάδι ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας στο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω. Από την υπόλοιπη ζύμη, κάντε μια διακόσμηση σαν αυτιά γουρουνιού και μια φτέρνα.
9. Bήνετε την κουλεμπιάκα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Cύξτε λίγο το κέικ και στη συνέχεια σερβίρετε.

Καλή όρεξη!