Κοτολέτες κιμά στο φούρνο-5 νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα

Τα μπιφτέκια βοείου κρέατος είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για ένα πλήρες γεύμα. Έχουν τα απαραίτητα στοιχεία και μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, που θα σας κάνουν να νιώσετε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το βόειο κρέας κατέχει επίσης επάξια ηγετική θέση στην κατηγορία υγείας μεταξύ άλλων τύπων κρέατος.

Ζουμερά και τρυφερά μπιφτέκια κιμά στο φούρνο

Το μαγείρεμα κοτολέτας δεν θα πάρει τόσο χρόνο όσο νομίζετε και ταυτόχρονα ένα σπιτικό πιάτο θα αποδειχθεί πολύ ορεκτικό. Ο φούρνος δεν θα αφήσει τις κοτολέτες βοείου κρέατος να στεγνώσουν, αλλά, αντίθετα, θα τις κάνει απαλές και ζουμερές. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν την πλούσια και εκφραστική γεύση.

• 
  Αρχικά, ετοιμάστε το κρέας: στρίψτε το βόειο κρέας. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε το στον κιμά κατά το δεύτερο πέρασμα από ένα μύλο ή μπλέντερ.
• 
  Σπάστε το αυγό στο ίδιο μέρος και ανακατέψτε
• 
  Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια και βυθίστε το σε ζεστό γάλα. Μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια πιέζουμε και στραγγίζουμε την περίσσεια, προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε.
• 
  Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους. Στη συνέχεια, επιλέγουμε την επιλογή που μας αρέσει: είτε το βάζουμε μέσα ενώ σμιλεύουμε, είτε το αφήνουμε από πάνω όταν ψήνουμε.
• 
  Σχηματίστε χωρισμένες μπάλες με βρεγμένα χέρια.
• 
  Στρώνουμε ένα ταψί από περγαμηνές ή λαδώνουμε με ηλιέλαιο. Στρώνουμε τα κενά σε απόσταση το ένα από το άλλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και περιμένουμε τα μπιφτέκια για 20 λεπτά. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μπιφτέκια βοδινού με σάλτσα στο φούρνο;

Η σάλτσα χορταίνει τις κοτολέτες βοείου κρέατος με μια ιδιαίτερη γεύση, γι 'αυτό και άρεσε ιδιαίτερα στους ανθρώπους αυτή η μερίδα αυτού του πιάτου. Το μυστικό της επιτυχίας έγκειται στη σωστή επιλογή των συστατικών για τη σάλτσα και τον συνδυασμό της με μπιφτέκια βοείου κρέατος. Όλα είναι τέλεια σε αυτή τη συνταγή, οπότε μη διστάσετε να δοκιμάσετε την έκδοση μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κιμά - 500 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μπατόν - 1 φέτα.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πάπρικα - 1 κουτ
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για σάλτσα:

• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ξερή ρίγανη - 1 πρέζα
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό ή ζωμός - 1 ποτήρι.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε μια φέτα ψωμί εμποτισμένο με νερό (60 mg είναι αρκετά). Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια, ξεφλουδίστε μια σκελίδα σκόρδο και σπρώξτε όλα αυτά τα συστατικά και τον κιμά μέσω ενός μύλου κρέατος. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα και ένα αυγό στον κιμά, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά.
2. Ανακατέψτε καλά τον κιμά και χτυπήστε τον: συλλέξτε τον σε ένα κομμάτι και, με την πρόσθετη δύναμη, ρίξτε τον σε μια ξύλινη σανίδα κοπής ή σε ένα μπολ. Αυτό θα κάνει τον κιμά πιο πυκνό και οι κοτολέτες θα μπορούν να διατηρούν το σχήμα τους περισσότερο και δεν θα διαλύονται. Αφήνουμε τον έτοιμο κιμά να σταθεί για 10 λεπτά και για την ώρα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
3. Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο φυτικό λάδι και πλάθουμε τα μπιφτέκια.Είναι καλύτερα να τα κάνετε αρκετά μεγάλα (80-90 γραμμάρια το καθένα) για να μην στεγνώσουν όταν ψηθούν.
4. Βουτήξτε κάθε μπάλα ξεχωριστά σε αλεύρι σίτου και τοποθετήστε τη σε μια φόρμα ή σε ένα ταψί. Το αλεύρι για την απολέπιση έχει μεγάλη σημασία, επειδή με τη βοήθειά του θα εμφανιστεί μια λεπτή κρούστα στην επιφάνεια των κοτολέτων, η οποία στη συνέχεια θα τα σώσει από το στέγνωμα διατηρώντας το χυμό μέσα. Οι κοτολέτες δεν πρέπει να αγγίζουν η μία την άλλη · αν είναι δυνατόν, αφήστε τουλάχιστον κάποια απόσταση μεταξύ τους, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
5. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο φούρνο και μην τα σκεπάσετε με τίποτα. Στους 180 βαθμούς, θα χρειαστούν 20 λεπτά για να μαγειρευτούν οι κοτολέτες βοείου κρέατος. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα. Πάρτε ένα μεγάλο κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους. Αλέστε τα καρότα. Επιλέξτε ένα βαθύ τηγάνι και ζεστάνετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο για να ροδίσουν τα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Βάλτε πάστα ντομάτας και λίγη ζάχαρη σε ένα τηγάνι: θα εξισορροπήσει τη γεύση και θα λειτουργήσει ως εξουδετερωτικό οξέος. Τώρα τσιγαρίστε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι για ένα λεπτό ενώ ανακατεύετε με μια ξύλινη ή σπάτουλα σιλικόνης. Ρίξτε μια μετρημένη ποσότητα νερού ή ζωμού στο τηγάνι. Αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ξερή ρίγανη. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά.
7. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη σάλτσα ντομάτας από τη φωτιά, βάλτε ξινή κρέμα μέσα (είναι καλύτερα να πάρετε μια λιπαρή: από 20%) και ανακατέψτε. Η κρέμα γάλακτος θα προσθέσει απαλότητα και τρυφερότητα στη σάλτσα με κρεμώδεις νότες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι κοτολέτες στο φούρνο θα είναι ήδη στο ημιμαγειρεμένο στάδιο. Μπορείτε να το καταλάβετε από τη φρέσκια κρούστα από πάνω.
8. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα πάνω από τις κοτολέτες. Πρέπει να καλύπτονται εντελώς, αλλά οι άκρες του καλουπιού πρέπει να παραμένουν άθικτες, διαφορετικά η σάλτσα μπορεί να χυθεί όταν βράσει. Αφήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε τα μπιφτέκια εκεί για άλλα 30 λεπτά. Η σάλτσα σταδιακά θα πυκνώσει και θα κορεστεί το κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος, με αποτέλεσμα οι κοτολέτες να είναι ζουμερές και μαλακές. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ψιλοκομμένων κοτολέτας βοδινού στο φούρνο

Οι κομμένες κοτολέτες στο φούρνο είναι μια άλλη παραλλαγή των παραδοσιακών κλασικών κοτολέτας. Παρά όλες τις ομοιότητες με την αρχική συνταγή, οι ψιλοκομμένες κοτολέτες έχουν ξεχωρίσει από καιρό σε ξεχωριστή κατεύθυνση και έχουν γίνει ένα αγαπημένο πιάτο στο τραπέζι των νοικοκυρών, το οποίο συχνά συμπληρώνεται με συνοδευτικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 600 γρ.
• Κρεμμύδι -γογγύλι - 1 κεφάλι.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Κολοκυθάκια για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chιλοκόβουμε και κόβουμε το μοσχαρίσιο κρέας για να κάνουμε μικρούς κύβους. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μεγάλο μαχαίρι επιτραπέζιου και όχι με ειδικό πτερύγιο, διαφορετικά η δομή του κρέατος θα διαταραχθεί. Σε γενικές γραμμές, οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου είναι κατάλληλο για κοτολέτες, αλλά τα κοτολέτα από το φιλέτο θεωρούνται τα πιο νόστιμα. Σε κάθε περίπτωση, φροντίστε να καθαρίσετε το κρέας από χοντρούς τένοντες. Είναι σημαντικό να επιλέξετε όχι πολύ λιπαρό κρέας, γιατί κατά τη διαδικασία ψησίματος, το λίπος λιώνει - και οι κοτολέτες είναι σκληρές. Αλλά και το κρέας δεν πρέπει να είναι άπαχο: σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίπος σε αυτό, αλλά λάβετε υπόψη ότι το ποσοστό λίπους από τη συνολική ποσότητα κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15%.
2. Chιλοκόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη αυτή τη φορά.
3. Προσθέστε κρεμμύδι στο κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.
4. Χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε ξινή κρέμα και μουστάρδα στο μείγμα. Το αυγό κάνει τον κιμά πιο πυκνό, λόγω αυτού, οι κοτολέτες δεν θα καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα νεαρά κολοκυθάκια: αυτό θα προσθέσει ζουμερότητα στις τελικές κοτολέτες.
5. Προσθέστε αλεύρι και άμυλο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
6. Σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτό θα κάνει τις κοτολέτες να έχουν πιο έντονη γεύση.
7. Όταν μαριναριστεί το κρέας, βρέξτε το με νερό για να μην κολλήσει στα χέρια σας και πλάστε το σε κοτολέτες. Παραδοσιακά, κατασκευάζονται σε μακρόστενο σχήμα. Για να γίνουν οι κοτολέτες κατακόκκινες και τραγανές ως αποτέλεσμα, είναι προτιμότερο να τις ψήσετε σε αλεύρι ή λευκή φρυγανιά.
8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λαδώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τα μπιφτέκια πάνω του. Το κρέας ψήνεται για 40 λεπτά. Καλή όρεξη!

PP διαιτητικές κοτολέτες βοδινού ψημένες στο φούρνο

Επιδιώκοντας το ιδανικό βάρος, συχνά περιοριζόμαστε σε πλήρη τροφή: εγκαταλείπουμε το κρέας, μεταβαίνουμε σε φρούτα και βότανα και βλέπουμε το αγαπημένο μείον στη ζυγαριά. Ωστόσο, κάθε ειδικός θα πει ότι αυτό είναι αδύνατο και το σώμα μας χρειάζεται σίγουρα τα στοιχεία που περιέχονται στο κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 9.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 7 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 5 κλαδιά.
• Cilantro - 5 υποκαταστήματα.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 γρ.
• Μαύρο ψωμί - 100 γρ.
• Κολοκυθάκια για γεύση.
• Λευκό λάχανο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρέας από μεμβράνες, το ξεπλένουμε, το σκουπίζουμε ελαφρά με μια πετσέτα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να τα περάσετε από μύλο κρέατος. Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρό κιμά: χωρίς λαρδί.
2. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε με μπλέντερ ή άλλη κουζίνα. Συνδυάστε το κρεμμύδι με τον κιμά.
3. Ξεχωρίστε την ψίχα του ψωμιού από την κρούστα, κόψτε την και βυθίστε την σε νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το στύβουμε ελαφρώς και το προσθέτουμε στον κιμά. Ένα μικρό κομμάτι ψωμί δεν θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά οι κοτολέτες δεν θα καταρρεύσουν κατά τη διαδικασία ψησίματος.
4. Πλένουμε το κόλιανδρο και το μαϊντανό και τα προσθέτουμε στη μάζα του κρέατος. Τα χόρτα θα προσθέσουν γεύση και άρωμα στο τελικό πιάτο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο κολοκυθάκι ή λάχανο αν θέλετε. Αυτό θα κάνει τα ζυμαρικά πιο ζουμερά και πιο απαλά.
5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο κρέας, ρίχνουμε μέσα το αυγό και ανακατεύουμε με βρεγμένα χέρια για να μην κολλήσει το κρέας. Χωρίστε τον κιμά σε ίσα μέρη και σχηματίστε μικρές μπάλες κρέατος.
6. Αντί να χρησιμοποιείτε παραδοσιακό αντικολλητικό λάδι, τοποθετήστε ειδική περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και στις δύο πλευρές του ταψιού. Στερεώστε το καλά σε ολόκληρη την περιοχή και τις άκρες της πλατφόρμας. Έτσι, οι κοτολέτες δεν θα κολλήσουν και το υπερβολικό λίπος μπορεί να αποφευχθεί.
7. Απλώνουμε τα παρασκευάσματα κρέατος σε ένα ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το επάνω στρώμα αλουμινόχαρτου, επιστρέψτε στο φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 15 λεπτά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Πώς να ψήσετε γρήγορα και νόστιμα κοτολέτες βοδινού με τυρί;

Αυτή η συνταγή είναι σωτήρια για τους λάτρεις του τυριού. Τα οικεία μπιφτέκια βοείου κρέατος θα έχουν διαφορετική γεύση και άρωμα όταν προσθέσετε αυτό το συστατικό. Μπορείτε να χτυπήσετε με τυρί έναν τεράστιο αριθμό πιάτων, αρκεί να είναι κατάλληλο. Ο φούρνος θα λιώσει το τυρί τόσο απαλά ώστε να συμπληρώνει τέλεια τις κοτολέτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 350 γρ.
• Βούτυρο - 75 γρ.
• Σκληρό τυρί - 75 γρ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Ψίχουλα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό έλαιο - 10 ml.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, το βάζουμε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα και προσθέτουμε τυρί εκεί, το οποίο πρέπει να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
2. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο ίδιο δοχείο και ανακατεύουμε καλά.
3. Ξεδιπλώνουμε την μεμβράνη, βάζουμε αυτό το κενό και σχηματίζουμε ένα μακρόστενο λουκάνικο πλάτους 4 εκατοστών. Το αφήνουμε στην κατάψυξη.
4. Περνάμε το βόειο κρέας μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε το κρεμμύδι και το αυγό στον κιμά που προκύπτει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι αν θέλετε.
5. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και ρίξτε τριμμένη φρυγανιά σε αυτήν: περίπου το ήμισυ του συνόλου. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά: καλύτερα - με τα χέρια σας. Συνιστάται επίσης να συμπιέσετε τον κιμά: αυτό μπορεί να γίνει ρίχνοντάς τον σε ένα μπολ. Αυτό θα εξαλείψει την περίσσεια αέρα.Για να κάνετε το μείγμα ακόμα πιο εύκολο, βάλτε το στο κρύο για μισή ώρα.
6. Βγάζουμε τη γέμιση από την κατάψυξη, κόβουμε την μεμβράνη και χωρίζουμε το σκληρυμένο τεμάχιο εργασίας σε κύκλους πάχους περίπου 1 cm.
7. Παίρνουμε ένα μέρος από τον κιμά και τον πιέζουμε με το χέρι από πάνω ώστε να ισιώσει. Βάλτε έναν κύκλο γέμισης από πάνω.
8. Είναι σημαντικό να σηκώνετε τις άκρες έτσι ώστε όλο το περιεχόμενο της κοτολέτας να είναι μέσα. Τυλίξτε τη ροδέλα του ψωμιού. Κάνουμε το ίδιο με τον υπόλοιπο κιμά και τη γέμιση. Στη συνέχεια βάζουμε τις κοτολέτες σε ένα ήδη προθερμασμένο τηγάνι. Το αλείψαμε με φυτικό λάδι εκ των προτέρων. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 4 λεπτά: μια χρυσή καφέ κρούστα θα γίνει δείκτης ετοιμότητας. Με την ολοκλήρωση, φέρνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στέλνουμε τις κοτολέτες εκεί για 15 λεπτά. Ετοιμος!