Κέικ Κιέβου - 7 συνταγές βήμα προς βήμα στο σπίτι

Το κέικ του Κιέβου σύμφωνα με την κλασική συνταγή, γνωστή στις γιαγιάδες μας, θα είναι στη γεύση για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού ή μια γιορτή. Τα οικεία συστατικά και η αυστηρή συμμόρφωση με το GOST δεν θα σας επιτρέψουν να κάνετε λάθος ως αποτέλεσμα, ακόμη και όταν μαγειρεύετε στο σπίτι.

Κλασική σοβιετική συνταγή για κέικ Κιέβου σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Η συνταγή για ένα πραγματικό κέικ του Κιέβου, κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1973, είναι ένα αριστούργημα μαγειρικής τέχνης και αποτελείται από τραγανά κέικ μαρέγκας φυστικιών με ένα στρώμα κρέμας βουτύρου μπράντι "Charlotte". Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν είναι εύκολη, αλλά η κλασική συνταγή εγγυάται μια μοναδική γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 14 ώρες (ψήνουμε και μουλιάζουμε).

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες - 8.

• 
  Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μια πρωτεϊνική μάζα, κρατήστε το ζεστό.
• 
  Τηγανίζουμε τα κάσιους σε ένα ταψί από χυτοσίδηρο ή σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε ή συνθλίβουμε σε ένα γουδί μέχρι να γίνουν χοντρά.
• 
  Προσθέστε κιτρικό οξύ και αλάτι στις έτοιμες ζεστές πρωτεΐνες, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ένας σταθερός λευκός αφρός.
• 
  Ανακατέψτε εκατό γραμμάρια ζάχαρης με μια πρέζα βανιλίνης και ρίξτε σταδιακά στην πρωτεϊνική μάζα, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε. Ο συνολικός χρόνος χτυπήματος είναι περίπου 4-5 λεπτά.
• 
  Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και αλεύρι.
• 
  Συνδυάστε το μείγμα ελεύθερης ροής με τον αφρό πρωτεΐνης, ανακατεύοντας με ένα κανονικό κουτάλι και προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά. μεγάλο. σκίουρος. Πρέπει να αναμίξετε σταδιακά την πρωτεϊνική μάζα για να διατηρήσετε την ευελιξία της συνοχής.
• 
  Στρώνουμε με περγαμηνή το κάτω μέρος και τα πλαϊνά των δύο ταψιών, αλείφουμε τα καλούπια σιλικόνης με λάδι, στη συνέχεια μοιράζουμε τη ζύμη και, αν χρειαστεί, λειαίνουμε την επιφάνεια της με ένα κουτάλι.
• 
  Προθερμάνετε το φούρνο στους 130 βαθμούς και κρατήστε τα κέικ εκεί για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να αποκτήσουν μια λεπτή κρεμώδη απόχρωση. Σβήστε το φούρνο και αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά από τη φόρμα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς για μιάμιση ώρα.
• 
  Σπάστε τις κομμένες άκρες σε κομμάτια για την τελική διακόσμηση των πλευρών του κέικ.
• 
  Για να προετοιμάσετε την κρέμα, ρίξτε γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα, προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και να εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια.
• 
  Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τη βανίλια και συνδυάστε τη σταδιακά με ένα μείγμα αυγού-γάλακτος μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα χύμα συστατικά.
• 
  Βάλτε τη κατσαρόλα στη φωτιά και ζεστάνετε αργά, ανακατεύοντας συνεχώς, αλλά μην βράσετε για να αποφύγετε το βράσιμο της μάζας του κρόκου. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει, καλύπτουμε με μεμβράνη.
• 
  Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε το μείγμα κρόκου-ζάχαρης σε ένα κουτάλι, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιόμορφη και γυαλιστερή.
• 
  Βάλτε την τελική κρέμα σε διάφορες μορφές, αφήστε το ένα μέρος όπως είναι, προσθέστε κακάο και μπράντι στο δεύτερο και ανακατέψτε.
• 
  Βάλτε μια κουταλιά ελαφριά κρέμα σε ένα υπόστρωμα ή ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε το πρώτο κέικ και απλώστε την ελαφριά κρέμα πάνω του με μια μαγειρική σπάτουλα ή ένα φαρδύ μαχαίρι, στη συνέχεια τοποθετήστε το δεύτερο κέικ και πιέστε το ελαφρά ώστε να βγει η κρέμα άκρα. Αυτό θα επιτρέψει στα κέικ να μουλιάσουν σωστά.
• 
  Βάλτε κρέμα σοκολάτας πάνω από το κέικ, πασπαλίστε τις πλευρές του γλυκού με ψίχουλα που απομένουν μετά το κόψιμο των κέικ. Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με κρέμα, που απεικονίζει λουλούδια, πλέγμα ή κύματα.
• 
  Αφήστε το κέικ να μουλιάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το κλασικό αριστούργημα σε μερίδες, έτσι ώστε οι λωρίδες κέικ και κρέμας να είναι καλύτερα ορατές.

Κέικ Κιέβου σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς Έμμα

Αυτή η συνταγή είναι η επεξεργασία του κλασικού κέικ του Κιέβου από τον συγγραφέα. Οι πρωτεΐνες για τα κέικ ζυμώνονται και προτείνεται η χρήση άλλων ξηρών καρπών αντί για κάσιους.

Χρόνος μαγειρέματος: έως 3 ημέρες (ζύμωση πρωτεΐνης, ψήσιμο και μούλιασμα).

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 12.

Συστατικά:

Για κέικ:

• Ασπράδια αυγών - 12 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 γρ.
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Ξηροί καρποί (φουντούκια ή κάσιους) - 350 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια.
• Φυτικό λάδι ή βούτυρο για λίπανση της φόρμας.

Για την κρέμα:

• Βούτυρο - 550 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 12 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γρ.
• Γάλα - 350 ml
• Σκόνη κακάο - 20 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπήστε τα, χωρίστε τα σε δύο δοχεία των 6 τεμαχίων το καθένα. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Κρατάμε τους κρόκους στο ψυγείο.
2. Χτυπήστε τις πρωτεΐνες που έχουν υποστεί ζύμωση μετά από 24 ώρες σε αφρό με την προσθήκη 300 γραμμαρίων κανονικής ζάχαρης και 2 σακουλών ζάχαρης βανίλιας.
3. Ανακατέψτε ξεχωριστά 200 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια αλεύρι και τους μισούς ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα πρωτεϊνών και ξηρών καρπών μέχρι να γίνει λείο.
4. Αλείψτε το ταψί με λάδι και δώστε στη ζύμη ομοιόμορφο σχήμα. Για ένα κέικ, χρειάζεστε δύο κέικ, ώστε να μπορείτε είτε να ψήσετε τα κέικ με τη σειρά τους, είτε να ετοιμάσετε δύο κουτιά για το ψήσιμο δύο κέικ ταυτόχρονα. Weήνουμε τα κέικ σε θερμοκρασία 150 βαθμών για περίπου 2-2,5 ώρες, στη συνέχεια τα βάζουμε σε σχάρα και τα διατηρούμε για 12-24 ώρες.
5. Για να ετοιμάσετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το γάλα και βράστε με συνεχή ανάδευση.
6. Τρίβουμε χωριστά τους κρόκους και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα γάλακτος-κρόκου, το ζεσταίνουμε ξανά στη σόμπα και το αφήνουμε να πάρει βράση, αλλά δεν βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά κρυώνει.
7. Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη βανίλιας και, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το παγωμένο μείγμα κρόκου-γάλακτος. Προσθέστε σκόνη κακάο στο 1/3 της κρέμας, κονιάκ στην ελαφριά κρέμα.
8. Αρχίζουμε να συλλέγουμε το κέικ από την πρώτη κρούστα, το οποίο πρέπει να στρώνεται με την λεία πλευρά προς τα κάτω και να καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα κρέμας. Στη συνέχεια, βάλτε μια άλλη στρώση κέικ και πιέστε ελαφρά έτσι ώστε η κρέμα να κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ των στρωμάτων.
9. Καλύψτε τις πλευρές και την κορυφή του κέικ με κρέμα σοκολάτας, πασπαλίστε τις πλευρές με ξηρούς καρπούς ή ψίχουλα από τα κέικ. Διακοσμήστε με κρέμα σε δύο χρώματα.
10. Διατηρούμε το τελικό κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες και σερβίρουμε.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ Κιέβου με καρύδια;

Σε αυτή τη συνταγή, προστίθενται καρύδια και συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο το διακρίνει θετικά από την κλασική έκδοση, και λόγω αυτού

η γεύση του γλυκού μοιάζει με κλασική, αλλά γίνεται λίγο πιο γλυκιά και με ευχάριστη γεύση καρυδιού.

Χρόνος μαγειρέματος: έως 3 ημέρες (ζύμωση πρωτεϊνών, ψήσιμο και μούλιασμα).

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 12.

Συστατικά:

• Αυγά - 8 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ.
• Καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας
• Άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 500 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• Βανιλίνη για γεύση.
• Ζάχαρη σε σκόνη - 130 γρ.
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι και αλέστε τα στο μπλέντερ για να γίνουν χοντρά ψίχουλα.
2. Χτυπήστε τις κρύες πρωτεΐνες με ένα μίξερ, πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια για ένα λεπτό - στη μέγιστη ταχύτητα με την προσθήκη αλατιού και χυμού λεμονιού. Προσθέστε ζάχαρη σε μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε ξηρούς καρπούς και άμυλο στο μείγμα πρωτεΐνης.
3. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και βάλτε τη ζύμη σε αυτό. Πρέπει να βάλετε τα κέικ σε κρύο φούρνο και να ψήσετε για 2-2,5 ώρες στους 150 βαθμούς.
4. 200 γρ. Χτυπήστε το βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αφρατέψει και προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε διάφορα στάδια. Χτυπάμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η κρέμα να αποκτήσει μια μαργαριταρένια απόχρωση. Το πάχος της κρέμας εξαρτάται από τον όγκο του συμπυκνωμένου γάλακτος.
5. Χτυπήστε το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να επιτευχθεί μια ελαφριά μάζα και προσθέστε βανίλια, στη συνέχεια το 1/3 της άχνη ζάχαρης, ρίχνοντας σταδιακά όλη την υπόλοιπη σκόνη, προσθέστε κακάο και ανακατέψτε.
6. Κόψτε τα κέικ στο ίδιο μέγεθος, αλείψτε τα με μια κρέμα με βάση το συμπυκνωμένο γάλα και απλώστε την κρέμα βουτύρου σοκολάτας από πάνω και στα πλάγια. Μπορείτε να πασπαλίσετε τις πλευρές με ψιλοκομμένα κέικ ή θρυμματισμένα καρύδια και να βάψετε σχέδια ή λουλούδια με κρέμα από πάνω. Το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Η αρχική συνταγή για κέικ Κιέβου με μπισκότο και μαρέγκα

Αυτή η έκδοση του κέικ του Κιέβου είναι κατάλληλη για όσους προτιμούν ένα μπισκότο, αλλά ταυτόχρονα θέλουν να μαγειρέψουν κάτι στο στυλ των διάσημων κλασικών. Η συνταγή συνδυάζει κλασική μαρέγκα με ξηρούς καρπούς και κέικ μπισκότων και για την κρέμα λαμβάνεται ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 γρ.
• Αυγά - 6 τεμ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
• Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξινή κρέμα - 400 ml
• Συμπυκνωμένο γάλα - 300 ml
• Καρύδια –200 γρ.
• Φιστίκια - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, μεταφέρουμε σε μια φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή και ψήνουμε στο φούρνο στους 90 βαθμούς για περίπου τρεις ώρες.
2. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους, χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά με 6 κ.σ. ζάχαρη και προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατέψτε με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε απαλά στη ζύμη, προσθέστε σκόνη κακάο και ανακατέψτε καλά.
4. Bήνετε το παντεσπάνι σε φόρμα καλυμμένη με περγαμηνή για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5. Ανακατέψτε ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Κόψτε το μπισκότο σε δύο μέρη, μουλιάστε το πρώτο με τη μισή κρέμα και πασπαλίστε με φιστίκια.
6. Τοποθετήστε τη μαρέγκα από πάνω, καλύψτε με κρέμα και πασπαλίστε με καρύδια, καλύψτε με το δεύτερο μισό του μπισκότου, εφαρμόστε την υπόλοιπη κρέμα και ψύξτε για 2 ώρες.
7. Γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ του Κιέβου με φιστίκια

Παραδοσιακά, το κέικ του Κιέβου παρασκευάζεται με κάσιους, αλλά τέτοια καρύδια δεν είναι πάντα στο χέρι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φυστίκια αντί για κάσιους. είναι ένα φθηνότερο ανάλογο, ενώ η γεύση δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την αρχική συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 28 ώρες (προετοιμασία, μαγείρεμα και μούλιασμα)

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για κέικ:

• Ασπράδια αυγών - 8 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 340 γρ.
• Peημένα φυστίκια - 220 γρ.
• Αλεύρι σίτου -70 γρ.

Για την κρέμα:

• Βούτυρο - 250 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γρ.
• Γάλα - 150 ml
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόνη κακάο - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε ελαφρά τα ασπράδια, κλείστε το δοχείο μαζί τους με μεμβράνη ή καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.
2. Τοποθετήστε τα τηγανητά φιστίκια σε μια σακούλα και αλέστε τα σε ψίχουλα με έναν πλάστη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
3. Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλεύρι, ¾ ζάχαρη και φυστίκια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
4. Χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ληφθεί ένας παχύς λευκός αφρός.
5. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα αλευριού, φυστικιού και ζάχαρης στις πρωτεΐνες.
6. Στρώνουμε τις δύο φόρμες με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε ¾ της ζύμης σε ίσες αναλογίες, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια.
7. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη σε ξεχωριστό ταψί με τη μορφή μικρών κέικ μαρέγκας.
8. Bήστε κέικ και κέικ για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία 120-140 μοίρες, στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και αφήστε τα προϊόντα να κρυώσουν εκεί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κέικ από τη φόρμα και αφήστε τα σε μια σχάρα με τη μαρέγκα για περίπου 8 ώρες σε στεγνό μέρος.
9. Χτυπάμε το αυγό, το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να πήξει το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και αφήστε το να κρυώσει, καλύπτοντας το τηγάνι με πλαστική μεμβράνη.
10. Χτυπήστε το βούτυρο και προσθέστε το έτοιμο γάλα και το σιρόπι αυγών σε ένα κουτάλι, ανακατεύοντας συνεχώς για να πάρετε μια λεία ομοιογενή μάζα. Χωρίστε την κρέμα σε δύο μέρη, προσθέστε σκόνη κακάο σε ένα.
11. Βάλτε το ελαφρύ μέρος της κρέμας στο πρώτο κέικ, καλύψτε με το δεύτερο κέικ. Καλύψτε το κέικ με κρέμα σοκολάτας, πασπαλίστε τις πλευρές με μικρά ψίχουλα μαρέγκας.
12. Διακοσμήστε το κέικ με φυστίκια και μικρές μαρέγκες από πάνω, μουλιάστε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Το σπιτικό κέικ του Κιέβου με φιστίκια είναι έτοιμο!

Πώς να μαγειρέψετε το κέικ του Κιέβου με φουντούκια και κρέμα Charlotte;

Το κέικ του Κιέβου μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους ξηρούς καρπούς, και τα φουντούκια είναι ένα από αυτά. Δίνει στο κέικ μια βαθύτερη και φωτεινότερη γεύση σε συνδυασμό με την κλασική κρέμα Charlotte.

Χρόνος μαγειρέματος: 26 ώρες 30 λεπτά (προετοιμασία, μαγείρεμα και μούλιασμα)

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για κέικ:

• Ασπράδι αυγού - 5 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 γρ.
• Αλεύρι - 50 γρ.
• Φουντούκια -150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.

Για την κρέμα Charlotte:

• Βούτυρο - 275 γρ.
• Κρόκοι - 5 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 γρ.
• Γάλα - 175 γρ.
• Σκόνη κακάο - 10 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τις πρωτεΐνες: τις χτυπάμε ελαφρά σε ένα δοχείο, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.
2. Τηγανίζετε τα φουντούκια σε ένα στεγνό τηγάνι ή στεγνώνετε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά σε θερμοκρασία 150 μοίρες, στη συνέχεια αλέστε τα, ζυμώστε τα σε ένα γουδί ή σπάστε τα με έναν πλάστη, αφού τοποθετήσετε τα καρύδια σε μια σφιχτή σακούλα Ε
3. Συνδυάστε κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη και έτοιμα καρύδια.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια στην ελάχιστη ταχύτητα, μετά προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη και αυξάνουμε την ταχύτητα. Η μάζα πρέπει να είναι ένας λευκός πυκνός αφρός. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε ξανά.
5. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τις πρωτεΐνες στο ξηρό μίγμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και προσπαθώντας να μην διαταράξουμε τη δομή των πρωτεϊνών.
6. Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο μορφές και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία 150 βαθμών, μετά την οποία αφήνουμε να κρυώσει στο φούρνο. Τα έτοιμα κέικ πρέπει να διατηρούνται σε ξηρό μέρος για περίπου 12 ώρες.
7. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το γάλα, τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη, βράστε, αλλά μην βράσετε.
8. Αλέθουμε τους κρόκους και ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος-ζάχαρης σε αυτά σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ζεσταίνουμε ξανά μέχρι να πήξει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει, καλυμμένο με μεμβράνη.
9. Χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα γάλακτος-αυγού, ανακατεύοντας καλά μέχρι η κρέμα να γίνει γυαλιστερή και ομοιογενής. Χωρίζουμε την κρέμα σε δύο μέρη και ανακατεύουμε σκόνη κακάο στο ένα, προσθέτουμε κονιάκ στο άλλο.
10. Βάλτε την πρώτη κρούστα στο πιάτο, εφαρμόστε ένα παχύ στρώμα ελαφριάς κρέμας, στη συνέχεια καλύψτε με τη δεύτερη κρούστα και πιέστε ελαφρά για να μοιραστεί ομοιόμορφα η κρέμα. Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με καφέ κρέμα, διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς και ψίχουλα από τα κέικ.
11. Αφήστε το τελικό προϊόν να μουλιάσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε. Ένα υπέροχο κέικ του Κιέβου με φουντούκια είναι έτοιμο!

Τεμπέλης κέικ Κίεβο χωρίς ψήσιμο - μια γρήγορη και εύκολη συνταγή

Το κλασικό κέικ του Κιέβου χρειάζεται περισσότερο από μια μέρα για να μαγειρευτεί και απαιτεί ειδικά υλικά και χρήση πολλών γαστρονομικών τεχνικών. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για αρχάριους στο μαγείρεμα, καθώς δεν απαιτεί ψήσιμο και η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται όσο το δυνατόν περισσότερο σε 6 βήματα!

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για κέικ

• Έτοιμα μπισκότα μαρέγκας - 80 γρ.
• Ξηροί καρποί (κάσιους, φιστίκια ή φουντούκια) - 160 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Για την κρέμα:

• Βούτυρο - 200 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• Σκόνη κακάο - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μαζί με ψιλοκομμένο βούτυρο.
2. Chιλοκόβουμε μπισκότα μαρέγκα και ξηρούς καρπούς ή τα τυλίγουμε με πλάστη.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο σοκολάτας με τα καρύδια και τη μαρέγκα.
4. Για την κρέμα, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Στο τέλος, προσθέστε κακάο και χτυπήστε ξανά το μείγμα.
5. Στρώστε μια βαθιά φόρμα κέικ με μεμβράνη, απλώστε την πάστα κέικ σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, καλύψτε με κρέμα. Στη συνέχεια, απλώστε ξανά ένα στρώμα ψίχουλα καρυδιών και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα. Αφήστε το πιάτο στο ψυγείο για μια ώρα.
6. Διακοσμήστε το κέικ με ψίχουλα μαρέγκας, ξηρούς καρπούς και κομμάτια σοκολάτας. Ένα γρήγορο και νόστιμο κέικ Κιέβου είναι έτοιμο! Βοήθα τον εαυτό σου!