Καρπάτσιο κοτόπουλου-6 συνταγές βήμα προς βήμα

Συνήθως ένα τέτοιο πιάτο όπως το καρπάτσιο - σπασμωδικό - παρασκευάζεται από βόειο κρέας. Ωστόσο, αυτό το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μια πολύ πιο οικονομική επιλογή - κοτόπουλο, και μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ένα εξαιρετικό σνακ. Πρόκειται για τις μεθόδους παρασκευής σπιτικού καρπάτσιο από το στήθος και αυτό το άρθρο θα είναι.

Πώς να μαγειρέψετε καρπάτσιο κοτόπουλου στο σπίτι;

Το μαγείρεμα του στήθους κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλό, ακόμη και ένας αρχάριος μαγειρικός ειδικός μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, πικάντικο σπασίκλα που ταιριάζει με κάθε ποτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 8.

• 
  Πλύνετε καλά το στήθος κοτόπουλου.
• 
  Κόψτε το φιλέτο από αυτό και στεγνώστε το.
• 
  Πασπαλίστε τα φιλέτα με αλάτι.
• 
  Πασπαλίζουμε με κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
• 
  Προσθέστε πάπρικα από πάνω.
• 
  Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη.
• 
  Τρίψτε ομοιόμορφα το μείγμα καρυκευμάτων, απλώνοντάς το σε όλη την επιφάνεια του φιλέτου.
• 
  Τοποθετήστε τα φιλέτα σφιχτά σε οποιοδήποτε δοχείο και βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου μία ημέρα. Βγάλτε το αλατισμένο φιλέτο, θα πρέπει να αποδειχθεί πυκνό.
• 
  Το πλένουμε σε τρεχούμενο νερό.
• 
  Στεγνώστε τα φιλέτα με μια χαρτοπετσέτα.
• 
  Το τυλίγουμε με πανί και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
• 
  Με την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε τη γάζα και κρεμάστε το κρέας από το γάντζο στην πόρτα του ψυγείου.
• 
  Στεγνώστε το κρέας για 2 ημέρες.
• 
  Κόψτε το τελειωμένο καρπάτσιο σε φέτες. Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για καρπάτσιο στήθους κοτόπουλου στο φούρνο

Ένας πολύ εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό σπασμένο ορεκτικό κοτόπουλου, το οποίο δεν χρειάζεται να περάσει αρκετές ημέρες. Το Carpaccio αποδεικνύεται ότι δεν είναι πολύ τυπικό και μοιάζει μάλλον με "τσιπς" κοτόπουλου, αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
• Κόκκινο κρασί - 4 κουταλιές της σούπας
• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά για γεύση - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πάπρικα - 1 κουτ
• Κοκκοποιημένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες πλάτους περίπου 1 εκατοστού.
2. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε κόκκινο κρασί.
4. Ρίξτε κόκκινη πιπεριά, βότανα της Προβηγκίας, σκόρδο, πάπρικα και καρύκευμα της επιλογής σας στο μείγμα.
5. Ανακατέψτε καλά.
6. Γεμίστε το φιλέτο με το μείγμα καρυκευμάτων.
7. Ζυμώνουμε το κρέας έτσι ώστε όλο το υγρό να μπει στο φιλέτο.
8. Στρώνουμε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες και το βάζουμε στη σχάρα του φούρνου. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "ροής αέρα" στο φούρνο και η θερμοκρασία είναι περίπου 40-50 μοίρες, αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη. Έτσι, στεγνώνουμε τα φιλέτα για 4 ώρες.
9. Το Carpaccio είναι έτοιμο, καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε καρπάτσιο στήθους κοτόπουλου στο στεγνωτήριο λαχανικών;

Μια εύκολη συνταγή που δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, αφού θα στεγνώσουμε το κρέας σε στεγνωτήριο λαχανικών, κάτι που θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία. Το φιλέτο αποδεικνύεται νόστιμο, πλαστικό και όχι στεγνό.

Χρόνος μαγειρέματος: 16 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 0,7 κουταλιές της σούπας
• Φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας
• Μπαχαρικά για γεύση - 2 κουτ
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε το φιλέτο από το στήθος, καθαρίστε το από το φτύσιμο και τους χόνδρους.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
3. Βάζουμε φιλέτο στη μαρινάδα. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 10 ώρες.
4. Στον πρώτο δίσκο του στεγνωτηρίου λαχανικών τοποθετούμε ένα δίσκο για marshmallow ή το στρώνουμε με περγαμηνή αν δεν υπάρχει τέτοιος δίσκος.
5. Τοποθετήστε το ένθετο πλέγματος στον δεύτερο δίσκο. Θα εμποδίσει το κρέας να κολλήσει.
6. Απλώνουμε το κρέας στο στεγνωτήριο, πιέζοντάς το ελαφρά.
7. Καλύψτε με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς.
8. Μετά από 3 ώρες, γυρίστε το φιλέτο στην άλλη πλευρά.
9. Αφήνουμε το κρέας να στεγνώσει για άλλες τρεις ώρες.
10. Αφαιρέστε τα φιλέτα από το στεγνωτήριο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο καρπάτσιο κοτόπουλου με προσθήκη κονιάκ

Gourmet jerky με μοναδική γεύση, η οποία προσδίδει ιδιαίτερη λεπτότητα με την προσθήκη κονιάκ. Παρά το γεγονός ότι η σκλήρυνση του κρέατος είναι μια μακρά διαδικασία, η παρασκευή του θα διαρκέσει λιγότερο από μισή ώρα και θα απαιτήσει ειδικές προσπάθειες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 300 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουτ
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και αφαιρούμε όλες τις φλέβες και τα κόκαλα.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι.
3. Προσθέστε κονιάκ στο μείγμα.
4. Βάζουμε φιλέτα σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε καλά με μπαχαρικά. Βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
5. Μετά από λίγο, βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Το κρέας πρέπει να είναι σταθερό και σταθερό.
6. Πλένουμε τα φιλέτα με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
7. Τρίψτε το κρέας με λίγο μαύρο πιπέρι.
8. Τυλίγουμε τα φιλέτα σε πανί και τα βάζουμε στη σχάρα στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες.
9. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τότε το κρέας μπορεί να κρεμαστεί σε ένα γάντζο και να αφεθεί να στεγνώσει. Κόβουμε το τελικό κρέας σε κομμάτια. Καλή όρεξη!

Τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου α λα καρπάτσιο με νιτρώδες αλάτι

Το ωριμασμένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, και ως εκ τούτου μπορείτε να το πάρετε μαζί σας σε πεζοπορίες ή απλά να το αφήσετε στο ψυγείο "σε απόθεμα". Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε νόστιμο αποξηραμένο στήθος κοτόπουλου χρησιμοποιώντας νιτρώδες αλάτι. Το κρέας θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό σνακ για αλκοόλ ή για σάντουιτς.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 15 γρ.
• Νιτρώδες άλας - 15 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και το ανακατεύουμε σε αναλογίες 50/50.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά
3. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε το. Προσθέστε το μείγμα τουρσί και τρίψτε το ομοιόμορφα στο κοτόπουλο με τα χέρια σας. Αφήνουμε το φιλέτο για τρεις ημέρες σε δροσερό μέρος, ζυμώνοντας το δύο φορές την ημέρα.
4. Κρεμάμε το φιλέτο σε γάντζους στο ψυγείο και το αφήνουμε για μια μέρα.
5. Κρεμάμε το κρέας για άλλη μια μέρα σε καλά αεριζόμενο χώρο σαν μπαλκόνι. Στη συνέχεια, το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα και μετά ξανά για μια μέρα σε αεριζόμενο χώρο. Επαναλαμβάνουμε μέσα σε 8 ημέρες. Κόψτε το τελικό κρέας σε λεπτές φέτες. Καλή όρεξη!

Απλή και νόστιμη σαλάτα με καρπάτσιο κοτόπουλου και ντομάτες

Μια απλή συνταγή για μια ελαφριά σαλάτα, η οποία μπορεί να ετοιμαστεί σε λιγότερο από μισή ώρα. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη σαλάτα με οποιοδήποτε λαχανικό της επιλογής σας και αντί για σάλτσα μαγιονέζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 215 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Σκληρό τυρί - 100 γρ.
• Καρπάτσιο κοτόπουλου - 100 γρ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το τυρί σε κύβους.
2. Κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους του ίδιου μεγέθους, συνδυάστε τις.
3. Iceιλοκόψτε το καρπάτσιο.
4. Προσθέτουμε τυρί και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
5. Βάλτε το καρπάτσιο με τυρί στο κέντρο του πιάτου. Βάλτε το πιπέρι και τις ντομάτες γύρω του. Η σαλάτα είναι έτοιμη, καλή όρεξη!