Πώς να αλατίσετε κόκκινα ψάρια στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα - 10 συνταγές βήμα προς βήμα

Αν ψάχνετε στο Διαδίκτυο πώς να αλατίζετε κόκκινα ψάρια στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα, τότε δείτε τις 10 συνταγές μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, όπου δείχνουμε ξεκάθαρα ότι αυτό δεν είναι καθόλου τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Νόστιμα ευαίσθητα ψάρια, είτε σολομός, σολομός ή πέστροφα, αγαπιούνται παντού. Μαγευτικά σάντουιτς και ταρτάκια, πολλές νόστιμες σαλάτες και σούσι παρασκευάζονται με αυτό. Και το κόκκινο αλατισμένο ψάρι ταιριάζει καλά με λεπτό μαλακό τυρί, κρεμώδη σάλτσα και βότανα.

Πώς να αλατίσετε κόκκινα ψάρια με αλάτι και ζάχαρη στο σπίτι;

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά + 2 ημέρες για αλάτισμα.

Μερίδες: 15

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όλοι θα τουρσίσουν κόκκινο ψάρι, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα κατάλληλο φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σφάγιο ψαριού. Εάν το ψάρι είναι καλής ποιότητας, θα είναι χωρίς κηλίδες και χωρίς δυσάρεστη μυρωδιά, με διαφανή μάτια και κόκκινα βράγχια, με λεπτή ροζ σάρκα. Για να μην χάσετε τη γεύση του ψαριού, ξεπαγώστε το χωρίς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Αλατίστε τα ψάρια σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά πιάτα - θα δώσουν στα ψάρια μια δυσάρεστη επίγευση.

• 
  Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φιλέτα ψαριού, χωρίζοντας το σφάγιο με ένα μαχαίρι από τη σπονδυλική στήλη και τα κόκκαλα των πλευρών, τραβήξτε τα μικρότερα οστά με τσιμπιδάκια. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε δύο ή περισσότερα κομμάτια.
• 
  Ανακατέψτε αλεσμένο μαύρο πιπέρι με αλάτι και ζάχαρη (ή προσθέστε άλλα αλεσμένα μπαχαρικά για γεύση).
• 
  Στρώστε ένα δοχείο για αλάτισμα ψαριών με αποστειρωμένη γάζα, διπλωμένο σε τρία στρώματα.
• 
  Τρίψτε κάθε κομμάτι ψαριού με το στεγνό μείγμα.
• 
  Διπλώστε το τριμμένο κομμάτι ψαριού σε κομμάτι, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
• 
  Τυλίξτε το ψάρι με γάζα από όλες τις πλευρές - αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας από τα ψάρια, αλλά θα αποτρέψει επίσης το στέγνωμά του. Μουλιάστε το ψάρι σε πανί στο τραπέζι της κουζίνας για 2-3 ώρες και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο και καλύψτε με ένα καπάκι από πάνω.
• 
  Τη δεύτερη μέρα, κόψτε το κόκκινο ψάρι σε λεπτές φέτες και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για παστό κόκκινο ψάρι με άνηθο

Το ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι (σολομός, σολομός ή πέστροφα) είναι καλά μαγειρεμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο - αυτό το βότανο ταιριάζει πολύ με τον λεπτό πολτό ψαριού! Προαιρετικά, η βότκα προστίθεται σε αυτή τη συνταγή για να λειτουργήσει ως άλλο πρόσθετο συντηρητικό. Πασπαλίστε το ψάρι με αλεσμένο κόλιανδρο ή κόκκινο, λευκό ή μαύρο πιπέρι, αν θέλετε. Μια υπέροχη σπιτική σάλτσα μουστάρδας μπορεί να σερβιριστεί με το ψάρι.

Συστατικά:

• Σολομός - 1 κιλό.
• Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 70 γρ.
• Θαλασσινό αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζεστή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού προαιρετικός.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη, το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι σε ένα βολικό μπολ, ψιλοκόψτε τον πράσινο νεαρό άνηθο στο ίδιο μπολ.
2. Ξεχωρίστε τα ψάρια από τα κόκαλα, έτσι θα πάρετε δύο φιλέτα.
3. Τρίψτε το μείγμα αλατισμού και στις δύο πλευρές του ψαριού και ρίξτε λίγη βότκα από πάνω. Κάτω από το καπάκι, σε ένα βολικό δοχείο, αλατίστε το ψάρι για μια μέρα, αναποδογυρίζοντάς το δύο φορές, έτσι ώστε να είναι καλά αλατισμένο. Κρατήστε το ψάρι στο ψυγείο όλο αυτό το διάστημα.
4. Προετοιμάστε σπιτική σάλτσα μουστάρδας για κόκκινα ψάρια, ανακατεύοντας πρώτα άνηθο και ζάχαρη άχνη, και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά όλα τα συστατικά που αναφέρονται μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει μια ομοιόμορφη συνοχή. Αφήστε τη σάλτσα να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ή καλύτερα όλη τη νύχτα, έτσι ώστε οι γεύσεις όλων των συστατικών της να συνδυαστούν πλήρως.
5. Πριν σερβίρετε, κόψτε το ψάρι σε μερίδες, πασπαλίστε με φρέσκο ​​άνηθο και περιχύστε τη σάλτσα.

Συμβουλή: Δύο κουταλιές σαντιγύ που προστίθενται στη σάλτσα μουστάρδας, σερβιρισμένες με αλατισμένο κόκκινο ψάρι, θα το κάνουν πιο ευαίσθητο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για αλάτισμα κόκκινου ψαριού με βότκα

Η βότκα για αλάτισμα κόκκινων ψαριών είναι καλή επειδή απολυμαίνει τέλεια τον πολτό ψαριού από επιβλαβή βακτήρια και μικρόβια, διατηρεί το σχήμα και το χρώμα του και επίσης το παχύνει ελαφρώς. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε το φεγγάρι για αλάτισμα ψαριών, αλλά το 40% αιθυλική αλκοόλη είναι εντάξει, αλλά η πιο κοινή βότκα χωρίς ξένες γεύσεις είναι η καλύτερη για αυτό το σκοπό.

Συστατικά:

• Κόκκινο ψάρι - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βότκα - 25-30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε κόκκινο ψάρι καθώς και αλάτι, ζάχαρη και βότκα.
2. Αφαιρέστε τα κόκαλα από τα ψάρια, χρειάζεστε μόνο το μέρος της μέσης. Ανακατέψτε αλάτι και ζάχαρη.
3. Τρίψτε το φιλέτο ψαριού με αυτό το μείγμα.
4. Τοποθετήστε το φιλέτο στο ταψί, γεμίστε το με βότκα από πάνω και καλύψτε με ένα καπάκι.
5. Αλατίζουμε τα φιλέτα ψαριού στο ψυγείο για μία έως δύο ημέρες. Οι πιο τολμηροί μπορούν να αλατίσουν τα ψάρια το βράδυ και το πρωί να φάνε νόστιμα σάντουιτς με αλατισμένο κόκκινο ψάρι.

Καλή όρεξη!

Πώς να αλατίσετε κόκκινο ψάρι με κονιάκ στο σπίτι;

Παραδοσιακά, το κόκκινο ψάρι αλατίζεται με την προσθήκη οινοπνευματωδών ποτών στις σκανδιναβικές χώρες. Becauseσως επειδή το αλκοόλ, μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη, είναι ένα άλλο υπέροχο συντηρητικό και βοηθά στη διατήρηση του ψαριού για αρκετές ημέρες χωρίς αλλοίωση, ακόμη και αν δεν υπάρχει ψυγείο. Επιπλέον, το αλκοόλ κάνει τον πολτό ψαριού πιο παχύ και ελαστικό.

Συστατικά:

• Φιλέτο ψαριού στο δέρμα - 0,4 kg.
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κονιάκ - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κόκκινο ψάρι σε φιλέτα, χωρίζοντας το κρέας από τα κόκαλα.
2. Τρίψτε καλά το φιλέτο ψαριού με μπράντι και στη συνέχεια αλάτι και ζάχαρη από κάθε πλευρά (αν θέλετε, στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν αλεσμένα μπαχαρικά στο ψάρι). Στη συνέχεια, βάλτε τα ψάρια σε περγαμηνή σε ένα δοχείο.
3. Τοποθετήστε το ψάρι στο ψυγείο για μια μέρα.
4. Αφαιρέστε το υπόλοιπο αλάτι από το φιλέτο πριν το σερβίρετε.
5. Σερβίρετε τις φέτες ψαριού με λεμόνι ή σάλτσα γλυκόξινης κρέμας.

Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για αλατισμένο σολομό με λεμόνι

Το λεμόνι με το ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών θα κάνει το κόκκινο ψάρι σας πιο τρυφερό και η συγκεκριμένη γεύση του θα είναι λιγότερο εκφραστική. Επίσης, τα φιλέτα ψαριού, χάρη στο λεμόνι, θα γίνουν πιο μαλακά και η διαδικασία αλατισμού θα είναι λίγο πιο γρήγορη. Ο χυμός λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, οπότε τα ψάρια θα διατηρηθούν με αυτόν πιο αξιόπιστα.

Συστατικά:

• Φρέσκος σολομός - 500 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουτ
• Αλάτι - 2 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αγοράστε φιλέτα ψαριού χωρίς κόκαλα ή χαράξτε μόνοι σας κόκκινα ψάρια. Πλύνετε τα φιλέτα και σκουπίστε την υπερβολική υγρασία με μια στεγνή πετσέτα, αφού αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα με τσιμπιδάκια.
2. Ετοιμάζουμε αλάτι, ζάχαρη και λεμόνι, ανακατεύουμε αλάτι και ζάχαρη.
3. Πιέστε τη σωστή ποσότητα χυμού από το λεμόνι και στραγγίστε τον από τον πολτό.
4. Τρίψτε τα φιλέτα με ζάχαρη και αλάτι και αλείψτε με χυμό λεμονιού και από τις δύο πλευρές.
5. Βάλτε το φιλέτο ψαριού σε ένα μπολ και σφίξτε το με μεμβράνη και στη συνέχεια στείλτε το στο κρύο (στο ψυγείο) για μια μέρα.Σε μια μέρα, γυρίστε το φιλέτο μερικές φορές έτσι ώστε να αλατιστεί ομοιόμορφα.
6. Σερβίρετε λεπτό κόκκινο ψάρι στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για αλάτισμα κόκκινου ψαριού με φυτικό έλαιο

Το αλάτισμα ενός κόκκινου ψαριού στο σπίτι με φυτικό έλαιο είναι μια απόλαυση! Η συνταγή είναι απλή, λειτουργεί για όλους και πάντα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να αλατίσετε οποιοδήποτε ψάρι της οικογένειας σολομού.

Συστατικά:

• Κόκκινο ψάρι - 0,7 κιλά.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης για γεύση.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν έχετε φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι, είναι καλύτερο να το αλατίσετε αμέσως, αλλά το κατεψυγμένο θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες, ώστε να ξεπαγώσει, αλλά να παραμείνει κρύο: είναι ευκολότερο να το καθαρίσετε και να το χωρίσετε το φιλέτο από τα κόκαλα.
2. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες.
3. Φτιάξτε μια μαρινάδα για ψάρια αναμειγνύοντας αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης και φυτικό έλαιο με μαύρο πιπέρι.
4. Βάλτε κομμάτια ψαριού ανακατεμένα με λάδι και μπαχαρικά σε ένα γυάλινο βάζο.
5. Τώρα τα ψάρια σε ένα βάζο κάτω από το καπάκι πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για μια ημέρα. Αποθηκεύστε το όχι περισσότερο από μία εβδομάδα, αλλά είμαστε σίγουροι ότι ένα τέτοιο νόστιμο δεν θα διαρκέσει πολύ μαζί σας!

Καλή όρεξη!

Αλατισμένο κόκκινο ψάρι με μέλι για το γιορτινό τραπέζι

Κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να αλατίσει ένα κόκκινο ψάρι με μέλι και η λιχουδιά σας θα είναι έτοιμη σε μια μέρα. Απίστευτα νόστιμο κόκκινο ψάρι με μέλι ταιριάζει πολύ με φρυγανιά με βούτυρο, λεπτό τυρί τυρί και βότανα.

Συστατικά:

• Φιλέτο κόκκινου ψαριού - 0,5 κιλά.
• Θαλασσινό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 300 ml.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε μια μαρινάδα διαλύοντας αλάτι και μέλι σε ζεστό, αλλά όχι ζεστό νερό (αν δεν έχετε θαλασσινό αλάτι, το κανονικό χοντρό αλάτι θα λειτουργήσει ως υποκατάστατο).
2. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο όπου θα αλατιστούν και θα μαριναριστούν τα ψάρια και στη συνέχεια βυθίστε τα φιλέτα χωρίς κόκαλα σε αυτό. Αφήστε τα μαριναρισμένα ψάρια να σταθούν στο κρύο ή στο ψυγείο για μία ημέρα.
3. Το μαριναρισμένο ψάρι πρέπει να αναποδογυριστεί αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας, ώστε να αλατιστεί ομοιόμορφα.
4. Σερβίρετε το κόκκινο ψάρι στο τραπέζι!

Καλή όρεξη!

Νόστιμη και απλή συνταγή για παστό κόκκινο ψάρι με πορτοκάλι

Το σπιτικό αλατισμένο κόκκινο ψάρι είναι νόστιμο σε σάντουιτς, και ως προσθήκη σε κάθε είδους σαλάτες, και με τη μορφή πάστας ψαριού, για παράδειγμα. Αυτή τη φορά σας προτείνουμε να αλατίσετε το φιλέτο κόκκινου ψαριού με πορτοκάλι. Δοκιμάστε αυτόν τον ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων και ξαφνικά θα σας αρέσει!

Συστατικά:

• Φιλέτο κόκκινου ψαριού - 0,5 κιλά.
• Ένα μείγμα πιπεριού αλεσμένου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φασόλια κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ξύσμα - από 1 πορτοκάλι.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ που προορίζεται για το τουρσί, συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Κόβουμε κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι και αλέθουμε αυτά τα μπαχαρικά σε μύλο χειρός.
2. Για αλάτισμα, δεν χρειάζεστε το ίδιο το πορτοκάλι, αλλά το ξύσμα του, το οποίο πρέπει να τρίψετε σε λεπτό τρίφτη και να το προσθέσετε στα μπαχαρικά.
3. Τρίψτε τα φιλέτα ψαριού με δέρμα με μπαχαρικά και στις δύο πλευρές και τοποθετήστε τα για μαρινάρισμα στο δέρμα.
4. Το δοχείο στο οποίο αλατίζονται και μαρινάρονται τα ψάρια σας ταυτόχρονα πρέπει να κλείνει καλά και να αφήνεται για μια ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε το φιλέτο αρκετές φορές - με αυτόν τον τρόπο θα αλατιστεί πιο ομοιόμορφα.
5. Μετά από μία ή δύο ημέρες, στραγγίστε τη μαρινάδα και ξεπλύνετε τα φιλέτα και στη συνέχεια στεγνώστε.
6. Ξεφλουδίστε τα φιλέτα ψαριού.
7. Κόψτε το υπέροχο κόκκινο ψάρι σας σε φέτες και τοποθετήστε το σε σάντουιτς.

Καλή όρεξη!

Γρήγορο αλάτισμα κόκκινου ψαριού με κρεμμύδια και μπαχαρικά

Το κόκκινο ψάρι αλατισμένο με κρεμμύδια και μπαχαρικά είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που είναι κατάλληλη όχι μόνο για σάντουιτς, αλλά ταιριάζει και με ζεστές βραστές και τηγανητές πατάτες. Οι πατάτες μπορούν να χυθούν με λάδι, στο οποίο αλατίστηκε το ψάρι - είναι τόσο νόστιμο που δεν μπορείτε να το σύρετε από τα αυτιά!

Συστατικά:

• Φιλέτο κόκκινου ψαριού - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια βολβού - 2-3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 60-70 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μπιζέλια - 5-6 τεμ.
• Φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
• Γαρύφαλλο 5-6 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε το φιλέτο κόκκινου ψαριού από τα κόκαλα και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε το λίγο με χαρτί κουζίνας.
2. Ξεχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα. Κόψτε τον πολτό ψαριού σε λεπτές φέτες ή κύβους και τοποθετήστε τον σε ένα βαθύ μπολ.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, πλύνετε το, κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή τέταρτα δαχτυλίδια.
4. Βάλτε το κρεμμύδι στο ψάρι. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, καθώς και αλάτι και ζάχαρη εκεί. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να ανακατέψετε το περιεχόμενο του μπολ.
5. Γεμίστε το φιλέτο με φυτικό έλαιο και ανακατέψτε, στη συνέχεια πιέστε λίγο το ψάρι και σφίξτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη, βάλτε το στο ψυγείο.
6. Εάν έχετε αλατίσει τέτοια ψάρια το βράδυ, μπορείτε να το φάτε το επόμενο πρωί, αλλά καλύτερα - σε μια μέρα.

Καλή όρεξη!

Αλατισμένο κόκκινο ψάρι με μπιζέλια και φύλλα δάφνης

Το κόκκινο ψάρι είναι νόστιμο όταν αλατίζεται με μπαχαρικά όπως πιπέρι και φύλλα δάφνης. Μπορείτε να προσθέσετε ό, τι κόκκους πιπεριού σας αρέσει περισσότερο, αλλά ταιριάζει ιδιαίτερα με κόκκινα ψάρια λευκούς κόκκους πιπεριού και μπαχάρι.

Συστατικά:

• Κόκκινο ψάρι - 1,5 κιλά.
• Αλάτι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.
• Φύλλο δάφνης για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν αλατίζετε ένα ολόκληρο κόκκινο ψάρι, ξεπλύνετε το πρώτα και στη συνέχεια κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά από την κοιλιά του ψαριού. Για να κόψετε ένα φιλέτο ψαριού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μαχαίρι για να κόψετε το σφάγιο κατά μήκος της πλάτης, ξεκινώντας από την ουρά. Όταν φτάσετε στη σπονδυλική στήλη, ξεφλουδίστε το κρέας στο δέρμα, κόβοντάς το κατά μήκος των πλευρών. Κάντε το ίδιο με το άλλο μισό ψάρι.
2. Βάλτε κόκαλα ψαριού και άλλα διακοσμητικά σε μια πλαστική σακούλα και παγώστε για ψαρόσουπα.
3. Αφαιρέστε μικρά κόκαλα με τσιμπιδάκια, μην κόβετε το δέρμα, γιατί χάρη σε αυτό, ο αλατισμένος πολτός ψαριού παραμένει ζουμερός. Ένα μεγάλο σφάγιο ψαριού πρέπει να χωριστεί σε μέρη και ένα μικρότερο φιλέτο αλατίζεται εύκολα και ολόκληρο.
4. Προετοιμάστε μπαχαρικά και αλάτι. χρησιμοποιήστε κανονικό χοντρό αλάτι, χωρίς πρόσθετα. Τρίψτε τα φιλέτα ψαριού με αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια ψιλοκομμένα μπαχαρικά (είναι καλύτερο να κόψετε τους κόκκους πιπεριού λίγο πριν τη χρήση, έτσι ώστε η γεύση του να είναι πιο έντονη και πιο φρέσκια).
5. Βάλτε το αλατισμένο ψάρι υπό πίεση και αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την καταπίεση και αποθηκεύστε τα ψάρια στο ψυγείο, τοποθετώντας τα σε σμάλτο ή πλαστικό δοχείο.
6. Μετά από λίγο, η άλμη θα ξεχωρίσει από τα ψάρια, δεν χρειάζεται να το στραγγίξετε. Τέτοια ψάρια θα είναι έτοιμα σε 2 ημέρες και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για 7 ημέρες. Πασπαλίστε φιλέτα ψαριού, κομμένα σε σάντουιτς, με χυμό λεμονιού ή ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!