Πώς να αλατίσετε κύματα στο σπίτι - 5 συνταγές για το χειμώνα σε βάζα

Κατά την περίοδο των μανιταριών, στο δάσος μπορείτε να βρείτε τόσο όμορφα μανιτάρια όπως το volushki. Παρά το γεγονός ότι δεν θεωρούνται ευγενείς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό σνακ. Σας προσφέρουμε πέντε επιλογές για το μαγείρεμα αυτών των μανιταριών στο σπίτι.

Πώς να αλατίσετε τα κύματα με κρύο τρόπο για το χειμώνα;

Τα πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζο σε στρώσεις μαζί με αλάτι, φύλλα μαύρης σταφίδας, ομπρέλες άνηθο, φύλλα δάφνης, σκόρδο και μπαχάρι. Στη συνέχεια, όλα στέλνονται υπό καταπίεση και μετά από τρεις ημέρες τοποθετούνται σε κρύο μέρος για αλάτισμα. Ένα μήνα αργότερα, αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες 25 λεπτά

• 
  Αρχικά, ταξινομούμε προσεκτικά τα κύματα, απαλλαγούμε από τα συντρίμμια και τα χαλασμένα μανιτάρια. Στη συνέχεια, τα ξεπλένουμε, τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό δοχείο και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Έτσι, φεύγουμε για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 2 ώρες για να φύγει η πικρία από τα μανιτάρια.
• 
  Μετά τον απαραίτητο χρόνο, διπλώνουμε τα κύματα σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε όλο το επιπλέον υγρό να στραγγίσει.
• 
  Τώρα ετοιμάζουμε βότανα με μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Πλένουμε τον άνηθο, τα φύλλα μαύρης σταφίδας και τα φύλλα δάφνης καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τώρα παίρνουμε ένα καθαρό βάζο και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα αλατιού στον πάτο του. Βάλτε μερικά από τα πλυμένα χόρτα από πάνω. Στη συνέχεια, στέλνουμε τα μανιτάρια εκεί, τα αλατίζουμε καλά, βάζουμε μερικά μπιζέλια μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Εναλλάσσουμε τα χόρτα με τα μανιτάρια σε ένα βάζο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι πράσινο.
• 
  Βάλτε ένα στρώμα γάζας από πάνω και ρυθμίστε την καταπίεση. Φεύγουμε με αυτόν τον τρόπο για 3 ημέρες, μέχρι να κυλήσουν τα κύματα και να δώσουν χυμό. Στη συνέχεια το στέλνουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι για αλάτισμα.
• 
  Πλένουμε τη γάζα αν χρειαστεί. Ένα μήνα αργότερα, τα κύματα θα είναι κρύα αλατισμένα. Σερβίρετε το τελικό ορεκτικό με το κυρίως πιάτο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Καλή όρεξη!

Ζεστά αλατισμένα κύματα στο σπίτι

Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, μετά τα οποία διπλώνονται σε ένα κατάλληλο δοχείο σε στρώσεις με αλάτι, σκόρδο και πιπέρι. Στη συνέχεια, όλα τίθενται υπό καταπίεση και στέλνονται σε ένα δροσερό μέρος για ένα μήνα. Αποδεικνύεται ένα αρωματικό και νόστιμο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Volnushki - 1 κιλό.
• Αλάτι - 50 γρ. + 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μπιζέλια - 10 τεμ.
• Πόσιμο νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μεταφέρουμε όλα τα μανιτάρια σε ένα βαθύ δοχείο και τα γεμίζουμε με νερό. Αυτό θα διευκολύνει την απομάκρυνση τυχόν υπολειμμάτων από αυτά.
2. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα κύματα μαζί με το περιθώριο κάτω από το καπέλο.
3. Ρίξτε πόσιμο νερό σε ένα κατάλληλο δοχείο, στείλτε το στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι και ρίχνουμε μέσα όλα τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια. Τα μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Όταν τα κύματα εγκατασταθούν στον πυθμένα, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Τώρα παίρνουμε ένα κατάλληλο δοχείο στο οποίο θα αλατίσουμε τα μανιτάρια και βάζουμε ένα μικρό μέρος των κυμάτων στον πάτο. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και βάζουμε μερικές σκελίδες σκόρδο μαζί με αρακά μπαχάρι.Απλώνουμε τα πάντα σε τέτοια στρώματα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
5. Στη συνέχεια, βάζουμε καταπίεση στα μανιτάρια και τα στέλνουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι για ένα μήνα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τα κύματα θα είναι έτοιμα για χρήση. Σερβίρουμε ένα υπέροχο ορεκτικό στο τραπέζι μαζί με το αγαπημένο σας ζεστό πιάτο. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για αλατισμένα μπολ σκόρδου

Προστίθεται αλάτι σε καλά πλυμένα μανιτάρια και αφήνονται υπό πίεση για τουλάχιστον 5 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα κύματα τοποθετούνται σε ένα βάζο μαζί με φύλλα χρένου, ψιλοκομμένο σκόρδο και στέλνονται στο ψυγείο για ένα μήνα. Αποδεικνύεται ένα απίστευτα αρωματικό και νόστιμο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 μήνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Volnushki - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλα χρένου για γεύση.
• Άνηθο για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ταξινομούμε προσεκτικά τα κύματα, μετά τα οποία τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Φεύγουμε με αυτόν τον τρόπο για 2-3 ημέρες, θυμόμαστε να αλλάζουμε νερό κάθε 5-6 ώρες.
2. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Τώρα παίρνουμε ένα δοχείο στο οποίο θα αλατίσουμε τα κύματα και θα πασπαλίσουμε ελαφρά τον πάτο με αλάτι.
4. Βάζουμε μερικά μανιτάρια από πάνω και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Απλώνουμε τα κύματα σε στρώσεις, καθένα από τα οποία πασπαλίζουμε με αλάτι.
5. Όταν τελειώσουν τα μανιτάρια, βάζουμε ένα καπάκι ή σανίδα πάνω τους και βάζουμε μια πρέσα από πάνω. Αφήνουμε τα κύματα να σταθούν με αυτόν τον τρόπο για 5 ημέρες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τα μανιτάρια σε στρώσεις σε ένα βάζο μαζί με φύλλα χρένου, κομμένα σε φέτες σκόρδου και άνηθο.
7. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και στέλνουμε τα κύματα στο ψυγείο για ένα μήνα. Αλατοπιπερώνετε το τελικό ορεκτικό με φυτικό έλαιο, δαχτυλίδια κρεμμυδιού και σερβίρετε μαζί με το κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!

Πώς να αλατίσετε τα κύματα χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα;

Φύλλα χρένου, σταφίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και κύματα τοποθετούνται σε βαθύ δοχείο σε στρώσεις. Στη συνέχεια, όλα τίθενται υπό καταπίεση και αποστέλλονται στο ψυγείο. Επιπλέον, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με την προκύπτουσα άλμη και κλείνουν με καπάκια.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες - 30.

Συστατικά:

• Volnushki - 3 κιλά.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 10 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Ομπρέλες άνηθο - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε ένα δοχείο στο οποίο θα αλατίσουμε τα μανιτάρια και βάζουμε ένα φύλλο χρένου, ψιλοκομμένο σκόρδο και μερικά φύλλα σταφίδας στον πάτο. Πασπαλίστε τα όλα με λίγο αλάτι.
2. Στην κορυφή, απλώστε ένα στρώμα προ-εμποτισμένων κυμάτων με τα καπάκια κάτω. Κάνουμε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 6 εκατοστά.
3. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με αλάτι και βάλτε από πάνω φύλλα χρένου, σταφίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο και ομπρέλες άνηθο.
4. Έτσι, βάζουμε όλα τα συστατικά στο δοχείο.
5. Βάλτε τα φύλλα χρένου στο τελευταίο στρώμα και καλύψτε τα πάντα με ένα επίπεδο πιάτο.
6. Εγκαθιστούμε την καταπίεση από πάνω και στέλνουμε το δοχείο με τα κύματα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Μετά από περίπου 4 ημέρες, τα μανιτάρια θα δώσουν μεγάλη ποσότητα χυμού, οπότε αυξάνουμε το βάρος του φορτίου έτσι ώστε τα κύματα να καλύπτονται πλήρως με άλμη.
7. Μετά από 9-10 ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα. Τα απλώνουμε σε καθαρά δοχεία και τα γεμίζουμε με την άλμη που προκύπτει. Κλείνουμε τα πάντα με νάιλον καπάκια και τα στέλνουμε για αποθήκευση σε ψυγείο ή κελάρι. Σερβίρουμε το τελικό ορεκτικό στο τραπέζι μαζί με το κύριο πιάτο. Καλή όρεξη!

Πώς να αλατίσετε γευστικά τα κύματα και να γάλατε μανιτάρια μαζί;

Τα μουλιασμένα μανιτάρια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα με νερό, προστίθεται αλάτι σε αυτά και μαγειρεύονται όλα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, τα φύλλα χρένου, η σταφίδα, το σκόρδο απλώνονται στον πάτο του βάζου, όλα πασπαλίζονται με αλάτι και τα μανιτάρια απλώνονται από πάνω. Το ορεκτικό τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Volnushki - 400 γρ.
• Μανιτάρια γάλακτος - 400 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Φύλλα χρένου για γεύση.
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πόσιμο νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, ταξινομούμε τα μανιτάρια, μετά τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο, τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε έτσι για μια εβδομάδα, αλλάζοντας το νερό κάθε μέρα.
2. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια γάλακτος με volvushki σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, το γεμίζουμε με πόσιμο νερό και προσθέτουμε λίγο λιγότερο από δύο κουταλιές αλάτι. Το στέλνουμε στη φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.
3. Τώρα παίρνουμε ένα καθαρό βάζο και βάζουμε στον πάτο του φύλλα χρένου, σταφίδες και το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο. Πασπαλίστε τα όλα με λίγο αλάτι.
4. Στη συνέχεια, απλώστε τα μισά μανιτάρια, βάλτε το υπόλοιπο σκόρδο στο κέντρο και προσθέστε λίγο αλάτι ξανά. Στέλνουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια γάλακτος με κύματα στο βάζο και τα κλείνουμε όλα με ένα καπάκι.
5. Το στέλνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα και το σερβίρουμε στο τραπέζι την επόμενη μέρα. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια με οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Καλή όρεξη!