Khinkali στο σπίτι-8 συνταγές βήμα προς βήμα

Ένα ορεκτικό και χορταστικό πιάτο της Γεωργίας με πολύ κρέας και αρωματικό ζωμό μέσα. Αυτό είναι ένα είδος ανατολίτικης ερμηνείας των ρωσικών ζυμαρικών. Στο άρθρο θα βρείτε 8 διαφορετικές συνταγές για να φτιάξετε χινκάλι στο σπίτι.

Κλασικό χινκάλι στα γεωργιανά στο σπίτι

Η κλασική συνταγή για το διάσημο γεωργιανό χινκάλι. Αυτό το πιάτο θα ζεσταθεί, θα κορεστεί και θα δώσει δύναμη για όλη την ημέρα, μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 8-12.

• 
  Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Ρίξτε 500 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό σε ένα μπολ.
• 
  Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
• 
  Μετά από αυτό, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες. Αρχίστε να ανακατεύετε τα υλικά με ένα σύρμα.
• 
  Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώστε με το χέρι για 10 λεπτά. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για μισή ώρα.
• 
  Κόψτε τα κρεμμύδια σε πολύ μικρούς κύβους. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στον κιμά.
• 
  Προσθέστε επίσης μείγμα κύμινου και πιπεριού, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και αλάτι για γεύση.
• 
  Ρίξτε 500 ml νερό σε ένα μπολ με κιμά και ανακατέψτε καλά.
• 
  Τυλίξτε ξανά τη ζύμη με τα χέρια σας και φτιάξτε μπιφτέκια με τη μορφή δεμάτων.
• 
  Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια.
• 
  Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτό κύκλο.
• 
  Βάλτε περίπου μια κουταλιά της σούπας γέμιση κρέατος στη ζύμη.
• 
  Συγκεντρώστε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο και κρατήστε τις μαζί καλά.
• 
  Θα λάβετε τα κενά με τη μορφή περιστροφών.
• 
  Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, προσθέστε αλάτι στη γεύση και απλώστε τα τεμάχια εργασίας. Μαγειρέψτε το khinkali 5 λεπτά μετά την επιφάνεια.
• 
  Σερβίρετε ζεστό χινκάλι με σάλτσες και βότανα για γεύση.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χινκάλι με κιμά και κρεμμύδια;

Το Khinkali με κρέας είναι ένα απίστευτα νόστιμο εθνικό γεωργιανό πιάτο. Η κύρια γοητεία αυτού του πιάτου είναι ότι οι δέσμες είναι σχεδόν μισές γεμάτες με αρωματικό ζωμό κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Κιμά - 300 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμός κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά, ανακατέψτε. Ρίχνουμε λίγο ζωμό και ανακατεύουμε. Ως αποτέλεσμα, ο κιμάς πρέπει να γίνει παχύρρευστος και κολλώδης.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, κάντε μια κατάθλιψη σε αυτό και ρίξτε το νερό.
3. Σπάστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι, χτυπήστε το με ένα σύρμα και προσθέστε σε ένα μπολ στο αλεύρι, ανακατέψτε.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα.
5. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη ζύμη λεπτά, κόψτε κύκλους με διάμετρο 10 εκατοστά.
6. Τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος σε κάθε κύκλο. Στη συνέχεια, μαζέψτε απαλά τις άκρες στο κέντρο, ώστε να σχηματιστούν πτυχώσεις.
7. Στις σακούλες που προκύπτουν, στερεώστε καλά τις ουρές και μετά κόψτε τις κορυφές με ένα μαχαίρι.
8. Μαγειρέψτε το khinkali για 5-6 λεπτά μετά την επιφάνεια. Σερβίρετε ζεστό χινκάλι πασπαλισμένο με αλεσμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή χινκάλι με κρέας και πατάτες

Το Khinkali με κρέας και πατάτες θα λύσει το πρόβλημα με ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Επιπλέον, το khinkali μπορεί να μορφοποιηθεί σε μεγάλες ποσότητες και να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση. Είναι εύκολο και ενδιαφέρον να τα σμιλεύσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Νερό - 230 ml.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μοσχάρι - 600 γρ.
• Πατάτες - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβών - 1-2 τεμ.
• Cilantro για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σπάστε ένα αυγό.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε 100-130 χιλιοστόλιτρα πολύ κρύου νερού και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
3. Όταν η ζύμη είναι αρκετά παχιά, ζυμώστε τη με τα χέρια σας για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε την στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
4. Μετακινήστε το βόειο κρέας και τις πατάτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια πολύ καλά, μεταφέρουμε τα υλικά σε ένα μπολ.
5. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε 100 ml νερό και ζυμώνουμε ξανά τον κιμά.
7. Χωρίστε τη ζύμη σε μέρη, τυλίξτε τα σκέλη τους, κόψτε το καθένα σε ίσα μέρη.
8. Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτά στρογγυλά κέικ. Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε καθένα.
9. Συγκεντρώστε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση σε πτυχώσεις και τσιμπήστε καλά στο κέντρο.
10. Βράζουμε το χινκάλι σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά μετά την επιφάνεια.
11. Σερβίρετε ζεστό χινκάλι με φρέσκα μυρωδικά και αλεσμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Πόσο νόστιμο και εύκολο να μαγειρέψετε σπιτικό χινκάλι με μανιτάρια;

Το Khinkali είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο που συγκεντρώνει όλους τους συγγενείς και φίλους γύρω από το τραπέζι. Αν και η γέμιση μανιταριών δεν είναι κλασική, αξίζει την προσοχή και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλεύρι - 200 γρ.
• Νερό - 70-100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ρίξτε νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 7-10 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακή και λεία. Αφήνουμε τη ζύμη στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
4. Τυλίξτε τη ζύμη αραιά, χρησιμοποιώντας ένα καλούπι, κόψτε στρογγυλά κενά με διάμετρο 10-12 εκατοστά. Τοποθετήστε λίγη γέμιση μανιταριών σε κάθε ζύμη. Συγκεντρώστε τις άκρες της ζύμης σε κύκλο και στερεώστε καλά, παίρνετε παχουλές σακούλες με γέμιση.
5. Μαγειρέψτε το χινκάλι σε αλατισμένο νερό μέχρι να επιπλεύσει. Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο.

Καλή όρεξη!

Χινκάλι με τυρί σουλουγκούνι

Οι Khinkali και Suluguni είναι εξαιρετικοί εκπρόσωποι της γεωργιανής κουζίνας, η φήμη της οποίας έχει εξαπλωθεί από καιρό σε όλο τον κόσμο. Προτείνουμε να τα συνδυάσουμε. Το τυρί Suluguni έχει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση, μέτρια αλμυρή, γεγονός που το καθιστά ιδανική γέμιση για χινκάλι.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Suluguni - 500 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Πράσινα - 20 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό - 140 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο, σπάστε ένα αυγό σε αυτό, ρίξτε νερό και προσθέστε αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Τρίβουμε το τυρί και το παγωμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη. Chopιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τα υλικά. Προσθέτουμε τον κρόκο στη γέμιση και ανακατεύουμε καλά.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε αρκετά ίσα μέρη, κυλήστε τα σε λεπτούς κύκλους.
4. Βάλτε τη γέμιση τυριού στη ζύμη, τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης, τοποθετώντας πτυχώσεις και πιέζοντάς τις καλά μεταξύ τους.
5. Σηκώστε κάθε τεμάχιο εργασίας από την ουρά έτσι ώστε να κρέμονται.
6. Βράζουμε το χινκάλι σε αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10-12 λεπτά από το βράσιμο. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη και απλή συνταγή για χινκάλι με κοτόπουλο

Αγαπήστε τα μαγειρικά πειράματα και εκπλήξτε την οικογένειά σας με νόστιμα πιάτα, τότε αυτή η συνταγή θα πρέπει σίγουρα να μπει στο βιβλίο μαγειρικής σας.Το Khinkali με κοτόπουλο είναι ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο που θα σας κατακτήσει με την τρυφερότητά του.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Νερό - 150 ml.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κοτόπουλο κιμά - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 50 γρ.
• Αλάτι - 2 πρέζες.
• Κόλιανδρο αλεσμένο - για γεύση.
• Αποξηραμένο κόλιανδρο για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ρίξτε νερό και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
2. Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κόλιανδρο και κόλιανδρο στο κιμά κοτόπουλου, ανακατέψτε.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, ανοίξτε τα λεπτά. Τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος στη ζύμη και στερεώστε τις άκρες σε έναν κύκλο, έτσι ώστε να έχετε τα κενά με τη μορφή δεμάτων.
4. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Βάλτε τα κενά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για 5-7 λεπτά μετά την επιφάνεια.
5. Σερβίρετε ζεστό χινκάλι με κοτόπουλο, με σάλτσες της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό χινκάλι με μοσχάρι και χοιρινό;

Το χορταστικό, ζουμερό, αρωματικό χινκάλι δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα θέλετε να τα φάτε ξανά και ξανά. Πώς να μαγειρέψετε το σωστό γεωργιανό χινκάλι με μοσχάρι και χοιρινό στο σπίτι, θα μάθετε από τη συνταγή μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 600 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βραστό νερό - 250 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Για γέμιση:
• Μοσχαρίσιο κιμά - 400 γρ.
• Χοιρινό κιμά - 400 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Tarhun - 20 γρ.
• Cilantro - 20 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 400 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε τα υλικά. Στη συνέχεια, κάντε μια κατάθλιψη και ρίξτε σε βραστό νερό. Καθώς η ζύμη θα είναι πολύ ζεστή, αρχίστε να τη ζυμώνετε με κουτάλι ή σπάτουλα.
2. Αφού πήξει το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, προσθέστε το φυτικό έλαιο και ζυμώστε τη ζύμη.
3. Σκεπάζουμε την τελική ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε για 40 λεπτά.
4. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα χόρτα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στον κιμά. Προσθέτουμε επίσης αλάτι και εστραγκόν, ανακατεύουμε ξανά τον κιμά καλά. Τυλίξτε τη ζύμη αραιά, κόψτε κύκλους διαμέτρου 10-12 εκατοστών. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας κιμά στον καθένα.
5. Τυφλό χινκάλι. Σηκώστε τις άκρες της ζύμης σε κύκλο, σχηματίστε μικρές πτυχώσεις και κρατήστε τις μαζί. Όταν μαζευτεί η ζύμη, την κυλάμε σε κύκλο για να σχηματίσουμε μια μικρή αλογοουρά.
6. Κόψτε πολύ μακριές αλογοουρές με ένα μαχαίρι.
7. Βράζουμε το χινκάλι σε αλατισμένο νερό. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Χινκάλι με αρνί στο σπίτι

Σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις, το χινκάλι παρασκευάζεται με γέμιση πολτού αρνιού. Το Khinkali μπορεί να βράσει ή να μαγειρευτεί. Σερβίρονται καλύτερα με πικάντικες σάλτσες adjika ή ξινή κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 3-4.

Συστατικά:

• Γάλα - 200 ml.
• Αλεύρι - 400 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Για γέμιση:
• Αρνί - 400 γρ.
• Adjika - 2 κουταλιές της σούπας
• Λυκίσκος -σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Zira - 0,5 κουτ
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση.
• Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε αυγό και αλάτι, ανακατέψτε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί όσο το γεμίσατε.
2. Μετακινήστε το αρνί μαζί με το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε adjika, μπαχαρικά και αλάτι στον κιμά. Ρίξτε νερό και ανακατέψτε καλά τον κιμά, θα πρέπει να αποδειχθεί ιξώδες και κολλώδες.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη, ανοίξτε τα σε λεπτές γραμμές. Κόψτε στρογγυλά κενά για khinkali με διάμετρο 10-12 εκατοστά.
4. Τοποθετήστε τον κιμά πάνω από τις κούπες. Συγκεντρώστε τις άκρες της ζύμης σε κύκλο με μικρές πτυχώσεις και στερεώστε τις καλά. Κόψτε προσεκτικά τις αλογοουρές.
5. Το Khinkali μπορεί να μαγειρευτεί σε αλατισμένο νερό, θα χρειαστούν 7-9 λεπτά από το βράσιμο. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στον ατμό για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό χινκάλι με βότανα και σάλτσες της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!