Adjarian khachapuri "Βάρκα με αυγό"-8 συνταγές βήμα προς βήμα

Στη Γεωργία, υπάρχουν πολλές επιλογές για khachapuri - γλυκά με τυρί και βότανα, αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το λεγόμενο "σκάφος με αυγό" - Adjarian khachapuri. Αυτή η έκδοση του khachapuri παρασκευάζεται σε σχήμα βάρκας γεμάτο με τυρί και ψημένο αυγό. Τρώνε αυτό το πιάτο σπάζοντας ένα κομμάτι lavash και βυθίζοντάς το σε μια γέμιση τυριού και αυγού.

Η κλασική συνταγή για khachapuri "Βάρκα με αυγό" στο Adjarian

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής γεωργιανού χαχαπούρι με υγρό κρόκο στη μέση. Συνήθως στη Γεωργία, το νεαρό ιμερετικό τυρί χρησιμοποιείται για την κατασκευή σκαφών, αλλά σε άλλες χώρες συνήθως δεν υπάρχει τυρί υψηλής ποιότητας αυτού του είδους, οπότε αντικαθίσταται με ένα μείγμα Adyghe και Suluguni.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 6

• 
  Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 50 ml ζεστού γάλακτος με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μαγιά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί σε ζεστό δωμάτιο για περίπου 20 λεπτά, ώστε να αφρίσει.
• 
  Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε 450 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι με ½ κουτ. άλας. Στη μέση, κάντε μια κατάθλιψη και ρίξτε όλο το νερό, το υπόλοιπο γάλα και μια μάζα μαγιάς, και επίσης οδηγήστε σε ένα αυγό. Ανακατέψτε τα υλικά. Το υπόλοιπο αλεύρι χύνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια και η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να γίνει ελαστική και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
• 
  Η ζύμη τυλίγεται σε μια μπάλα, καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται για 2 ώρες να φουσκώσει. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη ζυμώνεται και αφήνεται να σταθεί για άλλες 1,5 ώρες. Αφού χωριστούν σε διάφορα μέρη (μπορεί να υπάρχουν 5 ή 6 από αυτά), το καθένα τυλίγεται σε μια μπάλα, καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται να μεγαλώσει λίγο σε μέγεθος. Λιπάνετε την κορυφή με λάδι για να μην σπάσει η ζύμη.
• 
  Τα τυριά τρίβονται και το βραστό νερό προστίθεται σε μερίδες για να γίνει η μάζα πιο υγρή - σαν παχιά ξινή κρέμα.
• 
  Η μπάλα ζύμης πρέπει να ισοπεδωθεί με την παλάμη, στη συνέχεια γίνεται όσο το δυνατόν πιο λεπτή στη μέση. Οι άκρες του κέικ που προκύπτει τυλίγονται προσεκτικά με τη μορφή κυλίνδρου από τις πλευρές προς το κέντρο και τα άκρα τσιμπίζονται για να φτιάξουν μια βάρκα. Απλώστε τα κενά σε ένα ταψί, τοποθετήστε τη γέμιση τυριού στη μέση και κρατήστε το χαχαπούρι στους 250 βαθμούς στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στη μέση κάθε σκάφους, σπάστε ένα αυγό και αφήστε για άλλο ένα λεπτό.
• 
  Τα έτοιμα khachapuri λιπαίνονται με μαλακό βούτυρο και ένα κομμάτι βούτυρο προστίθεται στη γέμιση του τυριού. Τα ψημένα προϊόντα αφήνονται να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά στο τραπέζι κάτω από μια χαρτοπετσέτα και σερβίρονται. Απολαμβάνω!

Πώς να μαγειρέψετε το Adjarian khachapuri με τυρί και τυρί cottage;

Μια παραλλαγή ενός γεωργιανού ορεκτικού με ζύμη από τυρόπηγμα και γέμιση από τυρί. Αντί για άνηθο, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε χόρτο στη γέμιση: ιδιαίτερα νόστιμα χαχαπούρι λαμβάνονται με κόλιανδρο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 350 γρ.
• Τυρί Cottage - 250 γρ.

Για γέμιση:

• Τυρί σουλουγκούνι - 230 γρ.
• Τυρί Cottage - 70 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκο ​​άνηθο - 1 κλαδί.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πολτοποιήστε το τυρί cottage, προσθέστε βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη, ένα αυγό, αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ελαστικότητα και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
2. Chopιλοκόβουμε ή τρίβουμε τυρί σουλουγκούνι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε.
3. Η ζύμη χωρίζεται σε 4 μέρη, καθένα τυλίγεται σε λεπτό κύκλο, οι άκρες διπλώνονται σε σωλήνα και τα άκρα συνδέονται για να φτιάξουν ένα είδος σκάφους.
4. Βάλτε τα κενά σε χαρτί ψησίματος απλωμένο σε ένα φύλλο ψησίματος, η γέμιση τοποθετείται σε κάθε τέτοια βάρκα και το πιάτο ψήνεται για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς στο φούρνο.
5. Το Khachapuri σερβίρεται ζεστό ή ζεστό, είναι σημαντικό το τυρί να απλώνεται.

Khachapuri "Βάρκα" από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Τα κέικ ζύμης με τυρί παρασκευάζονται συχνά στη Γεωργία σε στυλ Adjarian - με τη μορφή βάρκας με παχύρρευστη γέμιση τυριού και μαλακό βραστό αυγό. Τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά δεν θα είναι περιττά στο πιάτο, καθώς και τα φρέσκα βότανα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Έτοιμη ζύμη μαγιάς - 500 γρ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 200 γρ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η ζύμη τυλίγεται σε τρία ίσα επίπεδα κέικ.
2. Καθένα πρέπει να είναι πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί και οι άκρες της ζύμης τυλίγονται και τσιμπάνε για να σχηματίσουν μια βάρκα με γέμιση τυριού στη μέση.
3. Αλείφουμε τη ζύμη με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε λίγο ακόμα τυρί στο κέντρο του καθενός και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Το Khachapuri θα μαγειρέψει για περίπου 15-20 λεπτά.
4. Όταν το πιάτο ροδίσει και το τυρί αρχίσει να λιώνει, χτυπήστε ένα ωμό αυγό σε κάθε σκάφος, κρατήστε το στο φούρνο έτσι ώστε να αρπάξει η πρωτεΐνη και ο κρόκος να παραμείνει υγρός.
5. Πριν σερβίρετε, κατά κανόνα, προσθέστε λίγο βούτυρο σε κάθε μερίδα χαχαπούρι, πασπαλίστε με βότανα, μπαχαρικά και φρέσκα μυρωδικά.

Νόστιμο χαχαπούρι "Βάρκα με αυγό" από σφολιάτα

Μια εύκολη συνταγή για ένα δημοφιλές γεωργιανό πιάτο. Για την παρασκευή του, μπορείτε να πάρετε έτοιμη σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα, αυγά και τυχόν δύο είδη τυριών που λιώνουν καλά. Το Khachapuri τρώγεται βυθίζοντας κομμάτια ζύμης σε μια γέμιση τυριού και ένα μαλακό βραστό αυγό.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Σφολιάτα - 250 γρ. (2 τετράγωνα)
• Αυγό - 3 τεμ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 150 γρ.
• Τυρί μοτσαρέλα - 150 γρ.
• Πράσινα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα κομμάτια τυριού τρίβονται με βολικό τρόπο ή κόβονται σε μικρούς κύβους, αναμειγνύονται, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βότανα.
2. Η ζύμη τυλίγεται λίγο, σχηματίζονται βάρκες και οι άκρες σφίγγονται πολύ προσεκτικά. Στη συνέχεια, τα κομμάτια εργασίας λιπαίνονται με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό.
3. Οι βάρκες τοποθετούνται στο φούρνο και μαγειρεύονται για 7-8 λεπτά στους 200 βαθμούς.
4. Βάζουν τυρί σε κάθε σκάφος και οδηγούν σε ωμό αυγό. Επιστρέψτε στο φούρνο για περαιτέρω μαγείρεμα.
5. Θα πρέπει να περιμένετε μερικά λεπτά και στη συνέχεια να κεράσετε τους καλεσμένους με ζεστό χαχαπούρι. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με ψιλοκομμένα βότανα.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για Adjarian khachapuri σε ζύμη χωρίς μαγιά

Για αυτό το κέικ με τυρί, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη χωρίς μαγιά, επιπλέον, οποιοδήποτε αλεύρι - σιτάρι, πλιγούρι βρώμης ή σίκαλη - θα λειτουργήσει γι 'αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να το κοσκινίζετε καλά έτσι ώστε τα αρτοσκευάσματα να είναι αφράτα, όπως συνηθίζεται να μαγειρεύετε στη Γεωργία.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι (σιτάρι, πλιγούρι βρώμης, σίκαλη) - 300 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Ξινό γάλα ή κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 0,5 κουτ
• Αυγό - 2 τεμ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 600 γρ.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Πράσινα για γεύση.
• Καρυκεύματα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το λάδι θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Θα πρέπει να μαλακώσει λίγο, αλλά όχι να λιώσει τελείως.
2. Σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου, ανακατέψτε λάδι, αλάτι και γιαούρτι, χτυπήστε καλά, προσθέστε σόδα και κοσκινισμένο αλεύρι εκεί. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η ζύμη ζυμώνεται έτσι ώστε να είναι σφιχτή και λεία.
3. Η προκύπτουσα ζύμη χωρίζεται σε πολλά μέρη (για παράδειγμα, 4) και σχηματίζεται ένα κέικ από το καθένα.Οι άκρες τυλίγονται και γίνονται ένα είδος σκάφους, τσιμπημένο έτσι ώστε η γέμιση να παραμείνει μέσα στο σκάφος.
4. Το τυρί τρίβεται, αν είναι επιθυμητό, ​​αναμειγνύεται με βότανα ή καρυκεύματα.
5. Το τριμμένο τυρί απλώνεται πάνω στα κέικ και λιπαίνεται με ένα αυγό. Στέλνονται στο φούρνο για 20 λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να ψηθεί και το τυρί να λιώσει και να ροδίσει. Μπορείτε να σερβίρετε το khachapuri ζεστό.

Πλούσιο Adjarian khachapuri "Βάρκα" σε κεφίρ

Η ζύμη, με βάση το κεφίρ, ζυμώνεται γρήγορα για το Adjarian khachapuri και το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πλούσιο και νόστιμο, όπως από τη μαγιά. Η τορτίγια, σε συνδυασμό με λιωμένο τυρί, εξαφανίζεται αμέσως από το πιάτο και τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά το απολαμβάνουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 2

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ
• Κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου - 200 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 20 γρ.
• Για γέμιση:
• Τυρί σουλουγκούνι - 300 γρ.
• Τυρί Μπρίντζα ​​- 150 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας
• Μαλακωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
• Κρόκος - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα βαθύ μπολ, προστίθεται αλάτι, η καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και μαγιάς, ανακατεύονται τα πάντα και χύνεται σταδιακά κεφίρ. Σταδιακά πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, προσθέτοντας φυτικό έλαιο για να γίνει ελαστική.
2. Η ζύμη, καλά ζυμωμένη και τυλιγμένη σε μπάλα, καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και μετά πρέπει να αφεθεί να φουσκώσει για 1,5 ώρα, ώστε να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
3. Τα παρασκευασμένα τριμμένα τυριά, το νερό και ένα αυγό αναμιγνύονται σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου.
4. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, το καθένα πρέπει να τυλιχτεί και η γέμιση να τοποθετηθεί στο κέικ. Θα πρέπει να καλύπτει τη ζύμη, χωρίς να φτάνει στις άκρες του 1-1,5 cm.
5. Ένα σκάφος είναι φτιαγμένο από ένα κέικ, στρίβοντας τις άκρες με ένα ρολό στο κέντρο και τσιμπώντας τις γωνίες. Στη μέση μεταξύ των σχηματισμένων πλευρών, η γέμιση τυριού κατανέμεται και η ίδια η ζύμη γύρω από τη γέμιση αλείφεται με ασπράδι αυγού. Για 10-15 λεπτά, το χαχαπούρι αφήνεται να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Προετοιμάστε το χαχαπούρι στο φούρνο στους 235 βαθμούς για 8-10 λεπτά και, στη συνέχεια, βγάλτε το, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση και περάστε τον κρόκο του αυγού. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να φτάσει στην κατάσταση για άλλο ένα λεπτό στο φούρνο και να το σερβίρετε.

PP khachapuri "Βάρκα με αυγό"

Μια διαιτητική εκδοχή του αγαπημένου σνακ στον κόσμο γεωργιανής προέλευσης. Αυτή η συνταγή παρασκευάζεται με την προσθήκη τυριού cottage, υγιεινού αλευριού και αυγών. Πικάντικα βότανα και λίγη ξινή κρέμα θα δώσουν στο πιάτο μια πιο φωτεινή γεύση και τρυφερότητα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 1

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Τυρί Cottage 5% - 150 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι καλαμποκιού - 3 κουταλιές της σούπας
• Μια πρέζα αλάτι.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουτ
• Ξηρό σκόρδο - προαιρετικά.
• Προβηγκιανά βότανα - προαιρετικά.

Για γέμιση:

• Τυρί Adyghe - 80 γρ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 70 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Πράσινα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπήστε το τυρί cottage σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ένα αυγό και, στη συνέχεια, ανακατέψτε με αλάτι, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι κοσκινισμένο σε κόσκινο. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή των τυροπιτών.
2. Η ζύμη που προκύπτει χωρίζεται σε δύο μέρη για να φτιάξει μια βάρκα από το καθένα. Είναι βολικό να τα σχηματίσετε ήδη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
3. Τα σκάφη τοποθετούνται σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
4. Το τριμμένο τυρί και η κρέμα γάλακτος αναμειγνύονται σε ένα μπολ, η γέμιση απλώνεται στη μέση κάθε σκάφους και μπαίνει ένα ωμό αυγό.
5. Το χαχαπούρι τοποθετείται ξανά στο φούρνο για να μαγειρέψει το τυρί και το αυγό για 7 λεπτά, και στη συνέχεια πασπαλίζεται με βότανα και σερβίρεται.

Adjarian khachapuri "Βάρκα με αυγό" στο γάλα

Η ζύμη σε γάλα με μαγιά αποδεικνύεται πλούσια και για τη γέμιση χρησιμοποιείται ένας συνδυασμός φέτα και σουλουγκούνι. Αυτά τα τυριά περιέχουν ήδη αλάτι, οπότε προσθέστε το με προσοχή. Επιπλέον, σε αυτήν την έκδοση, το khachapuri χρησιμοποιείται για τη γέμιση όχι ωμό, αλλά βραστό αυγό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Γάλα - 150 ml
• Νερό - 150 ml
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
• Βρασμένο αυγό - 3 τεμ.
• Ωμό αυγό - 4 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Λεπτό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 350 γρ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι για να γίνουν τα φούρνα πιο αφράτα. Προσθέστε μαγιά, λίγο αλάτι και ζάχαρη στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Συνδυάστε γάλα και νερό, ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε με το έτοιμο ξηρό μείγμα. Αρχικά, ανακατέψτε τη ζύμη με μια σπάτουλα ή κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Η τελική ζύμη θα είναι λεία, απαλή και λεία. Καλύπτεται με μεμβράνη ή χαρτοπετσέτα και αφήνεται για μια ώρα, ελαφρώς αλειμμένο με φυτικό έλαιο.
3. Τα βραστά αυγά ψιλοκόβονται και αναμειγνύονται με τριμμένα τυριά. Μέρος των τυριών (περίπου το 1/3) πρέπει να αφεθεί για τις ζάντες τυριού khachapuri.
4. Προσθέστε λίγο ακόμη φυτικό έλαιο στη ζύμη που προκύπτει και χωρίστε το σε 4 κέικ, το πάχος του καθενός πρέπει να είναι περίπου 5-7 mm.
5. Λίγη γέμιση τυριού χωρίς αυγά απλώνεται κατά μήκος των άκρων, οι άκρες τυλίγονται σε ρολά για να σχηματιστούν οι πλευρές του σκάφους και στη συνέχεια τσιμπάνε.
6. Η γέμιση αυγού-τυριού τοποθετείται στις βάρκες που προκύπτουν. Λαδώνουμε την κορυφή με λιωμένο βούτυρο και βάζουμε τα λευκά για ψήσιμο στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
7. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ένα ωμό αυγό σπάει σε κάθε σκάφος και φέρεται σε ετοιμότητα, έτσι ώστε το λευκό να αρπάζει και ο κρόκος να παραμένει υγρός.