Φρέσκο ​​λάχανο γεμιστό λάχανο - 10 συνταγές βήμα προς βήμα

Ζουμερό λάχανο, αρωματικός κιμάς, εύθρυπτο ρύζι - όλα αυτά είναι τα κύρια συστατικά του γνωστού πιάτου που ονομάζεται λάχανο. Ζεστό από φρέσκο, τραγανό λάχανο αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και ικανοποιητικό και ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να χειριστεί τη διαδικασία μαγειρέματος.

Λάχανο κυλά σε μια κατσαρόλα

Θα θέλαμε να επιστήσουμε την προσοχή σας στην κλασική έκδοση της προετοιμασίας της ρωσικής κουζίνας - ρολά λάχανου. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι πολύ επίπονο, αλλά δεν είναι έτσι, ειδικά αν ακολουθείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από κάθε βήμα.

• 
  Ας ετοιμάσουμε το λάχανο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά το κούτσουρο.
• 
  Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και χαμηλώστε το λάχανο για 2 λεπτά στη θέση όπου κόπηκε το "πόδι" νωρίτερα. Στη συνέχεια, γυρίστε απαλά το κεφάλι και βράστε για μερικά ακόμη λεπτά. Με τη βοήθεια δύο πιρουνιών, χωρίζουμε τα φύλλα (προσπαθώντας να μην τα σκίσουμε) και βράζουμε τα ήδη διαχωρισμένα φύλλα για περίπου 1-2 λεπτά για απαλότητα. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρό λάχανο, τότε δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε, αρκεί να το ρίξετε με βραστό νερό.
• 
  Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Εάν το επιθυμείτε, το κρεμμύδι μπορεί να τριφτεί.
• 
  Στέλνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε προθερμασμένο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνισμα και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί στο μισό. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι στο κρέας - ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
• 
  Πλένουμε καλά το ρύζι σε νερό αρκετές φορές και το στέλνουμε στον κιμά, προσθέτουμε δύο κουταλιές πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε ξανά.
• 
  Ας επιστρέψουμε στα βραστά φύλλα λάχανου. Για κάθε φύλλο, είναι απαραίτητο να κόψετε το εξωτερικό τμήμα που προεξέχει (όπως στη φωτογραφία) και να σπάσετε το καθένα σε δύο ίσα μέρη. Βάζουμε όλα τα απορρίμματα και τα σκισμένα φύλλα στον πάτο του ταψιού στο οποίο θα ετοιμαστούν τα ρολά λάχανο.
• 
  Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε κενά. Πάρτε ένα μαλακό φύλλο στην παλάμη του χεριού σας και βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση - διπλώστε το σε μια σακούλα.
• 
  Γεμίζουμε την «κορυφή» του γεμιστού λάχανου μέσα. Επαναλαμβάνουμε τον χειρισμό με όλο το γέμισμα λάχανου και κρέατος.
• 
  Βάζουμε όλα τα κενά στον πάτο του τηγανιού, το οποίο είναι καλυμμένο με λάχανο και το γεμίζουμε με δύο λίτρα νερό - το στέλνουμε στη φωτιά.
• 
  Βάλτε ένα πιάτο πάνω από τα ρολά λάχανου (ελαφρώς μικρότερο σε διάμετρο από το τηγάνι) και βάλτε το φορτίο από πάνω. Γεμίστε με βραστό νερό, έτσι ώστε το πιάτο να «βουλιάξει» μερικά εκατοστά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά μετά το βρασμό.
• 
  Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, συνιστάται να αφήσετε το πιάτο να βράσει για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε γενναιόδωρα με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Κλασικά ρολά λάχανου σε ένα τηγάνι

Στον 21ο αιώνα, υπάρχει μεγάλος αριθμός επιλογών για μαγείρεμα ρολού λάχανου, για παράδειγμα, από λάχανο Σαβοΐας ή Πεκίνου, ωστόσο, σύμφωνα με την πλειοψηφία, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τα κλασικά.Κατά συνέπεια, τα ρολά λάχανο λάχανο είναι ένα χτύπημα πολλών νοικοκυρών, επειδή σε πολλούς αρέσει το πιάτο, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή τα λαχανικά με κρέας είναι δύσκολο να χαλάσουν!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Μερίδες - 22-24 τεμ.

Συστατικά:

• Λάχανο (μεσαίο) - 1 κεφαλή λάχανο.
• Μοσχαρίσιο κιμά - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ρύζι (βραστό) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - ¼ st.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Ζωμός από φύλλα λάχανου - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό έλαιο - 20 ml.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το λάχανο για την παρασκευή γεμιστού λάχανου: επιλέξτε όχι υπερβολικό κεφάλι λάχανου, με τραγανά φύλλα. Πλένουμε καλά το λαχανικό και κόβουμε προσεκτικά το κούτσουρο, έτσι ώστε τα φύλλα να αποκολληθούν εύκολα.
2. Προσπαθώντας να μην σκιστούν, χωρίστε τα φύλλα και στείλτε τα σε βραστό αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Αφού μαλακώσουν όλα τα φύλλα, μην ρίξετε το ζωμό, αλλά αφήστε το να μαγειρευτεί.
3. Αυτή τη στιγμή, θα ασχοληθούμε με τη γέμιση: σε ένα βαθύ μπολ συνδυάζουμε μισό κιλό μοσχαρίσιο κρέας, ψιλοκομμένο και τηγανητό κρεμμύδι, προψημένο ρύζι, ¼ ποτήρι νερό, ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
4. Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε ζεστό. Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε μια μικρή μακρόστενη κοτολέτα και απλώστε σε ένα μέρος ενός φύλλου λάχανου.
5. Περιστρέφουμε ελαφρώς τη γέμιση στο φύλλο, σχηματίζοντας ένα ρολό και στη συνέχεια καλύπτουμε το ίδιο ρολό με μία πλευρά που προεξέχει.
6. Κάνουμε το ίδιο με τη δεύτερη πλευρά του φύλλου.
7. Πιέζοντας λίγο στην επιφάνεια, μετακινούμε το ρολό έτσι ώστε οι πλευρές να είναι στο κάτω μέρος.
8. "Σφίγγουμε" την αγάπη μου μέχρι το τέλος και παίρνουμε ένα τέλεια επίπεδο τεμάχιο εργασίας. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα φύλλα λάχανου και τη γέμιση κρέατος.
9. Όταν όλα τα ρολά είναι έτοιμα, τα βάζετε σε προθερμασμένο ταψί και ροδίζετε ελαφρά τα βαρέλια. Το κάνουμε έτσι ώστε τα τεμάχια εργασίας να γίνουν πιο πυκνά και να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
10. Ας ετοιμάσουμε μια σάλτσα στην οποία θα μαγειρευτούν όλα. Για να το ετοιμάσετε σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το ζωμό καπούτα, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε γεμιστά ρολά λάχανου σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές (δεν είναι τρομακτικό αν υπάρχουν δύο στρώσεις) και ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει. Μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα αφού βράσουμε σε μέτρια φωτιά.
11. Σερβίρετε το ζεστό πιάτο μαζί με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Ρόλα λάχανου με κιμά και ρύζι στο φούρνο

Ένας ενδιαφέρων τρόπος για να μαγειρέψετε τα αγαπημένα αγαπημένα του καθενός είναι να τα ψήσετε στο φούρνο σε μια πολύ αρωματική και πρωτότυπη σάλτσα ντομάτας. Ένα τέτοιο πιάτο θα γίνει το αποκορύφωμα οποιουδήποτε τραπεζιού και θα "σκορπιστεί" αμέσως στα πιάτα των καλεσμένων.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1,5 κιλά.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αποξηραμένος άνηθος - 2 κουτ
• Κιμά - 500 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ξερή ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 500 ml.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, θα ασχοληθούμε με το λευκό λάχανο: με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε βαθιές τομές κοντά στο κούτσουρο, έτσι ώστε τα φύλλα να ξεκολλάνε πιο εύκολα.
2. Στέλνουμε το κεφάλι του λάχανου στο φούρνο μικροκυμάτων, το κουλουράκι, ενεργοποιούμε τη μέγιστη ισχύ και ρυθμίζουμε 6-8 λεπτά στο χρονόμετρο - ανάλογα με τον φούρνο σας.
3. Όταν το λάχανο έχει μαλακώσει, το βγάζετε και του δίνετε χρόνο να κρυώσει ελαφρώς. Διαχωρίζουμε μεγάλα όμορφα φύλλα.
4. Βάζουμε το υπόλοιπο κεφάλι του λάχανου στο φούρνο μικροκυμάτων και το ζεσταίνουμε ξανά για 4 λεπτά.
5. Ενώ τα φύλλα του λάχανου μαλακώνουν και κρυώνουν, βράστε την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού μέχρι να ψηθεί στο μισό.
6. Χρειαζόμαστε επίσης ένα κρεμμύδι για τη γέμιση: ξεφλουδίζουμε δύο κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το ένα με πιπέρι και άνηθο μέχρι να γίνει διάφανο, και αφήνουμε το άλλο για τη σάλτσα.
7. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για μια γευστική γέμιση: κιμά, ρύζι και τηγανητά κρεμμύδια.
8. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
9. Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
10. Στέλνουμε επίσης καρότα και ρίγανη τριμμένα σε χοντρό τρίφτη στη σόμπα για γεύση.
11. Ζυμώνουμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό με ένα πιρούνι ή διακόπτουμε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ για ομοιομορφία και τις στέλνουμε στο τηγάνι με άλλα λαχανικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά.
12. Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε ρολά λάχανου. Χτυπήστε ελαφρά το σκληρό μέρος του φύλλου λάχανου με ένα μαγειρικό σφυρί για να μαλακώσει.
13. Βάλτε μια μικρή κοτολέτα από τη γέμιση στο κέντρο του φύλλου.
14. Τυλίγουμε λάχανο με κρέας σαν φάκελος.
15. Προσπαθούμε να βάλουμε την προεξέχουσα άκρη στην τσέπη από τα πλευρικά μέρη, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα ρολά λάχανου να διατηρούν το σχήμα τους και να μην καταρρέουν.
16. Βάλτε τα κενά σφιχτά το ένα στο άλλο στο ταψί.
17. Ρίξτε περίπου ένα εκατοστό νερό στον πάτο (για να αποφύγετε το κάψιμο) και ρίξτε την αρωματική σάλτσα στον επάνω όροφο. Κλείνουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Καλή όρεξη!

Φρέσκο ​​λάχανο γεμιστό λάχανο σε μια αργή κουζίνα

Δεν είστε σίγουροι τι να μαγειρέψετε για δείπνο χωρίς επιπλέον θερμίδες και ένα σωρό βρώμικα πιάτα; Ένα ιδανικό, ελαφρύ δείπνο για όλη την οικογένεια από τα πιο απλά και πιο προσιτά προϊόντα - ρολά λάχανου. Και η αργή κουζίνα θα απλοποιήσει επίσης ολόκληρη τη συνταγή μαγειρέματος!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό.
• Κιμά - 500 γρ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Πάστα ντομάτας - 60 γρ.
• Ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη γέμιση, στρίψτε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και προσθέστε στον κιμά, κατόπιν αλατοπιπερώνετε - ανακατεύετε.
3. Προκειμένου το λάχανο να είναι μαλακό και να χωρίζεται εύκολα από το κεφάλι του λάχανου, βράστε το σε βραστό νερό για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Cύξτε το μαλακό λευκό λάχανο και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κούτσουρο.
5. Προσπαθώντας να μην σκιστεί, αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα και κόψτε τον σκληρό πάτο. Εάν το εσωτερικό του λάχανου δεν βράσει, μαγειρέψτε ξανά για περίπου 3-5 λεπτά.
6. Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση. Με βρεγμένα χέρια, σχηματίστε μια μικρή κοτολέτα κιμά και βάλτε τη στη μία πλευρά του φύλλου.
7. Μετατρέπουμε σε ρολό, προσπαθώντας να επιλέξουμε τα πλαϊνά μέρη στο κέντρο, έτσι ώστε η τομή να είναι εντελώς κρυμμένη και το ρολό λάχανου να μην καταρρέει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
8. Γεμίζουμε τις εσωτερικές άκρες του φύλλου λάχανου προς τα μέσα και το λευκό μας είναι έτοιμο.
9. Σχηματίζουμε με τον ίδιο τρόπο όλα τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση.
10. Για αρωματικό τηγάνισμα, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι αυθαίρετα, αλλά σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο ή περάστε το από ένα θραυστήρα.
11. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" σε ένα πολυμαγειρικό και τηγανίστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.
12. Προσθέστε λίγο ντοματοπελτέ σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα.
13. Ακολουθώντας τα ζυμαρικά, στέλνουμε την ντομάτα κομμένη σε κύβους στο μπολ.
14. Αλατοπιπερώνουμε τα καφετιά λαχανικά με πιπέρι και αλάτι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
15. Βάζουμε γεμιστό λάχανο πάνω από το τηγάνισμα.
16. Γεμίστε ολόκληρο το περιεχόμενο με ζωμό (εάν δεν υπάρχει ζωμός, αντικαταστήστε τον με φιλτραρισμένο νερό).
17. Ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 20 λεπτά και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο".
18. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο και παγωμένη κρέμα γάλακτος πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Ζουμερά λάχανα ρολά σε ξινή κρέμα

Για να προετοιμάσετε νόστιμα ρολά λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λευκό λάχανο, αλλά και λάχανο Πεκίνου και ακόμη και σαβοΐα. Το λάχανο σαβοΐας μαγειρεύει και μαλακώνει πολύ πιο γρήγορα από όλους τους άλλους τύπους αυτού του λαχανικού και το πιάτο γίνεται ακόμα πιο μαλακό και λιώνει απλώς στο στόμα σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Λάχανο σαβοΐας - 1 κεφαλή λάχανο.
• Κιμά - 250 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ρύζι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουτ
• Ξινή κρέμα - 200 ml.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• Αποξηραμένος μαϊντανός - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού, κιμά και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
2. Ας πάρουμε το ρύζι. Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά αρκετές φορές, μέχρι το νερό να σταματήσει να γίνεται λευκό. Βράζουμε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο, σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά.
3. Για να διαχωρίσετε εύκολα τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, κόψτε προσεκτικά το κούτσουρο και τοποθετήστε το λάχανο σε απότομο αλατισμένο βραστό νερό και βράστε για περίπου 5 λεπτά.
4. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα τυχαία και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, συνδυάστε ξινή κρέμα, μαύρο αλεσμένο πιπέρι, αποξηραμένα βότανα και σκόρδο που περάσατε από ένα θρυμματιστή σε ένα βαθύ μπολ.
6. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας κρέμας γάλακτος μέχρι να γίνει λείο.
7. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του λάχανου και άλλων συστατικών, το ρύζι μαγειρεύτηκε, πρέπει να κρυώσει ελαφρώς για να μην κάψετε τα χέρια σας στο μέλλον όταν σχηματίζετε κενά.
8. Συνδυάστε το ρύζι με τον κιμά και το μισό ψητό καρότου και κρεμμυδιού.
9. Αλατίζουμε τη γέμιση κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά.
10. Στα υπόλοιπα καφετιά λαχανικά, απλώστε τη γλυκιά μάζα σκόρδου και γεμίστε τη με μικρή ποσότητα νερού - η γέμιση για το γεμιστό λάχανο είναι έτοιμη.
11. Η γέμιση είναι έτοιμη - ας φροντίσουμε το λάχανο. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα του λάχανου, προσέχοντας να μην τα καταστρέψετε.
12. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το προεξέχον τμήμα των φλεβών των φύλλων, αφού παραμένουν πολύ σκληρά μετά το μαγείρεμα.
13. Για να σχηματίσετε γεμιστό λάχανο, στη βάση του φύλλου, απλώστε περίπου μιάμιση κουταλιά της σούπας γέμιση κρέατος και τυλίξτε όμορφα σε ρολό, τυλίγοντας τα πλευρικά μέρη προς τα μέσα.
14. Στο κάτω μέρος του τηγανιού, στο οποίο θα μαγειρευτεί το πιάτο, απλώστε μερικά φύλλα λάχανου (ώστε να μην καεί τίποτα) και απλώστε τα κενά σφιχτά το ένα στο άλλο.
15. Γεμίστε ολόκληρο το περιεχόμενο των πιάτων με σάλτσα κρέμας γάλακτος (εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε νερό και αλάτι έτσι ώστε όλα τα ρολά λάχανου να καλύπτονται με υγρό) και μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
16. Σε μια ώρα, τα ρολά λάχανου έχουν χρόνο να μαγειρέψουν και να μουλιάσουν σε μια λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα και ξηρά βότανα. Καλή όρεξη!

Τεμπέλα λάχανα, ρύζι και κιμά

Ένας πολύ απλός και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμα τεμπέλικα ρολά λάχανου χωρίς περιττά προβλήματα. Τα ρολά λάχανου, όχι τυλιγμένα σε φύλλο λάχανου, διαφέρουν ελάχιστα από την κλασική έκδοση, εκτός από την αρχική τους εμφάνιση. Συχνά, ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται "Σκαντζόχοιροι".

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Ρύζι - 50 γρ.
• Νερό - 250 ml.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
• Λάχανο - 400 γρ.
• Κιμά - 500 γρ.
• Αυγό (βραστό) - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 ml.
• Πάστα ντομάτας - 200 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη γέμιση, χρειαζόμαστε ρύζι, μαγειρεμένο μέχρι να μισοψηθεί. Για να το κάνετε αυτό, σε αλατισμένο νερό, βράστε τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά και, στη συνέχεια, διπλώστε τα σε ένα λεπτό κόσκινο, αφήνοντας την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει.
2. Προετοιμάστε λαχανικά για μια αρωματική σάλτσα. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και τηγανίζετε αμέσως το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέτετε τα καρότα και σοτάρετε για περίπου 5-7 λεπτά.
4. Ας φροντίσουμε το λάχανο. Ξεχωρίστε τα χαλασμένα φύλλα και το κούτσουρο από το κεφάλι του λάχανου και ψιλοκόψτε το υπόλοιπο μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στα τηγανητά λαχανικά, ρίξτε 100 ml νερό και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
6. Συλλέγουμε τη γέμιση. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε μισό κιλό κιμά, ένα ψιλοκομμένο αυγό, τηγανητά λαχανικά και κρύο ρύζι. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε όλα τα υλικά με αλάτι και πιπέρι και να ανακατέψετε.
7. Κατά το σχηματισμό τεμπέλικων κυλίνδρων λάχανου, συνιστάται να βρέχετε τα χέρια σας σε νερό και μόνο τότε να αρχίσετε να χυτεύετε, έτσι, τα μπιφτέκια θα αποδειχθούν πιο ακριβή και συμμετρικά.
8. Ρίξτε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και απλώστε τα κενά. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
9. Για χύσιμο, σε ένα μπολ, ανακατέψτε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας, αλάτι και ρίξτε τα αγαπημένα με την προκύπτουσα σάλτσα. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά κάτω από το καπάκι σε ελάχιστη θερμότητα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ρολά λάχανου χωρίς ρύζι;

Ακόμα και με σωστή διατροφή, μπορείτε να μαγειρέψετε ρολό λάχανου και ακόμη περισσότερο για να τα φάτε! Αρκεί μόνο να αφαιρέσετε το ρύζι από τη συνήθη λίστα συστατικών και να αντικαταστήσετε το χοιρινό κιμά με κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο περιέχει ελάχιστες θερμίδες και υδατάνθρακες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες. 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Μερίδες – 7-10.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1,5 κιλά.
• Κοτόπουλο κιμά - 700 γρ.
• Καρότα - 150 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για την παρασκευή γεμιστών ρολών λάχανου. Αφαιρούμε τα πάνω ξεπερασμένα φύλλα από το λάχανο - δεν θα μας φανούν χρήσιμα.
2. Για να διαχωρίσουμε εύκολα τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, κόβουμε το κούτσουρο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Συσκευάστε το κεφάλι του λάχανου σε ένα μανίκι ψησίματος ή μεμβράνη.
4. Στέλνουμε το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 10-12 λεπτά.
5. Αφού ολοκληρώσετε όλους τους χειρισμούς, ψύξτε λίγο το λάχανο και απολαύστε πόσο εύκολα χωρίζονται τα φύλλα.
6. Αποσυναρμολογούμε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα και κόβουμε το πάνω μέρος της σκληρής φλέβας.
7. Για τη σάλτσα και τη γέμιση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα.
8. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο συλλέγουμε όλα τα συστατικά της γέμισης: κιμά, ψιλοκομμένα λαχανικά, αγαπημένα μπαχαρικά και, φυσικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
9. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της γέμισης του κρέατος.
10. Για διαμόρφωση, σχηματίζουμε μια μικρή κοτολέτα με βρεγμένα χέρια, τη βάζουμε στη βάση ενός φύλλου λάχανου και σχηματίζουμε ένα ρολό λάχανου.
11. Συλλέγουμε τα κενά μέχρι να τελειώσουν τα υλικά που ετοιμάσαμε νωρίτερα.
12. Βάλτε μερικά φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας ή ενός πολυμαγειρέματος και βάλτε τα ακατέργαστα ρολά λάχανου σφιχτά από πάνω.
13. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λίγο φυτικό λάδι.
14. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με φιλτραρισμένο νερό και ρίξτε την πάνω στα καβουρδισμένα λαχανικά, σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
15. Ρίχνουμε ρολά λάχανου με τη σάλτσα που προκύπτει και σιγοβράζουμε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.
16. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε πάνω παγωμένη ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Τρυφερά γεμιστά ρολά λάχανου με σάλτσα ξινή κρέμα

Μπορείτε να μαγειρέψετε ρολά λάχανου με διαφορετικούς τρόπους, ωστόσο, τώρα δεν μιλάμε για την κλασική συνταγή. Τα περισσότερα στιφάδο λάχανο κυλούν σε πάστα ντομάτας, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τόσο ζεστό πιάτο σε ξινή κρέμα. Επιπλέον, εάν τηγανίζετε και τα ρολά λάχανου πριν το στιφάδο, θα γίνουν τραγανά εξωτερικά και πολύ τρυφερά εσωτερικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά

Μερίδες – 8-10.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κεφαλή λάχανο.
• Κιμά - 800 γρ.
• Ρύζι - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 150 ml.
• Νερό - 250 ml.
• Σκόρδο - 3-5 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη γέμιση, πρέπει να βράσετε 200 γραμμάρια ρύζι εκ των προτέρων, να το ξεπλύνετε και να το κρυώσετε. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τον κιμά, το ρύζι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση - ανακατέψτε καλά.
2. Όταν αλληλεπιδρούμε με το λάχανο, πρώτα απ 'όλα, κόβουμε το κούτσουρο και διαχωρίζουμε προσεκτικά τα φύλλα από το κεφάλι. Βράζουμε ολόκληρα φύλλα σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 3-5 λεπτά για απαλότητα.
3. Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση. Βάλτε μια μικρή ποσότητα κρέατος σε ένα μαλακό φύλλο λάχανου, διπλώστε το σε φάκελο και τηγανίστε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, συνδυάστε ξινή κρέμα, νερό, αλάτι, μπαχαρικά - ανακατέψτε και βάλτε σε σιγανή φωτιά για να ζεσταθεί.
5. Όταν τα ρολά λάχανου πάρουν ένα χρυσό χρώμα, τα μεταφέρετε προσεκτικά στη σάλτσα και τα αφήνετε να βράσουν. Στη συνέχεια, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά.
6. Σερβίρετε ζεστό και, αν θέλετε, διακοσμήστε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Φρέσκο ​​λάχανο γεμιστό λάχανο με κιμά κοτόπουλο

Μαγειρεύουμε ελαφριά, διαιτητικά ρολά λάχανου γρήγορα και, ως εκ τούτου, γίνονται πολύ τρυφερά, αλλά ταυτόχρονα, είτε μοσχάρι, ωστόσο, αν το αντικαταστήσετε με κοτόπουλο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται σημαντικά και όλοι, χωρίς εξαίρεση, μπορούν να απολαύσουν ένα τέτοιο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Κοτόπουλο κιμά - 500 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 500 ml.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε το λάχανο. Προκειμένου τα φύλλα να απομακρυνθούν εύκολα από το κεφάλι του λάχανου και να έχουν την επιθυμητή απαλότητα, τυλίγουμε το λάχανο σε μεμβράνη και το στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά σε πλήρη ισχύ.
2. Κόψτε ένα κούτσουρο από ένα ελαφρώς κρύο κεφάλι λάχανου και διαχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα.
3. Κόβουμε τα μεγάλα φύλλα σε δύο μέρη, αφήνουμε τα μικρά εντελώς, αλλά φροντίστε να κόψετε το εξωτερικό μέρος της στερεάς φλέβας.
4. Για τη γέμιση, βράζετε το ρύζι και το προσθέτετε στο κιμά κοτόπουλου. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ αλεσμένο πιπέρι εκεί - ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
5. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε μερικές κουταλιές λάδι και σοτάρετε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν με συνεχή ανάδευση. Αφήνουμε μερικές κουταλιές τηγάνισμα για τη γέμιση.
6. Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους στα καρότα και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
7. Προσθέστε επίσης μισό λίτρο χυμό ντομάτας, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι σας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και βράστε σε μέτρια φωτιά.
8. Στέλνουμε το σετ σοταρισμένα λαχανικά στη γέμιση κρέατος και ανακατεύουμε.
9. Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση. Βάλτε μια μικρή κοτολέτα από τη γέμιση στο μαλακωμένο φύλλο λάχανου και κλείστε το σαν φάκελος.
10. Ρίξτε το 1/3 της καυτής σάλτσας στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, στην οποία θα ψηθεί το πιάτο.
11. Βάλτε γεμιστά ρολά λάχανου σφιχτά πάνω από σάλτσα ξινή κρέμα-ντομάτα.
12. Γεμίστε τους "φακέλους" με σάλτσα και λίγο νερό (έτσι ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως τα αγαπημένα). Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια, σε ελάχιστη φωτιά, μαγειρεύουμε για περίπου 40-45 λεπτά, προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο.
13. Ελαφριά και αρωματικά ρολά λάχανου είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ρολά λάχανου με πάστα ντομάτας

Τα λάχανα είναι μια γέμιση κρέατος που αναμιγνύεται με βρασμένο ρύζι και τυλίγεται σαν φάκελος ή ρολό σε λεπτά και μαλακά φύλλα λάχανου. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Τα ρολά λάχανου μπορούν να μαγειρευτούν σε διάφορες σάλτσες, ωστόσο, η σάλτσα ντομάτας είναι πολύ δημοφιλής.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Μερίδες - 20 τεμ.

Συστατικά:

• Κιμάς - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Λάχανο - 1-1,5 κιλά.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 800 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4-5 τεμ.
• Κανέλα αλεσμένη - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο τζίντζερ - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Γαρύφαλλα αλεσμένα - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε το λάχανο. Αφαιρούμε τα αποξηραμένα άνω φύλλα, κάνουμε βαθιές περικοπές γύρω από το κούτσουρο.
2. Βράστε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε το κεφάλι του λάχανου εκεί για περίπου 5-7 λεπτά. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, αφαιρέστε προσεκτικά τα σεντόνια, προσέχοντας να μην τα καταστρέψετε.
3. Αποσυναρμολογούμε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου σε μαλακά και ζουμερά φύλλα.
4. Στο τέλος, θα πρέπει να έχουμε μόνο ένα κούτσουρο και πολύ μικρά φύλλα - αυτά τα μέρη του λάχανου δεν θα μας φανούν χρήσιμα, ωστόσο, μπορούν να τεμαχιστούν και στο μέλλον να μαγειρέψουν ένα αρωματικό μπούρδο.
5. Σε περίπτωση που αποφασίσετε να διατηρήσετε το λάχανο που περίσσεψε, συνιστάται να το καταψύξετε.Με αυτόν τον τρόπο, τα προϊόντα θα μπορούν να διαρκέσουν πολύ περισσότερο.
6. Από τα φύλλα για το γεμιστό λάχανο, κόψτε το εξωτερικό μέρος των παχιών και σκληρών φλεβών με ένα κοφτερό μαχαίρι.
7. Στρώνουμε προσεκτικά τα μαλακά φύλλα το ένα πάνω στο άλλο για ευκολία κατά τη συναρμολόγηση των κενών.
8. Πάμε στο γέμισμα. Βράζουμε ένα ποτήρι πλυμένο ρύζι μέχρι να ψηθεί μισό.
9. Ενώ τα δημητριακά κρυώνουν, στρίψτε τον κιμά μέσω ενός μύλου κρέατος και προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο που πέρασε από τη θραυστήρα, 200 χιλιοστόλιτρα νερού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
10. Προσθέστε βραστό ρύζι στη μάζα του κρέατος.
11. Ανακατέψτε καλά τη γέμιση για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα δημητριακά.
12. Σχηματίζουμε ρολά λάχανου. Βάλτε λίγο γέμιση κρέατος στην άκρη του φύλλου λάχανου, γυρίστε το από κάτω και, στη συνέχεια, γυρίστε τα πλευρικά μέρη και γυρίστε το μέχρι το τέλος. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα φύλλα και τον κιμά.
13. Παίρνουμε ομαλά και προσεγμένα τεμάχια εργασίας.
14. Ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Για να το προετοιμάσετε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι.
15. Προσθέστε καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη στο διαφανές κρεμμύδι και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά.
16. Επίσης για τη σάλτσα χρειαζόμαστε χυμό ντομάτας (μπορείτε να αντικαταστήσετε την πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό), μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα.
17. Προσθέστε χυμό σε σοταρισμένα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και βράστε σε μέτρια φωτιά.
18. Όταν όλο το περιεχόμενο του τηγανιού αρχίσει να βράζει ενεργά, αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα με ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, τζίντζερ και κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
19. Βάλτε λίγη σάλτσα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, στη συνέχεια μερικά φύλλα λάχανου, ωμά γεμιστά ρολά λάχανου σφιχτά το ένα στο άλλο (ρίξτε τα με σάλτσα) και βάλτε μερικά ακόμη φύλλα από πάνω.
20. Στέλνουμε τα πιάτα στη σόμπα και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 40-45 λεπτά.
21. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για περίπου μία ώρα. Σερβίρετε με παγωμένη κρέμα γάλακτος και βότανα. Καλή όρεξη!