Γεμιστή λούτσα-8 συνταγές φούρνου βήμα προς βήμα

Όλοι έχουν ακούσει για γεμιστές λούτσες, αλλά δεν το έχουν δοκιμάσει όλοι. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και φαίνεται εντυπωσιακό στο τραπέζι. Επιλέξαμε 8 συνταγές που μπορείτε εύκολα να επαναλάβετε στο σπίτι.

Ολόκληρη ψημένη γεμιστή λούτσα

Ο λούτσος είναι το είδος του ψαριού που φέρνουν συχνά οι ψαράδες στο σπίτι. Και φυσικά, η καλύτερη λύση για εκείνη είναι να γεμίσει και να ψηθεί ολόκληρη. Θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα για όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 4.

• 
  Πλύνετε τη λούτσα και αφαιρέστε τη ζυγαριά. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε τα βράγχια.
• 
  Κάντε περικοπές σε κύκλο για να διαχωρίσετε το δέρμα από το κρέας.
• 
  Αφαιρέστε απαλά το δέρμα.
• 
  Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
• 
  Μουλιάστε το καρβέλι στο γάλα.
• 
  Chιλοκόβουμε τα χόρτα πολύ καλά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε πολλά μεγάλα κομμάτια.
• 
  Περάστε το φιλέτο του λούτσου, τα κρεμμύδια και το καρβέλι μέσα από ένα μύλο κρέατος.
• 
  Συνδυάστε ψάρι, καρβέλι, κρεμμύδι, βότανα και μαγειρεμένο ρύζι, καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.
• 
  Συνδυάστε ψάρι, καρβέλι, κρεμμύδι, βότανα και μαγειρεμένο ρύζι, καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.
• 
  Γεμίστε το δέρμα του λούτσου με τη μάζα που προκύπτει. Μην το γεμίζετε σφιχτά, το δέρμα μπορεί να σκάσει.
• 
  Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με φυτικό έλαιο, βάλτε το γεμιστό λούτσο, λιπάνετε το με μαγιονέζα και στερεώστε το κεφάλι στο σφάγιο.
• 
  Τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Bήστε το λούτσο στους 180 βαθμούς για μια ώρα. Cύξτε το ψάρι εντελώς πρώτα, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και σερβίρετε παγωμένο.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστή λούτσα με εβραϊκό τρόπο;

Η γεμιστή λούτσα είναι ένα δημοφιλές πιάτο ανά πάσα στιγμή. Οι γνώστες της εβραϊκής κουζίνας σίγουρα γνωρίζουν πολλά για αυτό το θέμα. Η γεμιστή λούτσα μαγειρεύεται σε μαξιλάρι λαχανικών, γεγονός που κάνει το πιάτο ακόμη πιο ζουμερό και γευστικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φρέσκια λούτσα - 4,5 κιλά.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Φλούδα κρεμμυδιού - 50 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 3-4 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 200 ml.
• Readωμί - 2 τεμάχια.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπιζέλια - 4-5 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλα δάφνης - 5-6 τεμ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τη λούτσα και αφαιρέστε τη ζυγαριά. Κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα βράγχια και τα μάτια και αφαιρέστε το δέρμα από το σφάγιο χωρίς να σπάσετε την ακεραιότητά του.
2. Μουλιάστε το ψωμί σε νερό για λίγα λεπτά. Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια. Ξεχωρίστε το φιλέτο λούτσας από τα κόκαλα. Αλέστε φιλέτα λούτσας, ψωμί και κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά που προκύπτει για γεύση, προσθέτουμε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
3. Γεμίστε το δέρμα με κιμά.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε δύο κρεμμύδια, καρότα και παντζάρια. Τοποθετήστε τα λαχανικά στον πάτο ενός ταψιού. Προσθέστε επίσης φλούδες κρεμμυδιού, κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και λίγο φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε το γεμιστό λούτσο σε ένα μαξιλάρι λαχανικών. Ρίξτε το νερό έτσι ώστε να καλύψει ελαφρά το ψάρι. Βράζουμε το κεφάλι του λούτσου ξεχωριστά.
5. Τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς, αφήστε το νερό να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 120, έτσι ώστε το νερό να βράσει ελαφρώς, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε τη λούτσα για 1,5 ώρα.Cύξτε το τελικό λούτσο, κόψτε το σε μερίδες, γαρνίρετε και σερβίρετε με το κεφάλι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή γεμιστής λούτσας σε αλουμινόχαρτο

Στην εποχή του καλού ψαρέματος, μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με γεμιστή λούτσα. Το ψάρι ψήνεται σε αλουμινόχαρτο με μια πεντανόστιμη ζουμερή γέμιση, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 140 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Λούτσα - 1 τεμ.
• Ρύζι μακρών κόκκων - 80 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μαντζουράνα για γεύση.
• Βασιλικός για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
• Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τη λούτσα και ξεφλουδίστε τη ζυγαριά. Κάντε μια τομή στο κάτω μέρος του κεφαλιού και κατά μήκος της κοιλιάς και αφαιρέστε τα εντόσθια και τα βράγχια. Ξεπλύνετε ξανά τον λούτσο.
2. Αναπτύξτε το σφάγιο, αλείψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό του λούτρου με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Μαγειρέψτε το ρύζι σε άφθονο νερό, αλάτι για γεύση. Ξεπλύνετε το τελικό ρύζι.
4. Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια και καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε λαχανικά σε φυτικό έλαιο. Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
5. Ανακατέψτε το τηγανητό ρύζι, προσθέστε το αυγό και τα ξερά μυρωδικά.
6. Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε μια επίπεδη επιφάνεια σε δύο στρώσεις, αλείψτε το με φυτικό έλαιο. Απλώνουμε πάνω του τα κομμένα σε ροδέλες κρεμμύδια.
7. Γεμίστε τη λούτσα με γέμιση, στερεώστε τις άκρες του σφαγίου με κλωστές.
8. Τοποθετήστε τη λούτσα στο αλουμινόχαρτο.
9. Λιπάνετε το λούτσο με ένα μείγμα μουστάρδας και κρέμας γάλακτος, απλώστε τις φέτες λεμονιού από πάνω.
10. Τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Bήνουμε τη λούτσα στους 190 βαθμούς για 1,5 ώρα.
11. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, ξεδιπλώστε απαλά το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το ψάρι σε μια επίπεδη πιατέλα και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη λούτσα γεμιστή με λαχανικά

Τα ψάρια και τα λαχανικά είναι η βάση ενός νόστιμου και υγιεινού πιάτου. Το μαγείρεμα λούτσας γεμιστό με λαχανικά είναι μια αρκετά επίπονη εργασία, αλλά χάρη σε μια λεπτομερή συνταγή, θα πετύχετε την πρώτη φορά.

Χρόνος μαγειρέματος: 135 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Λούτσα - 1,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 160 γρ.
• Μικρός ηλίανθος - 60 ml.
• Καρότα - 160 γρ.
• Champignons - 250 γρ.
• Bωμί - 150 γρ.
• Γάλα - 150 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 10 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τις ζυγαριές από τον λούτσο, κάντε μια τομή στην περιοχή του κεφαλιού.
2. Μέσα από την τρύπα που αποκτήθηκε, αφαιρέστε τα εσωτερικά και κόψτε τα βράγχια με ψαλίδι.
3. Στη συνέχεια, σηκώνοντας το κεφάλι σας με ένα μικρό μαχαίρι, χωρίστε το δέρμα από το κρέας. Αυτή είναι η λεπτή δουλειά που θα σας πάρει περισσότερο χρόνο.
4. Το κύριο καθήκον είναι να αφαιρέσετε το δέρμα χωρίς να διακυβεύσετε την ακεραιότητά του. Ξεχωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα.
5. Περάστε το φιλέτο του λούτρου μέσα από ένα μύλο κρέατος.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε λαχανικά σε φυτικό έλαιο.
7. Στη συνέχεια τηγανίζουμε χωριστά τα μανιτάρια σε κύβους.
8. Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα και μετά περάστε το από ένα μύλο κρέατος. Σε ένα μπολ, συνδυάστε φιλέτα ψαριού, τηγανητά λαχανικών, μανιτάρια και μάζα ψωμιού, σπάστε ένα αυγό.
9. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους. Προσθέστε βότανα και λάδι στη γέμιση, ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε.
10. Γεμίζουμε τη λούτσα με τον κιμά. Δέστε το κεφάλι σας με κλωστές έτσι ώστε το ψάρι να φαίνεται ολόκληρο.
11. Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, βάλτε τον λούτσο, αλείψτε το με μαγιονέζα. Bήνετε τη λούτσα κάτω από αλουμινόχαρτο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
12. Μεταφέρετε απαλά τον λούτσο σε πιατέλα, γαρνίρετε με μυρωδικά και λεμόνι της αρεσκείας σας και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Γεμιστή λούτσα με μανιτάρια σε γιορτινό τραπέζι

Λόγω του χαμηλού ποσοστού λίπους, η λούτσα θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Το πιο διάσημο πιάτο με αυτό το ψάρι είναι η γεμιστή λούτσα, η οποία σερβίρεται σε επίσημα συμπόσια, επετείους και γάμους.

Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Λούτσα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μανιτάρια - 250-300 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Λαρδί - 150 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τη λούτσα, αφαιρέστε τη ζυγαριά και αφαιρέστε τα βράγχια.
2. Κάντε μια τομή στο σφάγιο γύρω από το κεφάλι, αλλά μην κόψετε εντελώς το κεφάλι. Χρησιμοποιήστε τακτοποιημένες μικρές τομές για να κόψετε το δέρμα.
3. Ξεχωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα και περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με το λαρδί.
4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε κιμά, ένα αυγό και σοταρισμένα κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια. Αλατίστε την προκύπτουσα μάζα και αρωματίστε τη γεύση.
6. Γεμίστε τη λούτσα με κιμά και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες, σηκώστε το πτερύγιο και τα σαγόνια, ισιώστε την ουρά. Bήστε το γεμιστό λούτσο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Όταν τελειώσει το λούτσο, κρυώστε το, γαρνίρετε και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για λούτσες γεμιστές με ρύζι

Η γεμιστή λούτσα είναι ένας πολύ ασυνήθιστος και αποτελεσματικός τρόπος προετοιμασίας ενός πιάτου με ψάρι. Δεν είναι καν ευγενικό να μαγειρεύετε ένα συνοδευτικό για ένα τέτοιο πιάτο, είναι ήδη μέσα στη λούτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Λούτσα - 1 τεμ.
• Ρύζι - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τη λούτσα, ξεφλουδίστε τη ζυγαριά, κόψτε το κεφάλι και κόψτε προσεκτικά το φιλέτο μαζί με τα οστά και τα εντόσθια, χωρίς να παραβιάσετε την ακεραιότητα του δέρματος.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε κύβους.
3. Καρότα, πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Μαγειρέψτε το ρύζι σε αλατισμένο νερό.
5. Ξεχωρίστε το φιλέτο λούτσας από τα κόκαλα, κυλήστε το μέσα από ένα μύλο κρέατος. Συνδυάστε κιμά, ρύζι, τηγάνισμα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
6. Προσθέστε επίσης σιμιγδάλι στη γέμιση, ανακατέψτε ξανά.
7. Τοποθετήστε τη γέμιση στο δέρμα του λούτσου.
8. Λιπάνετε το ψάρι με φυτικό λάδι, το βάζετε σε ένα ταψί και στερεώνετε το κεφάλι. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί.
9. Bήστε το γεμιστό λούτσο στους 170 βαθμούς για 2 ώρες. Cύξτε το λούτσο πριν το σερβίρετε και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε νόστιμα γεμιστή λούτσα με φαγόπυρο στο φούρνο;

Ούτε οι γιαγιάδες μας δεν είχαν την ιδέα να γεμίσουν λούτσες. Αυτό το πιάτο έχει μακρά ιστορία. Προηγουμένως, η λούτσα μαγειρευόταν συχνά με φαγόπυρο. Εάν σχεδιάζετε μια μεγάλη γιορτή, τότε η γεμιστή λούτσα σίγουρα θα διακοσμήσει το τραπέζι σας και θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες με τη γεύση της.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Λούτσα - 1,8-2 κιλά.
• Πλιγούρια φαγόπυρου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Καρότα - 0,5 τεμ.
• Champignons - 200 γρ.
• Λαρδί - 200 γρ.
• Μπατόν - 2 τεμάχια.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια φαγόπυρου και μαγειρέψτε. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τα βράζουμε για 2 λεπτά. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
2. Πλύνετε το λούτσο, καθαρίστε το από ζυγαριές και εντόσθια.
3. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να διαχωρίσετε τον πολτό από το δέρμα, προσέχοντας να μην βλάψετε το δέρμα. Περάστε το κρέας του λούτσου μαζί με το μπέικον και το ψωμί μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Συνδυάστε κιμά ψάρια, ψητά λαχανικά, μανιτάρια, φαγόπυρο και ένα ωμό αυγό. Αλατοπιπερώνουμε την προκύπτουσα μάζα και αλάτι για γεύση.
5. Ξεκινήστε να γεμίζετε τον λούτσο από την ουρά και πιάστε αμέσως τις άκρες του δέρματος με ένα νήμα.
6. Βάλτε το λούτσο σε αλουμινόχαρτο, αλείψτε το με μαγιονέζα από όλες τις πλευρές.
7. Τυλίξτε τη λούτσα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Bήστε το πιάτο για 40-60 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο και να αφήσετε το λούτσο να ροδίσει, αφήνοντάς το στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βάρος του λούτσου και την ισχύ του φούρνου σας.
8. Σερβίρετε το έτοιμο γεμιστό λούτσο ζεστό με λαχανικά και βότανα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε λούτσες γεμιστές με καρότα και κρεμμύδια

Μια λούτσα γεμιστή με κρεμμύδια και καρότα φαίνεται υπέροχη με ελάχιστο κόστος. Χρησιμοποιούνται τα πιο απλά προϊόντα, μπορούν να αγοραστούν στην πλησιέστερη αγορά και μπορείτε να πιάσετε τον λούτσο μόνοι σας στο ποτάμι. Έτσι, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι τόσο ένα εξοχικό γεύμα όσο και το αποκορύφωμα ενός δείπνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4-6.

Συστατικά:

• Λούτσα - 1 κιλό.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Καρυκεύματα για γεύση ψαριών.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα με νερό. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ξεφλουδίστε τη λούτσα από τη ζυγαριά, κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια. Στη συνέχεια τρίψτε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με λεμόνι.
4. Στη συνέχεια, αλείψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό του ψαριού με αλάτι και μπαχαρικά.
5. Βάλτε ένα τηγάνισμα κρεμμυδιών και καρότων μέσα στη λούτσα, στερεώστε τις άκρες του σφαγίου με οδοντογλυφίδες.
6. Τυλίγουμε τη λούτσα σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 60 λεπτά.
7. Σερβίρετε το τελικό γεμιστό λούτσο στο τραπέζι, γαρνίρετε με κλωναράκια βότανα και φέτες λεμονιού.

Καλή όρεξη!